冷链物流由于其特殊的服务对象及较高的服务要求,与一般物流相比呈现出以下特点。

1.投资大,资产专用性高

冷链物流的货品储运需要冷库,冷库还须分为冷却间、冻结间、冷藏间、冰库和穿堂等,需要制冷系统以及冷冻柜、冷藏柜、冷库机组、制冷压缩机等制冷设备。冷库的运行需要保持在一定温度和湿度范围内,能源消耗大。在运输过程中需要专用的冷藏车,造价比较高;需要专用的冷冻保鲜的包装,如生鲜食品需要泡沫包装以及冰装等。

2.技术性强,要求标准高

冷链物流的技术包括预冷技术、控温技术、低温运输技术,对运输和储存的货品进行质量监控的技术等,这些技术需要应用相应的信息系统和设备配合,并需要相关技术的专业人才进行操作、管理与维护。这都对冷链物流服务的技术能力提出了较高要求。冷链物流过程中所涉及的技术、学科、行业跨度很大,从生物学、微生物学到制冷科学,从食品加工工艺到生鲜食品加工中心的规划设计,从农林牧渔业到信息产业等,对工作人员知识面和技术要求高。

冷链物流从验收、入库、储存、分拣、出库、运输直至客户验收收货,由于冷冻冷藏商品对储存环境有严格的要求,就决定了冷链物流运作的高复杂性。例如,冷库要具有温湿度自动监控设备,冷藏车应具备温度自动检测设备,温度记录仪要能记录实时温度情况,冷藏车以及冷柜、冷藏箱保鲜容器等冷藏设备都要严格选择、认证与维护,同时要配备完善的信息系统以实现商品的可追溯等,这是其他物流活动所不能比拟的,充分体现了冷链物流的技术复杂性。

小案例(www.daowen.com)

以冷链运输新鲜的葡萄为例,不但需要硬包装还需要软包装,硬包装主要包括瓦楞纸箱、塑料箱、泡沫塑料箱、木质箱和托盘等,高度一般在15～20厘米,包装量不超过10千克,其功能是起支撑作用。软包装包括单穗包装、保鲜袋和运输用多孔保鲜袋等,其作用是保湿、气调和方便销售。

3.时效性强,需较高的组织协调性

一方面,在冷链物流过程中要保证商品不发生腐败变质,否则将会给企业带来巨大损失;另一方面,冷链物流的时效性还体现在运输的及时性上。冷链物流的运输对象,如农产品、食品以及生物制剂、血液制品等,往往有效期较短,而在采用冷藏冷冻车进行运输时,必须严格遵守运输的时限要求。

小案例

云南是我国有名的花卉大省。在鲜花的养育和加工生产方面有得天独厚的优势。但目前云南的鲜花加工普遍在切花上,对于鲜花类食品的加工比较少。据了解,玫瑰花之类的鲜花在加工成食品前,需要在采摘之后直接进入冷库或者冷藏车,以最短的时间运输至工厂进行加工,一般不会超过8小时,最短的时间是3小时,力求保障玫瑰花原料的良好品质。

总之,冷链物流的储存、加工包装、配送、流通等条件均与一般常温物流存在很大差异,所需配合的运送车辆及仓储设备也非常昂贵,需要大量的资金投入在冷冻、冷藏保温设备及周边配套设施上。此外,低温冷冻链体系的建立,除了冷藏、冷冻储存库的设备外,更要有良好的管理及作业规范,才能维护低温食品的质量。可见,冷链物流是一个对资金、管理和技术都要求很高的产业。