从现代营销理论的产品整体观念看，饭店产品的概念包括四个层次的含义。

（一）核心产品

饭店核心产品是饭店产品整体观念中最基本、最主要的部分，是指宾客从饭店产品中得到的最根本的利益。这种根本利益一般表现为宾客在入饭店过程中希望由饭店解决的各种基本问题，是宾客需求的中心内容。不同的宾客所需解决的基本问题是不同的。

（二）形式产品

饭店形式产品是指从物质上能展示饭店产品的核心利益，使产品的核心利益更容易被宾客识别的一系列因素。如饭店的周围环境、地理位置、建筑特色、设计风格、设施设备的品牌、服务项目以及服务水平等。它用来说明核心产品的效用及其构成要素，因而是饭店产品中最为直观的部分，也是一家饭店产品区别于其他饭店产品的根本所在。

（三）附加产品

饭店附加产品是指在宾客购买形式产品时饭店提供的附加利益。如饭店为客人提供的优惠条件、价格折扣、免费停车场以及免费往来于旅游点、购物点和机场的班车等。这种附加利益对宾客来说并不是必需的，但它能给宾客带来更多的实际利益和更大的心理满足。因此，附加产品体现着一种超值享受，对宾客购买形式产品有一定的影响力。

（四）潜在产品

潜在产品是指为了满足个别宾客的特殊需求而提供的特殊的和临时性的服务。如在客房中为女客人配备吹风机的同时提供多齿梳子等。(www.daowen.com)

饭店产品的这几部分密切结合，构成饭店产品这一有机整体。其中，核心产品的效用通过形式产品加以体现，形式产品则通过潜在产品得以完善。饭店经营者在进行产品营销时应注意发挥产品的整体效能，并使形式产品、附加产品和潜在产品形成特色，赢得竞争优势。

案例10—3

北京的老插酒家

老插酒家内设有伟大领袖毛泽东臂戴袖章向百万学生挥手致意的照件，辟有北大荒的木屋、陕西的窑洞、塞外的蒙古包、云南的竹楼，装饰有老插留用过的镰刀、挂包、水壶；供应窝头、咸菜、玉米粥。这一切与其说让人吃，不如说让曾为老插的文人、富责、布衣去看、去想、去忆。一单身老插独坐在窑洞，点了一桌菜，要了一瓶酒，便在里边整整哭了一个下午。一对老插带着儿子来了，看着毛泽东像，看着挂包、水壶，忍不住喊道：“到家了。”一群老插来了，他们又哭又笑地坐进了“东北木屋”，哭昔日的酸甜苦辣，似乎要吃回流失的岁月……

老插酒家的经理是一位年届不惑的老插，深有感触地说：“二十年前，老插们经历了几倍同龄人的痛苦和辛酸，二十年后，一切都变了，但那份情却难以忘怀，老插酒家就是我们老插为怀旧而设。”

（资料来源：徐桥猛、李丽主编《酒店管理经典案例分析》，广东经济出版社，2007年版）

考考你

从产品整体观念看，老插酒家的产品是什么？