林水栖之所以能成功运用甘蔗直接生绵白糖生产技术，靠的是自信和决心。

1998年，他购买金岭糖厂独资经营后，当时面临的情况是设备残旧，技术落后，只能生产二级白砂糖，这种级别的糖根本就卖不出，更没有什么效益可言。为了改变这个状况，他带队进行了三个多月的市场调查，认为要改变企业的困境，用甘蔗直接生产绵白糖是最佳的选择。

那时候，能生产绵白糖产品的只有北方的糖厂，因为用来生产绵白糖的原料是甜菜，而不是甘蔗，所以，南方的糖厂不生产绵白糖。林水栖决定生产绵白糖，遭受到湛江很多糖业人士的质疑和讽刺，说什么难听话的都有，什么：一个“门外汉”，连生产白砂糖都生产不好，还想生产绵白糖。还有的说，我一个国营大厂，要人才有人才，要资金有资金，要技术有技术，我们都不敢想生产绵白糖，你林水栖一个民营小厂，要什么没有什么，还敢想生产绵白糖，真是异想天开，不知天高地厚等等。(www.daowen.com)

虽然当时舆论压力很大，他听到的几乎都是冷嘲热讽，但他却毫不退却。没人才、没技术，向社会聘请；没资金，就想方法找资金。后来，他的决心与诚心，打动了山西省一家大糖厂，得到了他们的支持，投入1400万元进行技术攻关。经过半年的艰苦努力，公司安装了一条直接用甘蔗生产绵白糖的生产线，投产成功。

林水栖说，公司糖业产业有现在这个良好局面，生产绵白糖是一个转折点。它不仅为公司创造了丰厚的经济效益，还增强了企业做强做大产业的信心。