（一）商品采购管理

采购是指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源，以保证企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动。

超市采购的模式按超市是否连锁可分为单店采购模式和连锁采购模式。其中连锁采购模式，又可按集权与分权的程度可细分为集中采购模式和分散采购模式。

（1）单店采购模式。单体的超市仍广泛地存在着，在这种超市里，商品采购常由一个采购部负责，直接与众多的供应商打交道，一般进货量较小，配送成本较大，必须努力实现采购的科学管理，否则失败的风险很大。对于一些规模不大的超市，有时店长直接负责商品采购，有时店长授权采购部门经理具体负责，有时由超级市场个商品部经理具体采购。

（2）集中采购模式。集中采购模式是指超市设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责超市的商品采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰以及POP促销等，超市所属各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。

集中统一的商品采购是连锁超市实现规模化经营的前提和关键，只有实行统一采购，才能真正做到统一陈列、统一配送、统一促销策划、统一核算，才能真正发挥连锁经营的优势，有利于降低商品采购成本，有利于规范超市的采购行为。

（3）分散采购模式。就是超市将采购权力分散到各个分店，由各分店在核定的金额范围内，直接向供应商采购商品。从超市的发展趋势来看，分散采购是不可取的，因为它不易控制、没有价格优势以及采购费用高。

（二）商品价格管理

小超市应定制合理的超市商品价格管理方案，灵活运用调价策略。利用降价、促销、折扣等关键词吸引顾客的眼球，刺激消费群体。这样可以拓展销售空间，提升超市利润，也是管理商品的好方法。

1.商品降价销售

商品降价销售是很多小超市考虑最多的一种促进销售手段，但是降价策略不一定适应所有商品。一般来说，降价通常会产生两种截然不同的反应。一方面，因为商品价格被降了下来，低价吸引了一部分对价格敏感的顾客，从而诱惑他们产生购买欲望；另一方面，商品降价也给顾客一种质量不可靠的印象，顾客对商品质量产生怀疑，从而抵制其购买欲望。为此，商品降价应着重考虑消费者的购买心理。

超市通常可以减少降价的次数，将价格一步到位。降价幅度能吸引顾客的注意便可，一般降价幅度在10% ～ 30%之间为宜。直接降价的好处在于更容易刺激消费者，阻止竞争对手；间接降价则可以暂时避免因刺激竞争对手而导致的全面的降价竞销，但是由于这种方法没有直接降价策略能给顾客带来直接的利益，在效果方面相对要逊色一些。超市可根据实际情况灵活运用直接降价和间接降价。(www.daowen.com)

2.商品提价销售

超市商品提价可以在两种情况下采用：一种是当原材料上涨，生产成本都上涨之际，整个行业都会采用提价策略；另一种是制造产品稀缺，物依稀为贵。对于超市中的主力商品，商家须谨慎调整价格，以期获得更大的利润。

（三）商品库存管理

1.思想上高度重视

首先要让干部员工从思想上加以重视，从而发挥众人力量，上下一致，共同协力，以此有效地做好商品库存管理，使商品库存管理工作达到科学、合理，并有效地运用到操作流程当中去，保持平稳有效的发展，才能促使小超市的业绩往上发展。

2.科学合理订货

首先了解小超市的订单状况，让订单合理化，就是先要明确小超市的商品销量，通过商品销量合理预测及控制小超市库存量。门店的销售是千变万化的，因此，在做订单时需考虑商品的特价情况，销售的淡旺季是否有调价因素的发生，另外供应商对订单的履行也是我们关注的内容，如果供应商不能及时完整的履行订单，必然造成门店的缺货、脱销，最终影响门店的销售。

3.科学及时的盘点

要加强盘点工作，及时掌握商品真实的库存信息。盘点和商品库存管理可以说是一对孪生兄弟，超市存货管理主要包括仓库管理及盘点作业。仓库管理是指商品储存空间的管理，盘点是指对商品的清点核实。仓库管理与盘点是相辅相成的。科学、合理、安全而卫生的仓库管理，不但可以方便盘点作业，而且可以减少门店成本费用和损耗，及时准确的盘点又可以科学的控制超市库存，发现问题并及时解决，不仅提升商品库存管理水平，还有利于小超市业绩的提升。

4.严格控制商品库存

小超市要进行科学的商品库存管理，必须制订严格的商品库存标准。要控制好商品库存，必须了解整个商品的库存情况，及时与公司、厂家和供应商沟通，以便及时补货。正常商品的库存量要合适，坚持勤进快销，一些特殊商品要严格控制库存量。