中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙。

辅餐具有水杯、湿巾、水盂、牙签等。

1.使用筷子应避免的问题

(1)三长两短。在用餐前或用餐过程当中,将筷子长短不齐地放在桌子上这种做法是大不吉利的,通常叫“三长两短”。

(2)击盏敲盅。这种行为被看作乞丐要饭,其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有乞丐才用筷子击打要饭盆。

(3)颠倒乾坤。用餐时将筷子颠倒使用,这种做法是非常被人看不起的。

(4)当众上香。把一副筷子插在饭中,会被人视为大不敬,因为传统中为已故之人上香时才这样做。

(5)交叉十字。这一点往往不被人们所注意,在用餐时将筷子随便交叉放在桌上是不对的,人们认为这就像在饭桌上打叉子,是对同桌其他人的全部否定。

(6)其他。拿筷子的位置要适中,忌讳拿得过高或过低。和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似的舞着筷子。

2.使用勺子应注意的问题

(1)取食物时不要过满。

(2)在舀取食物后,不能使汤汁往下流。

(3)如果食物太烫,不可用勺子舀来舀去,更不能用嘴吹,可以先放到自己碗里,等凉了再吃。(www.daowen.com)

(4)不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。

3.使用食碟应注意的问题

(1)用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,不要把多种菜肴堆放在一起。

(2)不吃的残渣、骨、刺应轻轻放在食碟前端。

(3)如果食碟放满了,可以让服务员更换。

4.使用湿巾应注意的问题

高档中餐宴会用餐前,服务员会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后,应该将其放回盘子里,由服务员拿走。在正式宴会结束前,服务员会再上一块湿毛巾,它只能用来擦嘴和手。湿巾不能用来擦脸、擦汗。

5.剔牙时应注意的问题

(1)尽量不要当众剔牙。非剔不行时,用另一只手掩住口部。剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹、随口乱吐。

(2)剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。

6.使用水盂应注意的问题

在宴席上,上鸡、海鲜、水果时,有时会送上一个小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上漂有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用。洗手时两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。