1.有机农业的概念与特征

有机农业的概念最早于20世纪20年代在法国和瑞士提出，一开始仅在发达国家被关注，随着科学技术的发展和人类环保意识的增强，才逐渐在发展中国家得到重视。有机农业的定义很多，欧洲把有机农业描述为：一种通过使用有机肥料和适当的耕作措施，以达到提高土壤长效肥力的系统。有机农业生产中仍然可以使用有限的矿物质，但不允许使用化学肥料，通过自然的方法而不是通过化学物质控制杂草和病虫害。美国农业部给有机农业下的定义为：一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。在这一体系中，在最大的可行范围内尽可能地采用作物轮作、作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥、农场以外的有机废弃物和生物防治病虫害的方法来保持土壤生产力和可耕性，供给作物营养并防止病虫害和杂草的一种农业。我国有机农业工作者则将有机农业定义为：遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。

有机农业

虽然各国对有机农业的定义各不相同，但基本要素却保持一致，可以认为有机农业是一种强调以生物学和生态学为理论基础并拒绝使用化学品的农业生产模式。有机农业与目前的传统农业相比较，具有以下明显特征：

（1）需建立一种种养结合的农业生产体系；

（2）系统内土壤、植物、动物和人类是相互联系的有机整体；

（3）采用土地（生态系统）可以承受的方式进行耕作；

（4）可提供无污染、食用安全的环保食品；

（5）可减轻环境污染、恢复生态平衡。

2.有机农业的发展现状(www.daowen.com)

有机农业的发展经历了一段相当长的历史时期。虽然在20世纪20年代就提出有机农业的概念，但直到1940年英国植物病理学家Howard写成《农业圣典》—书，有机农业才真正走近人们的日常生活。该书在总结和研究传统农业的基础上，积极倡导发展有机农业，为人类生产安全健康的有机食品。到20世纪80年代，随着现代农业发展所导致的问题越来越多，人们也越来越关注和担忧环境和食品安全问题。国际上和部分发达国家相继制定有机生产标准，并鼓励农民从常规农业生产向有机农业生产转换。

（1）国外发展状况。

从世界范围看，目前有机农业的发展速度非常快，而且销售潜力相当可观，但不同地区发展状况极不平衡。多数发展中国家由于还在为温饱问题而努力，有机农业发展相对较慢；而在众多发达国家，由于人们对这个问题认识较早、投入力度大，再加上国家给予相关政策支持和鼓励农民进行有机农业生产，因此在欧美及日本等国发展得比较快。如法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料的生产，有机食品市场占整个食品市场的5%，婴幼儿食品基本上都是有机食品；欧洲其他国家从事有机食品生产的农场在2%～3%之间；美国几乎所有的连锁店都销售有机食品，有1/3的美国人会购买有机食品，有机食品销售额以每年20%左右的速度增长，从事有机农业生产的农民以每年12%的速度递增；日本有机食品的市场规模年增长率为30%左右。

据国际贸易中心（ITC）2003年2月调查结果显示，全世界有机管理用地已达到1700万公顷，各大洲有机管理的面积分布大体是：大洋洲44.91%，欧洲24.79%，拉丁美洲21.67%，北美7.73%，亚洲0.55%，非洲0.35%。全世界有机食品和饮料零售总额在1997年约为100亿美元，至2000年已经增长到175亿美元，增幅75%左右。美国有机食品零售总额以80亿美元位居全球之首，其次是日本，约为25亿美元。2001年全世界有机食品零售总额估计为260亿美元，较上年增长42%，欧洲增长率最高，达到120亿美元，占全世界的46%，北美占37%，亚洲大约占16%，大洋洲只有1%。全球有机食品增长率始终维持较高水平，短期内需求量较大的市场仍然集中在欧洲、北美和日本等发达国家。

（2）国内发展状况。

有机茶

我国有机农业的发展始于20世纪80年代。1984年中国农业大学开始进行生态农业和有机食品的研究和开发，1988年国家环保总局南京环科所开始进行有机食品的科研工作，并于1989年成为国际有机农业运动联盟的会员。1994年10月国家环保总局正式成立有机食品发展中心，我国的有机食品开发开始走向正规化。

在生产方面，1990年浙江省茶叶进出口公司开发的有机茶第一次出口到荷兰，1994年辽宁省开发的有机大豆出口到日本，以后陆续在我国各地发展了众多有机食品基地，尤其在东北三省及云南、江西等一些偏远山区，有机农业发展比较快。近年来，已有许多外贸公司联合生产基地进行了多种产品的开发，如有机豆类、花生、茶叶、葵花子、蜂蜜等，绝大部分有机食品已出口到欧洲、美国、日本等地区。据粗略统计，到2003年底，中国约有1100家企业（包括部分机构重复认证）和2000个产品获得不同认证机构的有机食品认证，其中国外和国内认证机构颁证企业约各占一半，有机产品生产总值达20.6亿元，其中农作物17.4亿元，野生采集产品1.2亿元，畜产品0.8亿元，水产品1.2亿元，出口创汇1.5亿美元。但从总体情况来看，我国有机食品的生产目前仍处于起步阶段，生产规模较小，且绝大部分都是面向国际市场，国内市场所占份额极少。