流通加工应用最多的是食品行业，因为食品行业的产品大多具有易变质、易腐坏、时效性强的特点，而且食品的加工程度还会影响到国家的公共卫生安全。为了便于保存，提高流通的效率，食品的流通加工是不可缺少的。食品流通加工的具体项目主要有以下几种。

（1）冷冻冷藏加工。为解决鲜肉、鲜鱼，及一些易变质的水果、蔬菜等在流通加工中的保鲜及装卸搬运问题而采取的低温、冷冻方式的加工。

5-15　粮食过度加工带来的问题新闻

（2）分选加工。农副产品的规格、质量差异较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工。这种方式有利于产品的等级划分，从而制定合理的价格。其广泛用于果类、瓜类、谷物等加工。(www.daowen.com)

（3）精制加工。农、牧、副、渔等产品的精加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至进行切分、洗净、分装等加工。例如，鱼贩会将鱼内脏去除洗净后切成块状，这种加工不但大大方便了购买者，而且还可对加工的淘汰物进行综合利用。例如，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以用来制造某些药物或饲料，鱼鳞可以制造高级黏合剂，头尾可以制鱼粉等；蔬菜的加工剩余物可以制造饲料、肥料等。

（4）分装加工。许多生鲜食品零售起点量较小，而为保证其高效输送，出厂包装较大，也有些是采用散装运输方式运达销售地区。为了便于销售，在销售地区按客户所要来的零售起点量进行新的包装，即大包装改小包装、散装改小包装。运输包装改销售包装，这种方式称为分装加工。例如，在超市中工作人员把散装大米装成小袋，便于消费者购买。