生活即服务，谁给他人的服务多一点、好一点，谁就走在了前面。

——现代商业饭店之父：斯塔特勒

引导案例

45万盘下的米线店咋没客

尝试创业，考察时这家店生意不错

2015年，45岁的陈珺从工厂辞职回家。2月15日，她在网上看到有人转让位于较场口日月光的一家米线店，想创业的她一下子打起了精神。4月1日，她以45万元盘下了“食尚大碗米线”这家店。

“我第一次去是下午2点，里面还坐满了人。”下叉前，她曾看过对方的营业流水，发现最高一月营业额达11万元，当时心想自己一个月能够有2万多元的利润就不错了。

当上老板，近一年仅2天卖上4 000元

让陈珺万万没想到的是，自她接手这家米线店后，生意便几乎没好起来过，“4 ～ 6月都是亏损。”她掰着手指算到，店里请了7个伙计，加上工资开销、水电气，房租和转让费摊平，平均每天要有2 200元的营业额才能“打平”。前3个月亏损总计达到3万元。

“有点想放弃的时候，7月、8月生意却好起来了。”陈珺说，这两个月里赚的钱，基本上填平了前3个月的亏损，这让她又有了信心。

但从9月开始，米线店的生意越来越淡。“现在算下来，一个月能有6.5万元的营业收入也能做得走，但是基本上没办法达到。”

“从开店到现在，我总共亏了10万元。”陈珺说，在这近一年里，米线店总共有两天营业额上过4 000元，一是七夕节，二是元旦前的一天，“也只有这两天达到了转让前的营业额。”

全力补救，寻找原因(www.daowen.com)

“当时我盘下这家店时，日月光负一层餐饮店还不多，后来周围的餐饮店铺越来越多。选择的多了，自然也就分流了。”陈珺还认为，厨房差人、宣传推广没有找对方向等也是自己失败的原因。

陈珺也去看过周边餐厅，“他们做得好的是标准化，一碗米线里要有几片火腿、几根豆芽……全都有规定，即使换了人也没关系。”而在她的店里，这一标准化一直难以落实下来，虽然她觉得自家店米线的味道绝不比别家的差。陈珺也做过团购，请过电视台打广告，但基本上是赔本赚吆喝。仔细分析后，她想过补救，“我已经山穷水尽了。”陈珺表示。

（资料来源：《重庆晨报》2015年3月3日）

思考与讨论：陈珺45万盘下的米线店为什么没有顾客？

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