一、岗前准备

①上岗前须换好工作服，并做自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁，符合要求。

②提前10分钟到达工作岗位。

③开窗或打开换气扇通风，清洁舞厅内的环境及设备。

④检查并消毒饮具、餐具、器具和其他客用物品，发现破损及时更新。

⑤补齐各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌椅。

⑥查阅值班日志，了解客人的预订情况和其他需要继续完成的工作。

⑦确认服务工作已准备完毕，并处于规定工作位置。

二、迎宾

①迎宾员欢迎客人时要面带微笑，使用敬语，并主动问候客人。

②询问客人是否有预订，如有预订，则将客人引领至预订位置；如无预订，则将客人引领至客人所选择的位置。

③将客人引领到合适的位置后，要按客人身份的顺序为客人拉椅让座。

三、大厅或KTV包间服务

①认真观察客人，如客人需要脱衣、摘帽，要主动服务，并将衣帽送至衣帽间。

②客人入座后，递上面巾，并送上歌单和酒水单请客人点用。

③在客人点用时应立于客人右后侧，身体微向前倾，仔细倾听，并将客人点用信息准确地记录在酒水单和点歌单上。客人点完后，服务员应主动复述一遍，以确认无误。

④服务员回收酒水单和点歌单，并在其上面记下台号、时间和人数，将单据送至调音室和吧台。(www.daowen.com)

◆控制室收到点歌单后，须严格按顺序播放，尽量满足客人的需要。

◆酒吧凭客人票的尾单领取饮品、纸巾、花生或其他小食，上饮品时先放杯垫后放饮品，然后放小食。

◆吧台准备好酒水、食品后，服务员应用托盘上酒水、食品，并报出酒水及食品的名称，请客人慢用。上饮品、食品从客人的右边上，左边撤。

⑤坚持站立式服务。当客人需要增加消费时，要随时送上点用单并做好记录。

⑥客人娱乐时，服务员应注意观察歌舞厅四周和客人的活动情况，并注意桌面。

◆发现客人酒水将用完时，应主动询问客人是否需要添加酒水。

◆发现烟灰缸内有两个以上烟蒂时，要立即更换烟灰缸。

◆如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付。

⑦音乐会、舞会结束时要即刻开灯。

⑧当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递给客人。

◆如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系。待确认后，请客人签字并认真核对客人笔迹。

⑨客人离开时，服务员要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。

四、送别客人

①服务员将客人送至门口，并与迎宾员一起向客人道别。

②客人走后及时清场。注意检查有无烟头，收好杯具、食品盛器，收整好酒吧，搞好卫生，待经理或班长检查合格后，关好灯后方可离开。