【野味加工】

1978年后，上海市禽蛋公司野味食品加工厂收购加工的野味，其中鸟类主要是环颈雉、野鸭、石鸡、大雁、斑鸠、麻雀、黄雀，兽类主要是野猪、狍子、野兔、黄麂，爬行类主要是乌龟、蝮蛇和蛇类冻肉、蛇胆，收购加工的野禽、野味以出口欧洲、日本以及中国香港地区为主。1986—1993年，上海市食品进出口公司出口野味156吨，创汇514.32万美元，野味出口成为上海地区的大宗贸易物种。1993年，上海出口野味的食品注册代号被取消，出口业务基本停止，市禽蛋公司野味食品加工厂转产其他加工食品。同年，上海食品攀达野味特供站和上海天伟食品厂获得《野生动物经营利用许可证》。1993—1998年，上海食品攀达野味特供站加工利用的野禽、野味总量为294.5吨，年均加工量49.1吨。1994—1998年，上海天伟食品厂主要加工蛇羹，利用蛇类总量37吨。1995—1997年，全市年均食用蛇类的经营利用量约1 000吨。1997年，上海口岸出口蛇类降至20.4吨，出口石鸡冻肉4 000只和麻雀冻肉1.05万打。1998年后，全市蛇类食用量逐年下降。蛙类年食用量约50吨。每年5—8月是食用蟾蜍的高峰季节，每天食用量高达1～2吨。市区的农贸市场、超市有不少冻蛙腿或活体销售，其中河北沧州地区每年提供10吨左右。鸟类的食用主要集中在沿海地区的少数乡镇，年食用量约5万～7万只。兽类有梅花（马）鹿、袋鼠、野猪和野兔等5～6种，鸟类有鸵鸟、鹧鸪、七彩山鸡、美国绿头鸭和麻雀等5～6种。2003年后，在严防“非典”和高致病性禽流感期间，严格控制野生动物经营利用和驯养繁殖活动，全市蛙、蛇、鸟类加工食用量明显下降。梅花鹿也是上海地区食用利用的一大物种，2007年，全市销售利用的梅花鹿产品7.43万千克；2009年销售利用梅花鹿产品5.03万千克；2010年销售利用梅花鹿300头。

【中医药】

20世纪70年代末至80年代，上海市药材公司为上海地区重要的中药材加工生产企业，该公司所属上海华宇药业有限公司主要从事中药材的收购经销业务，收购的药用野生动物主要供给市药材公司所属4家中药制药厂和各区县19家中药饮片厂加工利用。1993年，国务院发出通知，禁止虎骨和犀牛角贸易，取消犀牛角和虎骨药用标准，禁止犀牛角和虎骨入药。1996年后，上海市场出现大量“纯蛇粉”保健品，一种为加工成胶囊并获得食字号或卫字号证书，其中有上海雷允上制药厂推出的“雷氏纯蛇粉”，这些蛇粉胶囊主要利用蝮蛇、乌梢蛇等蛇类资源加工而成。1996—1998年，上海雷允上制药厂共利用蝮蛇、乌梢蛇等蛇类资源120吨（实际利用蛇干20吨，按活体与蛇干1∶6折算）。另一种为现磨现卖“纯蛇粉”。1997年后，全市在药店、商场、超市开设的经营点有30～40个，年经销蛇干500～800千克，磨粉的蛇类有蝮蛇、眼镜蛇、尖吻蝮（五步蛇）、乌梢蛇等。该年，上海华宇药业有限公司收购的药用野生动物主要有羚羊角、麝香、熊胆粉、蟾酥、豹骨、玳瑁、多疣壁虎、猴骨、龟板、穿山甲麟片、鹿角、乌梢蛇、尖吻蝮等2.72万千克，蛤蚧1.5万对，白花蛇2万条。1999年，该公司收购利用黄连、黄檗、降香等野生植物药材22.82万千克，总金额2 347.25万元。2005年3月—7月，市林业局对全市范围内麝、熊养殖、药品生产及经营利用情况进行调查。调查显示：有17家企业（单位）涉及26种濒危野生动物原料及产品库存，年产值达2.93亿元。原料主要集中在上海华宇药业有限公司、上海和黄药业有限公司。生产含濒危野生动物原料的药品企业9家，涉及药品品种25种。2007年，国家林业局等五部委联合发文，要求切实加强穿山甲片等濒危野生动物原材料管理工作，规定上海可以使用穿山甲片定点医院17家，使用赛加羚羊角医院8家，使用稀有蛇类医院13家，生产穿山甲片饮片企业9家，使用库存羚羊角制品企业2家。由于资源减少与管控加强，野生动物资源入药逐年减少。

【实验动物】

1976年始，中国科学院上海实验动物研究中心引进野生猕猴300头，经过人工驯养繁殖发展至1 500余头，其中一部分用于国内科学实验，还有近千头出口至日本和欧美等国。20世纪80年代中期，中国科学院上海生理所和上海实验动物研究中心开展人工驯养繁殖猕猴。90年代，随着医学研究对实验猴需求量的加大，实验猴的驯养利用进入快速发展阶段。上海实验动物研究中心、中国科学院上海生理研究所与金山县合作，利用位于杭州湾畔的大金山岛自然环境，建成国内第一个供科研用的人工猴岛，一批母猕猴在岛上成功繁殖30余只第一代仔猴。至1997年年底，全市猕猴饲养数量为1 689头。2004年，根据国家林业局下发通知的要求，上海加强对实验用猴的管理。该年全市有实验用猴单位21家，其中科研单位10家、高校5所和医院6所。2005年，全市实验猴需求数量1 050头，其中猕猴494头、食蟹猴556头。2009年，全市有实验用猴单位6家，其中科研单位3家、军队院校2所和医院1所，全年实验用猴耗用量138只。2010年，全市共有实验用猴单位19家，其中科研院所、高校等事业单位10家、军队院校2所、企业7家（均为医药相关企业）。全市实验用猴的耗用量和圈存量逐年上升，至2010年年底，全市实验用猴的耗用量和圈存量分别从2006年约200只、100余只增加至600余只、约700只，每年实验猴相关产值超过2 215万元。上海野生动物科研利用主要是实验用猴，集中于生命科学研究领域和医药领域，来源为外部引进，种类以食蟹猴、猕猴为主，其中食蟹猴数量较大。

【牙雕和乐器】

上海野生动物工艺利用主要有象牙雕刻制品与乐器皮具类，以及少量的标本制作。(www.daowen.com)

象牙利用　20世纪70年代末，上海象牙雕刻业达到巅峰，全市有近200位牙雕艺人，上海知名牙雕制作单位有上海玉石雕刻厂、上海工艺美术研究所、上海长江刻字厂等。1990年，我国承诺不再进口非洲象牙后，象牙雕刻受原料限制而处于产销停顿、人员离散、技艺濒临失传的境地。2004年4月始，我国在全国范围内对象牙加工与销售进行标记化管理，因成效卓著而获得国际社会肯定。2008年7月15日，CITES公约常务委员会在日内瓦举行常设委员会议，决定同意中国作为特定的非洲国家库存象牙的贸易伙伴国，批准中国在严格条件约束下从非洲四国（博茨瓦纳、纳米比亚、南非和津巴布韦）进口象牙，使我国象牙雕刻业在技艺传承和文化保留方面得到原料保障。至2008年，上海经国家林业局批准的象牙及制品标记试点单位有9家，指定经销点有18家，标记象牙及制品2.4万件。以象牙为原料的产品种类丰富，大件的主要有整根牙雕、牙尖雕、屏风等，小件的包括戒指、挂件、手镯等。象牙雕刻中最负盛名的是用细花工艺制作的鱼景、蚌景、蟹景。上海象牙雕刻被称为海派牙雕，起步较早，排名位列全国前三，与京、广两地牙雕形成三足鼎立格局。

蟒蛇皮利用　1978年后，上海利用蟒蛇皮生产乐器的企业有上海民族乐器一厂、上海敦煌乐器有限公司等。蟒蛇皮制作的常见乐器有二胡、高胡、中胡、三弦、手鼓、八角鼓等。上海民族乐器一厂利用蟒蛇、乌梢蛇、水蛇皮生产胡琴类乐器有悠久历史，其中利用蟒蛇皮制作的二胡是其主要产品之一。1996—1998年，该厂每年生产二胡约2万把，利用蟒蛇皮2 200余张。1996年始，该厂每年向日本、东南亚等国出口二胡1 000～2 000把。2006—2007年，全市乐器制作消耗蟒蛇皮张2.04万张，生产二胡6.96万把；2008—2009年，全市乐器制作消耗蟒蛇皮张2.51万余张，生产二胡2.63万把；2010年，全市乐器制作消耗蟒蛇皮张1.52万张，生产二胡1.59万把。

【野生动物皮制品加工及贸易】

20世纪70年代末至80年代，上海畜产进出口公司皮毛总厂年均加工各种动物毛皮超过1 000万张，年产值近1亿元，加工的裘皮及其制品主要提供给外贸公司，出口至西欧和美国。1991年，上海口岸出口蛇类制品31.1万件。1993年后，由于国际市场发生变化，加上毛皮收购价上调，裘皮出口数量下降，经济效益下滑，毛皮收购加工业务趋于停滞。同时蛇类制品出口数量也逐年下降。90年代中期，上海畜产进出口公司亏损严重濒临倒闭，毛皮加工业务逐步转移到江苏等周边地区。1996—1997年，该厂出口库存黄鼬尾2万条、黄鼬皮褥子500条、鼬獾皮4.1万条。1997年，上海口岸出口蛇类制品26.8万件，与1991年相比下降23.9％。1998年后，上海畜产进出口公司皮毛总厂库存出口业务基本停止。2000年后，随着中国经济发展，世界上诸多奢侈品牌的皮制品纷纷抢滩中国市场，进口野生毛皮制品的数量越来越多，主要是鳄类皮张、蟒蛇皮、蜥皮等，进口源主要为意大利、法国、瑞士等。2008年，进口皮具制品有11.75万余件，各类动物皮张1 611张。2010年，进口皮具制品18.6万件、各类动物皮张1万余张。其间不见国内生产企业申请出口野生动物毛皮及其制品。

【其他利用】

1978年后，上海野生动物其他利用主要有观赏性鸟类、宠物饲养、科普宣传等。上海地区观赏性鸟类贸易量较大的野生种类主要有画眉、相思鸟、鹩哥等60余种，人工养殖类主要有牡丹鹦鹉、虎皮鹦鹉等8种，偶尔花鸟市场上会发现非法来源的金刚鹦鹉。宠物饲养主要有蟒蛇等一些两栖爬行类。1997年9月，市农林局组织对曹安、江阴、铜川等10个花鸟市场进行调查，记录到经营的鸟类有画眉、金丝雀、红嘴相思鸟、鹩哥、八哥、虎皮鹦鹉、灰斑鸫等58种，其中野生鸟类51种；经营的其他野生动物有花鼠、乌龟、蝾螈、巴西彩龟、绿毛龟、王锦蛇、青蛇等26种，其中两栖爬行类动物居多。2007年4—12月，对全市50个花鸟市场开展调查，记录到鸟类216种，其中野生鸟类204种，以雀形目鸟类为绝大多数；爬行动物82种，两栖动物8种；并有少量赤腹松鼠、花鼠等小型松鼠类偶尔在市场中出现。2009年9—10月，上海对19个花鸟市场开展调查，记录到经营的野生鸟类有画眉、暗绿绣眼鸟、蓝点颏、红点颏、鹩哥、［树］麻雀等166种，爬行动物92种，两栖动物8种，活体珊瑚5种，并记录到金龙鱼、银龙鱼、胭脂鱼。科普宣传类利用主要集中在上海科技馆、上海海洋水族馆、长风海洋世界几家企业。