宴请宾朋,最讲究迎来送往。话别时,主人要真诚感谢众宾客的光临。

结账时,如果是在餐桌结账,只需对服务人员说“麻烦买单”,或举手示意即可;如果是在柜台结账,结账者需早点离席结账,不要让同席人等待;如果是上司或者年长者请客,一般不必回请,但要郑重道谢。

【案例1】

小王的好朋友从国外回来了,王海很热情地请他和他的妻子来家中吃饭。席间小王不顾好友夫妇的一再推托,非常热情地为好友夫妇夹菜。小王自己在吃肉骨头的时候突然有肉渣钻进了牙缝,于是他拿起桌上的牙签,当众剔牙,还将剔出的肉渣放在了桌上。

王海的表现是否符合礼仪规范,他应该怎样做才正确?

【案例2】

小严今天心情特别好,要去参加同学聚会。聚会时气氛非常热烈,大家都在回忆过去的美好时光。吃饭时,小严发现曾住他下铺的小武吃饭时发出“吧唧吧唧”的声音,还边吃边说,唾沫横飞。吃完后,小武伸了伸懒腰,做出很满足的样子,打了一个响嗝,小严的心情顿时暗淡下来。

小严的心情为什么会顿时暗淡下来?针对此案例谈谈你的看法,

实训手册:我们来操作

训练项目7.1　选择饭店(www.daowen.com)

请根据佩琪接到的中餐商务宴请的任务,在广州市内选择一个合适的饭店确定今晚的主要菜品和上菜顺序,并说明缘由。

训练项目7.2　根据情境导入中的案例,分组完成以下4个方面的内容

(1)佩琪确定宴会的规格和经费预算、就餐时间、就餐地点,简介所选餐厅的主要特色。

(2)服务员介绍菜品的安排和座次的安排,画图展示座次的安排。

(3)介绍用餐礼仪的要点,包含餐具使用礼仪、祝酒礼仪、用餐注意事项。

(4)宴会结束时的礼仪和结账礼仪。

注明小组成员的分工,所有组员都要参与实训,每组至少一名服务员、一名解说员,在展示的过程中讲解相关的中餐礼仪,其他用餐人员也需要讲解中餐的礼仪要点和规范。

小组之间互评,指出其他组存在的规范和不规范的地方。