采姜：嫩姜采收一年一季，一季仅十天

山东半岛，中国优质生姜的生产区。

每年9月初，是嫩姜采收的最佳时机。一年一季，一季仅仅十天采收期，过期不候。过了这十天，生姜开始生成粗纤维，不能制作软姜了。姜农必须在这十天里加速采收，送到姜和堂进行保鲜，这样制作出的软姜才可软糯可口。

无嫩姜，不软姜。十天，采收不到足够的嫩姜，就只有等待一年以后，下一个采收季了。

时令，是大自然的运行规则，感谢它留给我们十天时间，让我们能享受到软姜这种食物的美妙。

塑形：手作，无可替代

中国的很多美食，即使是在超级现代化的今天，在有些环节还需要手工完成。制作软姜的姜块，就是要靠刀功。嫩姜因为形状各异、大小不一，有的适宜切成姜块，有的则适宜切成姜片，这个过程没有机器设备能够完成，全凭切工师傅们的手上功夫。

匠心，是始终如一的坚持。一块块，一片片，就在师傅们精湛而苛求的刀工中完成。

为嫩姜塑形，或切块，或切片，运刀如飞见真功。因为手切，导致产能较小，每一块软姜，越显珍贵。

炮制：九浸九煮，百日方成

经刀功塑形后的嫩姜块或嫩姜片，将迎来漫长的蜜炼时光。

“中药炮制”的传统方法，讲究“九蒸九晒”。蜜制软姜，将嫩姜辅以红糖、白糖或蜂蜜，浸泡、蒸煮，入其味，去其辛，增其效。如此反复计九次，历时百日方成，此为“九浸九煮”法。工艺虽繁，姜和堂软姜，必不敢省物力，必不敢省人工，以敬畏之心制作“蜜制软姜”。

每一块嫩姜，从采收到成品，都要走过一百多天的历程。

这是中国传统的法则，这是姜和堂的法则。

配比：“黄金比例”甜辣度

生姜，健脾温胃；红糖，补血暖胃；白糖，生津止燥；蜂蜜，补虚润肺。遵循中医“药食同源”原则，依据人体所需，取其一与嫩姜黄金配伍。各种口味，道同，味不同。

姜味辛辣，为很多人所不喜。姜和堂“蜜制软姜”，在糖、姜配伍的基础上，应用检测仪器，科学检测含糖量、pH酸碱度，测定“黄金甜辣度”，达到甜辣适口的“黄金比例”。(www.daowen.com)

口感软，口味软，好吃才是硬道理。

功能：软姜分“男女”

孔子不但是“圣人”，还是了不起的养生美食家，对食姜特别重视，在《论语》中有“不撤姜食”的语录。

自古以来，“红糖+姜”是女性尤其是“那几天”的亲密伴侣；而医家又叮嘱，“男人不可一日无姜”。现代科学证实，姜作为最古老的药食同源作物，无论男女，各有其功用。

姜和堂“蜜制软姜”，根据女性与男性生理机制的不同，专研适合男性与女性的配伍组合，使之更加合理。

软姜分“男女”，姜和堂首创。

吃法：干吃，泡饮，两吃软姜

姜和堂软姜，有两种吃法。

干吃嚼一嚼，感受软糯，感受甘辣“黄金比例”的协调。

热水泡一泡，就是一杯糖姜水，喝糖姜水温润，吃姜则水嫩。

两吃软姜，干吃嚼一嚼，热水泡一泡，随心选择，暖胃走心。

品质：英国工艺，欧盟标准

因为原料采收周期短、手工切块、制作周期长达百余天、产量有限等原因，软姜一直是外贸出口，优先供应欧盟市场，在国内还比较少见。

英国是最早进口软姜的欧盟国家，受到消费者欢迎。进口商组织英国专家，对软姜工艺进行了改进，使之更加科学合理。英国的技术、工艺提升了中国软姜的标准，也更符合欧洲消费者的需求。可以说，今天我们软姜的工艺，执行的是英国标准。

欧盟是全球对食品检验要求苛刻的地区，软姜以卓越品质获得了欧盟的“通行证”。