无论是高端会所还是精品餐饮，不带点奢华是万万不可的，然而只有骄奢之气也会让人觉得俗不可耐。俏江南一个“俏”字点出了艺术的高雅气息，而“江南”则是自古以来富庶繁华的代称，两者拆开或结合都颇让人玩味。那么，从艺术的角度来看，带有爱新觉罗血统的张兰又是怎么设计俏江南文化底蕴的呢？在普通人看来简单和好看的外观，其中又有什么深意？

张董，有一年您那好像有一个店特别好玩，有马的造型。我这不是叫瘦马么，古道西风瘦马，我喜欢马。张董为什么会喜欢马这个造型？跟您个人的喜好有没有关系？其他店我没看到，不知道为什么您在那儿放了这个？

瘦马

第一就是从文化的角度，因为俏江南的品牌是一种时尚、经典的理念，把中餐改造了。那边社区里基本上都是国际学校，那些国际上的大公司派来的都是“大使”，所以在那个地方，我觉得要表现一种文化，又时尚又能代表中国文化。你看那地方我以青花瓷为主，搞青花瓷的马，万马奔腾……

张兰

代表一种勤奋往前走的力量。

瘦马

张兰

是，而且它是一个世界性质的文化，比如说赛马、马会。又能有中国这种青花瓷马，还有马车文化，就要突出这种中西文化的结合。

奢侈品牌的旗舰店，每一家都有自己不同的风格，巴黎有巴黎的风格，伦敦有伦敦的风格，北京的就得有北京味儿，高端餐饮也不例外。瓷马奔腾的景象可能只能在一家俏江南见得到，在许多直营连锁中，也有着发挥想象力的无限空间，等待着激情澎湃的企业家们“泼墨挥毫”。

瘦马

那其他店为什么没有再做这些造型了呢？包括这个脸谱化的商标造型，您选的这个当时是因为什么契机？

张兰

每个店不太一样。比如说我们也用丝绸，那个壁纸你发现了吗？用的是中国古代的丝绸和专门画虾的大艺术家的画相结合。那个地方也是世界500强云集的地方，都突出一种时尚文化经典形态的品牌。其实就是中国文化，国粹，我们做的又是精品川菜，所以你会发现，这个是京剧脸谱再加上川剧的变脸。

瘦马

您选这个脸谱没有任何法务上的问题。

张兰(www.daowen.com)

这是大将军刘宗敏的脸，文武财神，我们用完以后全球注册了，十几年前从这个艺术家手里买断了。现在这张脸在全世界的视觉冲击力已经非常强了，而且它又有我们时尚的元素。你看我们俏江南装修元素里边，红黑白黄，有贵族皇家气派，代表一种大势、气势磅礴。红是中国红，黑就是高雅，白是一种财，聚财。

如果一个人的艺术气息在骨子里，它是没办法遮掩的。瘦马如此，张兰如此，她认为汪小菲亦如此，而整个俏江南同样如此。升斗小民也尽有喜爱艺术的人，但是我们一般庸碌于生计，没有机会把这种爱好实践到社会中去。“土豪”则完全不同，他们不但有因公体现艺术情怀的机会，也有更多重新选择的“第二次机会”。

我就想退休以后当一名艺术家，搞自己的创作。

张兰

对，我刚才之所以一上来就说你怎么喜欢马就是因为有感觉，那个造型很细。虽然说这个造型我觉得可以再改改，但是我觉得你很细腻，就是对这个东西的敏感是天生的，是不是说你有一些基础？

瘦马

我觉得是天生的吧。父亲是做建筑设计模型的，就对我产生了潜移默化的影响，我画画也没有专业老师，可能天生的，所以天生就有艺术细胞。因为跟着父亲一起画房子、画家具，从小画自行车，完了画小狗、画狼，走到哪儿画到哪儿。后来我第一家阿兰酒家为什么生意那么火，我觉得与我那个壁画和装修是分不开的。

张兰

瘦马

就是吃饭时人家还吃到了一个环境，这就是另外一个价值。所以您刚才说要再有来生，您可能做的是我们这个行业。我们交换一下，我也不敢选择餐饮，没这个本事。我想讲这个行业其实有很多可做的，比如说有人做珠宝设计，像杨澜，我想其实你也可以做“兰珠宝”。

张兰

我对服装设计也很感兴趣，我年轻的时候，我所有的衣服和鞋，全都是我自己做的，我会用缝纫机还有手工。你知道出口的那个大补活，就是给你一块白布，然后你来做镂空，整个绣花全套，我一周能做一大套。还有我自己裁，我一边看着画报一边裁。我去加拿大的时候，自己做裙子，自己做旗袍，在国外的时候很多老外都问我你这个衣服在哪儿买的。

瘦马

您现在的服装都是定做还是您自己也会参与设计？

张兰

我现在忙了，反而没有自己的个性了，之前我还说给人家设计呢！其实我想未来也要有俏江南的“南”品牌，这个商标我也注册了，做服装、香水。我对做香水特别感兴趣。