——访江西省会昌县磊石菌业专业合作社理事长　高云富

编者按：竹荪是世界著名的食用菌，又称“真菌之花”“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。竹荪以其“身形俊美动人”而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。有一个人，正是看上了这美丽的身影，不仅将它种在了自己的田园里，而且还带动了许许多多的人与他一起在种植美丽、欣赏美丽中走上了创业增收的道路。这个人是如何走上这条路的？在这条路上又经历了哪些意想不到的故事呢？记者采访了这个人——高云富，我们现在就来看看他究竟是如何与“花裙子”结缘的吧！

记者：我从媒体上了解到，您大学毕业后就直接去上海找工作了，并且在找工作的过程中遭遇了不少挫折。让人敬佩的是，挫折没有让您退缩，反而使您更加坚强。总结过去的经历，您有什么感想？

高云富：说来话长。大学毕业后，我怀着美好的梦想去了上海。上海是国际化大都市，竞争很激烈，工作好找也难找。对于我来说，好不容易找到的工作却总是因为种种原因被辞退。但是，为了生存，为了每个月能按期归还读大学时申请的助学贷款，我必须努力找工作、努力去工作。

记得我找的第六份工作是在饲料企业里做品管人员，开始时工资很低，只有1200 元。而且工作环境特别脏，粉尘也很大，人在车间里走完一圈出来后，头发上布满一层白灰。我作为品管人员，一天要到车间走几圈，头发被覆盖一层白灰就不说了，就连戴的口罩都变得黄黄的，洗都洗不白。至于车间里的生产工人，就更是又累又脏。尽管如此，我还是坚持度过了三个月的试用期。试用期过后，由于我表现出色并抓住了一个机会，被调到另一个酶解蛋白质的车间代理车间主任。可是这个车间当时是一个研发试验车间，由于技术还不够成熟，导致酶解过程中有大量蛋白质变质发臭，这种臭味到了让人难以忍受的程度。当时我在车间里待了一天之后，洗完澡换好衣服去食堂吃饭，身上都有一股难闻的气味，那些饲料车间里的工人看到我都躲得远远的。可见在酶解车间里是多么的条件艰苦啊！但是，我还是咬着牙坚持下来了，每天除了吃饭、睡觉就待在车间和工人们一起搞生产研发。半年后，由于成绩突出，我又被直接跨级任命为公司一级的部门经理。

通过这些工作经历，我想说的是，当您把就业当成创业，站在自己事业的角度去考虑问题、努力去解决问题时，就是说像总裁一样思考、像秘书一样工作时，您就能把工作做得更好，也能很快地提升自己并得到他人（老板）和社会的认可，为自己未来创业也能打下一个比较好的心理基础。

记者：您的朋友庄勇，在与您交往并不多的情况下，尤其是他自己的经济条件也并不是太好的情况下，当他知道您创业遇到资金困难时，给您伸出了坚定的援助之手。他的这种举动让您想到了什么？

高云富：庄勇是我以前打工的同事，他是一个很坦率也很讲义气的朋友，虽然我们在一起工作的时间不长，交往也不算多，但彼此都很信任。因为我们有很多共同的特质，比如：都比较直截了当，爱憎分明。他在我创业初期缺资金的时候主动提出帮我一把，让我觉得：真的朋友，不在于交往有多久，而在于彼此之间的认知有多深。所谓物以类聚、人以群分嘛！什么样的人就能交到什么样的朋友，做好自己，自然就会有相同的人和您走到一起。就像现在，虽然很多人说很难交到真正的朋友，但我还是拥有不少的真朋友。所以，通过庄勇给我支持这件事，我更加坚定了把做人放在第一位的思想。

记者：“生产连着产品，销售连着利润。”这是众所周知的道理，但在实际中有许多创业者在创业之初对产品的销售问题往往考虑得少，一旦上了规模之后才发现销售成了大问题，也有不少创业者就输在了这上面。您碰到了这个问题吗？您的产品营销策略是什么？

高云富：生产和销售，尤其是销售，是让很多初次创业的创客们感到困扰的问题。在决定种植竹荪前，我花了半年时间去了解市场，当然不是去看竹荪的现场交易旺不旺，而是通过市场交易去了解竹荪的市场前景。通过在全国最大的食用菌集散中心——福建古田食用菌交易市场的调研，我找到了很多专门经销竹荪在十年以上的经销商，通过他们了解到了许多我以前不知道的情况。经过分析，我决定专注竹荪的生产，销售问题交给批发商去做。因此，我现在是专门在如何提高竹荪的品质和产量上下功夫。到目前为止，我及我的伙伴种的竹荪，在销售环节上还没有遇到大的问题。

记者：您在发展村民种竹荪时遇到了哪些难题？又是如何解决这些难题的？

高云富：在发展村民种竹荪的时候，遇到的最大问题就是大家都互不信任，没有人愿意跟着我种。后来我就采取合作的形式，先以个别比较好合作的人为突破口，并与之签订保底收益协议。比如：刚开始时我找了一个叫陈检才的村民，和他谈好合作种植，保底价收购他种出来的竹荪。当然，在这种情况下也还是出了意外，由于他妻子坚决反对他种竹荪，他又不得不反悔，结果只好我自己接手种。巧的是，那年我接手种的竹荪效益出奇的好，第二年陈检才又找到我说要种竹荪，但天有不测风云，当种竹荪的一切条件都准备好了的时候，他又发生了交通意外，腿摔伤了。我又不得不接手他种的竹荪，后来他腿好一点了又向我要回两亩地去种，我还是二话不说又将从他手上接过来的两亩地还给他自己种。这两次的反复，虽然搞得我很被动，也遭受了一些损失。但是我理解他的无奈，也让他在跟着我种的过程中两亩地赚了一万多元。从与陈检才的合作过程中出现的反复，村民看到了我的为人和对事的态度，就开始信任我的为人和技术了，后来的发展就容易多了。(www.daowen.com)

记者：种竹荪要注意什么？哪些区域适宜种，哪些区域又不适宜种呢？

高云富：竹荪种植难度不是很大，在南方地区均可以种，北方地区不是太寒冷的地方也可以种，但产量可能会低一点，经济效益也可能要差一点。种竹荪除了看气候条件是否适宜外，更重要的是看资源，就是种竹荪的原料资源，还有劳动力资源。没有原料无法种，没有劳动力就更是容易出问题，因为种竹荪是属于季节性用工量大的项目，而且每天采摘的时间就集中在那么几个小时，如果在出菇时没有足够的劳动力投入，不能及时采摘就会导致损失严重。根据我的经验，大部分种植户开始种植时之所以容易造成损失就在于：一是在劳动力投入方面估计不足；二是在烘干方面经验不足，因为烘干技术掌握得好不好，直接影响到产品外观、品质的好与差。总的来说，在合适的区域种竹荪，只要有原料和劳动力资源作保证，种植环节的风险就不大。

记者：种竹荪的投入与产出比咋样？

高云富：竹荪在种植业中是属于高投入的产品，每个地方由于资源和劳动力成本相差比较大，因此成本也会有比较大的差异。一般来说，一亩地的投入要八九千元。至于产生的效益，一是与市场价格的波动有关，二是与烘烤出来的竹荪质量好差有关，盈利丰厚时一亩地可以达到两万元以上，时机不佳时也会略有亏损。但是从多年综合的平均收益来看，一亩地的年平均纯收益基本在七八千元。因此，对于大部分普通农户来说，种植竹荪属于偏高风险、高回报的项目，但风险比养殖项目要低。

记者：种植竹荪的原料是什么？对种植地又有什么要求？

高云富：种植竹荪的原料主要是竹制品加工厂的下脚料——竹屑，另外阔叶树、棉花秆、玉米秆、玉米芯、稻谷壳、花生壳、瓜子壳等经粉碎后也可以种植。也就是说，含纤维素、木质素丰富的植物茎秆，只要不含有特殊的芳香物质，大部分都可以作为原料使用。当然，不同的原料，竹荪的产量也不同。对于种植地的选择，要求交通便捷、排灌方便、土壤疏松肥沃。特别要注意的是，种植地及上方水源地要三年内没有种过竹荪或者大球盖菇等相关食用菌，否则会严重影响竹荪的产量。

记者：竹荪食用方法有哪些？主要功效又有哪些？

高云富：竹荪是稀有的食用菌，在古代称为长生不老菜。竹荪，味道非常鲜美，一般都在高档酒店消费，主要是用来煲汤，也可以用来炒菜。据测定，竹荪含粗蛋白质20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76%，具有滋补强身、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪中的有效成分，能保护肝脏、减少腹壁脂肪堆积，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。在实际生活中有人反映，竹荪能改善过劳产生的心窝疼痛症状，也有不少人反映竹荪有明显的清凉降火作用。但竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

记者：您的创业梦想或者说目标是什么？

高云富：我的创业梦想是通过竹荪等食用菌的种植，建立创业孵化基地，带动更多的人参与到食用菌产业中来，帮助更多的人找到创业的方向。不求每个人都创很大的业，但求他们都能够为家庭增收、创收找到可靠的途径，有一份属于自己的产业。也希望所有经我带出来的创业伙伴能像我一样，坚守食品生产的安全底线，坚决不使用农药，保证自己种植的竹荪等食用菌的安全性，让大家有放心的食品可以吃。