诸城访友，主人热情待客，已尽地主之谊，特色美食自是不可少。席间上了正宗的“诸城烤鸡背”，一道有点意思的菜。

诸城别称“龙城”，我与此地渊源颇深，于千禧年之际曾写《龙城故事》长文，在某国家级大报刊登两个整版，一时广为传诵。

“诸城烧肉”是诸城人的乡愁，著名的吃食。猪下货煮熟，在干锅里架起箅子，熟肉置其上，锅底放红糖，灶下添火，油脂被烤出，故食之肥而不腻。红糖的烟气，为烤肉着色，端的是“秀色可餐”。

诸城是个“肉都”，肉食料理品牌林立，其中有肉食分割鸡，鸡腿、鸡胸、鸡翅、鸡头等分割处理后，余下一个鸡背架子，却被充分利用起来，用“诸城烧肉”的做法“烤鸡背”，成为一道民间小吃。

诸城“烤鸡背”爆得大名、从百姓餐桌搬上大雅之堂，盖因吴仪副总理的典故。说的是，副总理来诸城视察工作，问分割之后的鸡架子如何处理，被告知做成民众喜爱的“烤鸡背”，大感兴趣，就餐时要品尝。品尝之后，副总理大加赞赏，连连点赞。于是，“烤鸡背”名声大噪，身价倍增，上了高档酒店的菜单。此菜正宗的名称叫“烤鸡背”，因为副总理的缘故，又被民间称为“吴仪背”。当然，老百姓也就这么一说，还是沾了副总理的光，算是民间的一种尊称。

一个鸡架子就此有了名气，吃“烤鸡背”也不再简单了，有了文化。(www.daowen.com)

其一，吃“烤鸡背”，叫“放下架子吃架子”。不管是达官贵人、文人墨客、商贾巨富，要吃这玩意，就得放下“架子”，鸡架子面前人人平等，这时候，就有了“本色人生”的哲学意涵。

其二，吃“烤鸡背”，叫“两手都要抓，两手都要硬”。鸡架子整个烤，适合两手抓着撕扯着吃，吃个鸡架子都不忘讲大局，要做到“两手都要硬”，这就有了“家国情怀”，有境界。

其三，吃“烤鸡背”，叫“戴套不戴套，全凭你喜好”。烤鸡背上了大席，酒楼也为客人准备了一次性塑料手套，有人怕沾手，有人则喜欢“十指大动”的感觉，戴不戴，全凭个人。此时，就是讲个性化了，自由奔放。

一个本是下脚料的鸡架子，被吃出了丰富的文化内涵。鸡背有故事，品牌得流传。