苏志刚是土生土长的广州番禺大石人。上世纪70年代末，中国开启了改革开放的伟大进程。苏志刚从种田、放牛的农民到广州城里打工，干过泥瓦工、卖猪肉等最底层的工作。1989年，苏志刚看到大石105国道车流不息，想到有车流就有人要吃饭的需求，于是借了农村信用社和朋友一共几十万块钱，加上自己的积蓄，开了第一家大排档——香江酒家。

1989年，香江酒家开业，生意火爆，每餐翻台好几轮。当天苏志刚夫妻俩洗台布洗到夜里两点多，5点又去广州清平市场进货。酒家能一炮打响，是因为服务令人满意，而且苏志刚懂食材，又从广州有名的大酒家请了好厨师，出品一下就达到一流水平。

到了1992年，已经有了资金和经验积累的苏志刚，利用自有资金和银行贷款，投资1亿元建设规模大很多的香江大酒店，按三星级标准打造，有100多个客房和40多个包间。香江大酒店是当年广州地区最大的餐饮企业之一。(www.daowen.com)

苏志刚具有令人吃惊的好记忆力。他可以记得每一位来过的客人的姓氏和吃过的菜谱，对于电话号码一类信息也过目不忘，在待客时让客人有宾至如归的感觉。这种电脑般的记忆力至今仍令苏志刚受惠，面对繁杂海量的信息，强大的记忆力使他在千头万绪中还能把事情分得一清二楚，处理自如。

在商业界，“好产品会说话”是屡试不爽的规律。对苏志刚来说，从开第一个大排档开始，无论做什么，争取最好的出品和口碑都是最重要的，而赚钱似乎只是附带的结果。