3.1政策尽快出台

精酿啤酒并非起源于美国，但美国成为全球“精酿运动”的领导者，除了美国的市场与文化土壤，美国酿酒师协会（Brewers Association， BA）简称作为行业协会起到了重要的推动与保护作用。

目前我国对小微啤酒厂的政策，套用国有大啤酒厂的标准。精酿在我国发展时间短，初期以酒吧自酿、啤酒屋自酿、家庭自酿等形态存在，想要完成市场化，面临资金投入、达到国家标准取得生产许可证等瓶颈。寻求“代工模式”，由于工业啤酒与精酿啤酒在生产设备、酿造工艺方面的差异，也难以满足精酿生产的需求。按照我国相关规定，有活酵母残留的啤酒、鲜啤酒，保质期不能超过一个月。大部分精酿啤酒由于不过滤，不使用巴氏消毒法消毒，以此保证新鲜度、适口感及丰富的营养成分，较短的货架期无法满足商家与终端的需求。国家没有相关政策、标准来促进精酿啤酒的发展，在工业啤酒负增长的情况下，进口啤酒爆发式增长，填补了中国市场上对高端啤酒的需求。

精酿啤酒要实现良性发展，需要国家政策与标准的出台与引导，像美国酿酒师协会一样，成为小微啤酒厂与政策之间的桥梁。

3.2行业协会引领

目前，属于纯粹民间组织的家酿、自酿协会蓬勃发展，但基本上属于家酿爱好者的小圈子，仅限于基本的精酿知识与文化普及，以及自酿经验交流，处于“自娱自乐”阶段。

中国精酿啤酒协会属于草根民间组织，聚集了一些精酿品牌与领军人物，为我国在普及精酿知识、传播精酿文化、创造多样性精酿产品、组织精酿啤酒大奖赛等方面，做出了积极努力与探索，在这些“布道者”的努力下，更多的中国人了解了精酿啤酒。但是，该协会在推动国家政策、标准制定方面，显然力不从心。

中国酒业协会啤酒分会，对精酿啤酒的发展也很关注，并表示要在标准制定方面加以推进，以便对众多小微啤酒厂、啤酒屋、酒吧进行管理，近期可能出台相关标准。

2016年9月成立的中国轻工机械协会精酿啤酒技术及设备专业委员会，被精酿业内人士视为“国家队”，并寄希望于“国家队”的入场，能对行业进行约束与规范，包括对小微啤酒厂入市的法律法规方面的起草与制定，对行业发展起到积极促进作用。

3.3概念营销过度

美国酿酒师协会为增加消费者对精酿啤酒的认知度，推出了精酿啤酒标识，消费者在购买时认准标识即可以“按图索骥”，不用担心买到“伪精酿”。

目前国家对精酿啤酒尚未建立标准，“精酿”在一定程度上成为一个营销概念，并出现概念营销过度的状况。还有一些涉嫌欺诈营销的产品，看到精酿市场有利可图，贴上“精酿”标签浑水摸鱼。

3.4消费认知薄弱(www.daowen.com)

啤酒是舶来品，精酿啤酒的名称在中国仅仅5年多时间，期间还混杂着“家酿”“自酿”“工坊”“扎啤”“微酿”“原浆”等称谓，消费者对于精酿的认知基础还很薄弱。

2014年进口啤酒增幅高达近90%，2015年增幅近60%，2016年进口啤酒总量达到64.64万千升，同比增长23.3%，占到中国啤酒产量的1.2%。进口啤酒的爆发式增长，正是抓住了国产精酿啤酒尚未发力和啤酒巨头尚未转型的空档期，一方面满足了啤酒消费者消费升级的需求，另一方面普及了啤酒知识。大部分进口啤酒消费者相信进口啤酒品质更高、口味更多、选择更多，同时满足了“面子消费”的需求，至于“精酿文化”，限于基础知识层面，很少有人像精酿啤酒发烧友那样因精酿文化而酿酒、品酒。这个现状，跟红酒消费的初级阶段很相似。

更多中国消费者对德国啤酒极为拥趸，这与诞生于1516年的《德国啤酒纯净法》的影响有极大关系，殊不知，现在领导精酿潮流的是美国。超高的利润率，使得国产精酿在发展初期，被进口精酿与啤酒巨头的精酿抄了近路。

这些行业内部的变革，对于广大消费者而言，相当陌生且漠不关心，导致出现没有“精酿文化”的精酿市场。在消费者心目中，精酿啤酒与工业啤酒的分别，不过价格个为衡量指标：高价啤酒与低价啤酒。

3.5精酿品质有待提高

精酿啤酒的高利润，近年来在啤酒行业销量持续下滑的市场现状下，迅速成为资本青睐的“投资洼地”。资本的逐利本性，使得进入精酿啤酒行业的资本把经济效益放在第一位，偏离了精酿啤酒小微、个性、创造、自由、多元、精心酿造的文化内涵。

据业内人士估计，全国超过200家精酿设备供应商，约90%为一般的不锈钢加工厂，从业人员大多是非专业技术人员，这使得精酿啤酒生产的“基础设施”这种硬件不够“硬”。

精酿啤酒行业的专业技术人员还较为匮乏，极少数是靠自酿摸索出一些个人经验，大部分来自传统工业啤酒厂，对精酿工艺与文化同样处于摸索阶段，精酿啤酒生产的“软件”还是“软肋”。

从原材料角度看，我国的精酿啤酒所需主要原材料如麦芽、啤酒花，还严重依赖进口，因此在原材料采购环节，精酿啤酒厂家也存在较大差异。

由于缺乏国家标准与监管，一些小作坊贴上精酿标签的所谓精酿啤酒，在卫生条件、生产工艺、品质控制等方面还存在若干问题；市场上还有“伪精酿”浑水摸鱼，较差的体验感令消费者失望，并产生错误印象，使精酿啤酒的美誉度受到损害。

成就精酿的条件：具有工匠精神的专业技术人员；精良的设备；精益的酿造工艺；精挑细选的高品质原材料等。