1.1精酿啤酒起源

业内人士普遍公认，山东轻工业学院（齐鲁工业大学前身）是中国精酿啤酒（尽管那时只称为自酿或微酿）的发源地。

1992年9月，在山东轻工业学院教师、留德学者韩振宁先生的主持下，第一条国产精酿啤酒生产线研制成功，并投入运行，日产鲜啤酒500升，融教学、科研、生产于一体，深受行家好评，一时间参观者络绎不绝，效仿者众多。

1993年12月，第一条酒店精酿啤酒生产线在济南加利福尼大酒店投产，日产鲜啤酒300升，当时售价高达50元/升。

2007年9月，随着山东轻工业学院整体搬迁至长清新校区，原有第一条国产精酿啤酒生产线已不能满足学生实习、教学科研、生产培训的需求，于是学校又投资100余万元建成了日产1000升的精酿啤酒生产线，目前产量和质量均居全国高校之冠。

2008年，南京欧菲啤酒厂成立，被家酿发烧友认为是市场化的第一个精酿啤酒厂，后改名南京高大师啤酒。创始人兼酿酒师高岩，被誉为“中国普及精酿啤酒理念第一人”。

2011年5月，高岩出版《喝自己酿的啤酒》一书，成为中国家酿爱好者的教科书。

1.2“精酿”定义

“精酿”英文为craft beer，2011年它的中文名称被译为“手工啤酒”“工艺啤酒”“微酿啤酒”“精工啤酒”“工坊啤酒”“家酿啤酒”“自酿啤酒”等。

2012年7月，中国酒协拟成立一个管理全国小型啤酒屋的专业机构，当时以“微酿”作为名称。

2012年10月，在南京第一届“大师杯”全国自酿大奖赛上，来自全国的顶级自酿啤酒发烧友定名为“精酿”。

关于“精酿啤酒”的定义，国内权威研究机构齐鲁工业大学中德技术中心，根据中国实践与市场特点做出了阐释：“采用质量上乘的原料，以精心研究的工艺，通过精良的设备酿制的质量稳定、层次丰富、香气浓郁、口味独特、个性化的高端啤酒，即可定义为精酿啤酒。”

1.3精酿元年

2012年被精酿啤酒行业内部一些活跃人士定义为精酿啤酒元年。2012年起，超过20个城市成立“家酿啤酒协会”“自酿啤酒协会”，自酿爱好者数量达万人。

1.4行业媒体

2013年，啤酒进口商益精行商贸有限公司产品推广类杂志《啤酒花》风靡精酿啤酒圈，在酒吧终端投放。

2014年，杂志《喜啤士》出街。

2015年，微信公众号“啤博士”诞生。

2015年底，APP“酒花儿”上架。(www.daowen.com)

1.5品牌入市

2013年春，精酿品牌陆续从酒吧投放市场，南京高大师、成都丰收、北京沫颜、熊猫精酿、武汉十八号先后进入市场，他们代表了中国精酿啤酒革命的起点。

2016年1月，熊猫精酿获得超过 2000 万元融资，以此为起点，精酿啤酒吧终于开始集体转型，各地领先的门店品牌开始带头向扎啤转型。

2016年5月，牛啤堂在邯郸的“优步劳”代工生产，装瓶上市，开启了国内的精酿啤酒品牌“借牌照做品牌”的模式。优步劳作为代工厂，接了拳击猫、京A等知名品牌的单。

2016年8月，位于崂山脚下的青岛吉斯波尔精酿啤酒有限公司罐装产品上市，成为精酿啤酒业的一匹“黑马”。该公司由中国著名软体家具制造商吉斯集团投资上千万建成，是该集团“大健康产业”商业版图上的最新版块，凭借雄厚的实力，起步就成为行业翘楚。

2015年10月，武汉十八号的跳东湖瓶装上市。

2016年12月，成都丰收的易拉罐灌装线组装完成。

1.6大厂转型

大型啤酒厂开始转型，青岛啤酒在京举办了“青岛啤酒精酿啤酒品鉴会”，主打IPA，开启了精酿的全球巡回活动，在各大城市推广精酿啤酒，并展现酿造全过程。

燕京也在“北京国际燕京啤酒文化节”上推出三款精酿啤酒：琥珀艾尔、IPA和世涛。

珠江推出了“雪堡”精酿系列产品。

世界第一大啤酒公司百威英博不断地兼并收购美国的精酿酒厂，鹅岛、Elysian、Wicked Weed先后被并购。

世界第二大啤酒公司的喜力集团也收购了美国第六大酒厂Lagunitas的一半股份。

比利时的督威（Duvel）也与火石行者（Firestone Walker）在北美合并。

跨国啤酒集团不断吞并精酿酒厂，强力拓展中国市场。

1.7“国家队”入场

2016年9月，“中国轻工机械协会精酿啤酒技术及设备专业委员会”议案和《中国轻工机械协会精酿啤酒技术及设备专业委员会管理办法》在中国轻工机械协会五届三次理事会上审议通过。这标志着中国精酿啤酒的“国家队”正式入场。

“国家队”入场，对于行业规范发展意义深远，精酿啤酒市场的“乱象”有望得到整顿与改善。