——访江西红歌食品有限公司总经理　熊国映

编者按：清茶一杯，瓜子一碟，闲谈生活趣事，尽享一处安然。如此曼妙时光，足以使许多人心生向往。说到吃瓜子，想起中国现代漫画家、散文家丰子恺先生，他曾说中国人人人具有三种博士头衔：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。他在《吃瓜子》一文中写到：“我以为这三种技术中最进步最发达的，要算吃瓜子了。在世间一切食物之中，利于消磨时间的，想来想去，只有瓜子。所以我说发明吃瓜子的人是了不起的天才，而能尽量地享用瓜子的中国人，在消闲一道上，真是了不起的积极的实行家！”下面就向读者介绍这么一位当今了不起的实行家，他就是会吃瓜子、会做瓜子、将自己的满腔热情奉献给了瓜子事业、成立了江西红歌食品有限公司、创造了江西“南昌老字号”品牌“老俵哥”的熊国映。

记者：请介绍一下您为何选择生产瓜子作为自己奋斗的事业呢？如今，企业发展规模怎样？

熊国映：早在1999年，我毅然从国营单位出来下海经商，做起了贸易。起初以代理别人的产品为主，后来我决定做自己的品牌。我认为应该挖掘江西的地方特色，把地方传统、健康的小美食用工业化的方式生产出来，发扬光大。于是，想来想去，决定以瓜子为切入点，就围绕瓜子生产做起了大文章。2006年，在江西省南昌市望城新区兴业大道8 号投资建厂，成立了一家集休闲食品研发、生产、销售为一体的专业食品公司——江西红歌食品有限公司。这一干就是10 多年，目前企业注册资金2600 万元。

江西红歌食品有限公司自2006年成立以来，作为江西省战略新型绿色食品产业的省级龙头企业，一直以“发掘具有中华特色的传统食品，弘扬本土优秀的食品文化，打造江西食品知名品牌”为宗旨，主要生产和研发“老俵哥”品牌的瓜子、花生、蔬果等休闲食品。在产品质量、品牌意识、营销理念上不断开拓创新，形成了良好的商业信誉和行业口碑。公司占地30 亩，厂房及办公面积8000 多平方米，生产规模年产10000 吨，产值24000 万元。公司品牌“老俵哥”先后被评为“南昌市知名商标”“江西省著名商标”，2016年被授予“南昌老字号”称号。“老字号”是数百年商业竞争中留下的极品，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹，具有独特的工艺和经营特色，是取得社会广泛认同和良好商业信誉的一种称号。它不仅是传统商业文化的象征，更是地方文化最好的载体。

记者：北来的车，南来的船，到了江西地界，见到江西人，都会亲切地喊一声“老表”，“老表”几乎成了江西的代名词。你们的“老俵哥”瓜子起名是否有相关的历史典故呢？

熊国映：是的。相传东晋著名道家人物许真君，不仅是《西游记》中四大天师的原型人物之一，千百年来也化身为“福主菩萨”，他在江西省新建县（现为区）西山修行炼丹，由于精于医道，常为人治病，福泽邻里。西山附近乡民为感其恩，常将当地传统煮制食品奉送，许真君盛赞其味美，并授草药配方，以期传播药食同源养生之理念。相传许真君136 岁时，终于在西山得道，“举家四十余口，拔宅飞升”，由此谱写了“一人得道，鸡犬升天”的典故。后人遂在其“飞升”遗址处修建道观万寿宫，后成为道教净明忠孝道发祥地，同时药食同源的草本煮食也作为当地习俗传承下来。至明末清初，江西卖货郎熊氏行至西山，登万寿宫祭拜真君以祈福，顿悟药理养生之道，便返家研制出用于加工煮制当地盛产的瓜子、花生、蚕豆等的草本配方，其入味可口，不久便蜚声远近。由于江西人对同省乡亲都亲切地称为“老表”，当听到熊货郎走街串巷卖瓜子的叫卖声时，便戏称其卖的瓜子为“老表瓜子”，几经传承便有了“老俵哥”。这就是南昌老字号“老俵哥”瓜子的来历了。这个品牌也代表了江西老表实在、厚道。

记者：走进干净、整洁、有序的厂房内，看见工人们正在熟练专注地煮着瓜子。听说您一直坚持采用匠心的态度烹调美味的瓜子，那你们的产品有什么特点？又有怎样独特的工艺呢？

熊国映：我们生产的瓜子在配方、工艺等诸多方面都进行了创新。公司一直倡导健康养生理念，做健康产品。专注于研发传统休闲食品生产过程中的工艺和配方问题，自主研发的“休闲食品的高纯度药源香辛料及其制备方法”获得国家发明专利，产品不添加任何化学添加剂和防腐剂，绿色天然。我们的瓜子生产有以下三个特点：

（1）匠心选材。我公司面向国内外大市场，立足本地优势，依靠科技的进步，形成规模化经营；积极参与农业产业化经营，坚持企业与农户互惠互利的双赢原则；不断创新，开发新产品，与村民委员会、农业合作社、农户签定合作种植、开发协议，实行订单收购，引导农民走增收致富之路。在收购瓜子过程中，坚决不收不经过分拣的杂质多的瓜子。所有瓜子通过比重机筛选，淘汰小的、劣质的瓜子，挑选出符合我们厂生产工艺要求的老道、肉厚的瓜子，力求颗粒饱满、品质优良。

（2）百煮微压。我们的瓜子和市场上一般的瓜子不一样，一般的瓜子要炒制、抛光。我们推翻了传统炒制的概念，改炒为煮，再烘烤。首先利用自主研发的、独特的国家发明专利“休闲食品的高纯度药源香辛料”科学配比，通过现代、传统工序的相互结合，历经16 小时煮制，并自创微压回香工艺，香味和滋味百分之百地渗透进瓜子，使瓜子具有不脏手、不上火、不伤牙的特点。

（3）低温烘烤。煮制后的瓜子经过低温烘烤后，性凉祛火、干净无渣、入味香甜，成为畅销美食佳品。我们通过技术改革，根据工艺流程研发了符合要求的特制生产线，大大提高了产能，并在煮制瓜子时搅拌更均匀，味道渗入也更加充分。(www.daowen.com)

记者：贵公司一直把品牌的培育和提升作为发展的战略目标，诚信经营，不断创新，顾客至上，共赢发展。你们除了做瓜子外，今后还打算做什么？产品有哪些延伸？营销方式有哪些？

熊国映：红歌公司一直以来把质量视为企业的生命，从原料的采购、工艺配方、生产流程、物流各个环节对质量进行严格控制，制订了一整套科学完整的质量检测体系和质量管理制度，确保产品品质的安全与口味的纯正。在应对激烈的市场竞争中，公司组建了一支由20 多位年轻、有活力、高素质的人员组成的专业营销队伍。通过直营店+代理商+互联网的多种渠道联合销售。以前我们营销以商场为主，如今改变营销思路，实现了销售渠道多元化，由以前的直营KA 大型商超转变为经销商代理，积极开拓市场，发展区域经销商。2016年大力发展电子商务销售平台，目前已经与阿里巴巴、淘宝网、天猫商城、工行融E 购商城、百度糯米等互联网商务平台建立了合作关系。销售渠道从商超流通向电商渠道发展，做到全网营销；传统销售渠道从目前的江西、湖北、福建逐步向全国推进，做好渠道的精耕细作和精准化营销。

消费者需求是企业努力的方向，我们今后不仅仅是生产瓜子，还将生产花生、黄豆、青豆、茄子干等等。恰到好处地运用我们的工艺配方不断创新产品。比如，现在市场上许多豆类小制品都是油炸的，因为非油炸不酥松。我们这条生产线可瞬间使温度达到200℃，直接通过烘干达到豆类酥松的效果。

我觉得，创新不一定要拿出一个大产品，在细节上下功夫、让产品再次提升往往更见成效。

今后我们还将通过科技协同体平台研发试制香辛料配方，到时就能像超市的一小袋料酒那样，把专利产品配方卖出去，帮助更多的人通过加工瓜子走上致富道路。

记者：如今很少家庭会自己煮瓜子了，大都是到市场上去买。在江西丰城县（现为市）志里就提到五香瓜子，你们在保护物质文化遗产方面应该算是做出了很大的贡献。那我们现在买瓜子要注意些什么呢？

熊国映：如今的坚果市场，进口的坚果占据了半壁江山，以前都是瓜子、花生、豆子等。其实，真正健康的产品还是咱中国的这些老产品。

我们一直坚持做绿色、健康、放心、无添加剂的休闲产品。很多炒货店销售的瓜子都是散装的，这样的瓜子品质难保证，有的不法商家为降低成本用工业盐生产，有色瓜子或外表光滑发亮的瓜子也不要买，多是非法添加了滑石粉。很多多味瓜子都与添加香精香料有关，严重的添加量会超标，所以购买瓜子时，要选择正规厂家生产的产品。

记者：每个创业人士的背后都有一些说不出的艰辛和困难，您在创业过程中也一定遇到过困难吧？

熊国映：的确碰到了很大的困难。对于民营企业来说，企业的每一步都不能走错，稍有差池就可能给企业带来灾难。几年前，由于太想发展壮大我们的企业，与别的企业互相担保贷款而身陷担保债务漩涡。为了做一个有责任、有诚信的企业，无论前面有什么荆棘，我都必将坚持下去，不让这个品牌倒下。财富是从消费者口中一点点积攒起来的。只要我们认真做好企业，让消费者认可“老俵哥”品牌产品，我就有信心继续将“老俵哥”重新发展起来。