冷库是利用制冷设备创造出稳定、持续的低温和适宜湿度条件的仓储，是加工、中转、储藏物品的场所。它不受外界气候环境的影响，能保证和延长各类产品的储存期限，以调节不同地区的市场供给，是农产品批发市场的重要的专属配套。

冷库按温度可以分为高温冷库和低温冷库（见表9-5）。高温冷库的冷藏温度一般为-2～8℃，主要用来储藏水果、蔬菜、蛋类、干货等品类；低温冷库的冷藏温度一般为-10～-23℃，主要用来储藏肉类、水产海鲜、冷冻速食食品等品类。

表9-5 冷库的分类

规划农产品批发市场的冷库时，需考虑以下几个问题：

1.设置的位置

冷库一般设置于农产品批发市场内较为偏僻的地块（见图9-31）。设置时，需满足以下两个基本要求：

（1）使用的便利性。冷库应规划于蔬菜水果交易区或冷冻肉食交易区的附近，以方便商户使用。

（2）交通的直达性。冷库要规划一定面积的专用停车场，供大型货物装卸使用，还要保证大型货车从市政道路到停车场的直达性。2.商户的需求

图9-31 冷库设置位置示意图

需求决定规模，冷库的规模由经营蔬菜、水果、冷冻食品等业态的商户的需求决定。农产品批发市场的冷库需求由商户私人冷库和市场公共冷库两方解决。商户私人冷库建造在经营的商铺内，一般容量为20～50t，主要满足日常经营货物的储藏；市场公共冷库主要为商户囤货使用。规划冷库容量时，除考虑市场经营商户的实际需求外，还可以适当扩容，承担部分城市的冷藏功能。一般农产品批发市场的冷库规模在10000～20000t。

3.单层与多层的选择

冷库建筑形式的选择主要从规模、成本、土地指标等方面综合考虑。目前市场上主要有单层冷库和多层冷库两种形式。(www.daowen.com)

（1）单层冷库。适用于土地资源丰富，对开发容积率要求较低，而对开发成本有较高要求的情况。单层冷库的主要特点如表9-6所示。

表9-6 单层冷库的主要特点

荆州两湖农产品交易物流中心冷库采用单层设计（见图9-32），占地面积3.5万m²，库存面积2万m²，库容量达2.5万t，设计年交易量35万t，年交易额50亿元。

图9-32 荆州两湖农产品交易物流中心的单层冷库

（2）多层冷库。其适用于土地面积有限，开发容积率要求较高的情况。多层冷库的主要特点如表9-7所示。

表9-7 多层冷库的主要特点

凌家塘农产品批发市场冷库配套（见图9-33）主体为六层单体建筑，总建筑面积15386m²，其中冷间12000m²，每层层高5.4m。该冷库集高、低温冷库为一体：第二、三、四、五层为低温冷藏冷库；第一、六层为高温保鲜冷库。它适合各类荤副食品、水产品、海鲜等产品的冷冻冷藏和时鲜蔬菜、瓜果的保鲜储藏。

图9-33 凌家塘农产品批发市场冷库