（一）标准概述

《京郊人家标准》是针对以北京乡村自然风景、乡村生活和农业生产为依托，为游客提供乡村生产、生活和休闲体验以及住宿、餐饮、娱乐等综合服务设施的民俗旅游接待户制定的标准。该标准从接待户所处环境、基础设施、安全、服务、客房、餐饮和娱乐活动等几方面对接待户进行标准化的规定。

该标准的制定有助于完善北京乡村旅游接待户即“京郊人家”的基础设施建设；提高其旅游服务水平，使其具备为旅游者提供标准化旅游产品的能力。该标准的制定，有利于京郊人家的后期管理及打造北京乡村民俗旅游品牌，从而促进乡村旅游产业升级，实现从民俗户向现代特色化转化；从初级休闲向高级休闲转化；由同质化向差异化转化；由单体向产业带状集群布局转化，最终促进新农村建设及城乡和谐发展。

（二）标准正文

1.范围

本标准规定了“京郊人家”应具备的设施与服务要素的基本要求及其评定规则。

本标准适用于北京郊区地区的旅游接待家庭。

2.规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分。然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GB3095-1996 环境空气质量标准

GB3096-2008 声环境质量标准

GB/T10001.1 标志用公共信息图形符号 第1 部分：通用符号

GB/T10001.2 标志用公共信息图形符号 第2 部分：旅游休闲符号

GB14934-94 食（饮）具消毒卫生标准

3.术语和定义

（1）京郊人家

为国内外游客提供北京乡村生产、生活和休闲体验以及住宿、餐饮、娱乐等综合服务设施的接待家庭。

（2）乡村旅游

指通过以乡村为依托，以乡村空间环境为活动场所，以农业生产过程、农村风貌及风俗、农民生活场景等主要旅游吸引物，满足旅游者观光、休闲、娱乐、求知、体验等目的的一种旅游方式。

4.总则

（1）“京郊人家”的确定，应达到本标准所列评定条件，否则不具备参评资格。

（2）“京郊人家”的建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护等现行的法律、法规和标准。

（3）“京郊人家”应具备合法经营证照，如个体工商户营业执照、卫生许可证等。

（4）有从业人员公示牌（包括照片、姓名），从业人员应具有完全民事行为能力，身体健康，无传染性疾病，无不良嗜好，持卫生部门统一颁发的健康证上岗。

5.评定条件

（1）住宿

①院落

▪院墙、大门、遮阳顶棚、围栏等材质、装饰富有农家特色，并与居住建筑外观、装饰相协调。

▪院内种植有观花、观叶、观果类植物；各类装饰有致，乡村特点突出。

▪地面平整、无杂物，各类设施及物品洁净，摆放整齐。

▪夜间照明充足。

▪院内有室外活动区域，并配有遮阳顶棚，可摆放桌椅座席等，供游客就餐或进行其他休闲活动。

②客房

▪至少有5 间（套）可供出租的客房。

▪房型种类满足游客需求。

▪有客房服务价目、住宿须知等说明。

▪门锁为暗锁，有防盗装置。

▪日间采光充足，有遮光窗帘；夜间照明良好。

▪装修良好，装饰丰富且特色鲜明。

▪有软垫床、桌、椅、床头柜、衣架或衣柜等配套家具。

▪有独立或与主人共用的彩色电视机，画面音质清晰。

▪有制冷、制热设备。

▪24 小时提供冷热饮用水。

▪有至少两种规格的电源插座。

▪有防噪声及隔音措施。

▪有防蚊虫措施。

▪客用棉织品材质良好、柔软舒适。

▪床单、被单及枕套等每客一换，认真清洗并消毒。

▪提供农家服务项目宣传品、所在地旅游景点及旅游活动场所等介绍、周边交通线路图及主要交通工具时刻表、报刊等。

③卫生间

▪院落内及居住建筑内有供游客单独使用的卫生间。

▪装修良好，顶棚由防潮防腐材料构筑，立墙面修饰性建材铺筑到顶，地面用防滑建材铺设。

▪坐便器或蹲便器材质较好，使用方便，冲洗便捷。

▪有浴缸或淋浴喷头，配有浴帘，水龙头冷热标识清晰。

▪梳妆台配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品。

▪有卫生纸获取处、废纸篓、挂衣钩等设施。

▪有良好的、无明显噪声的排风系统。

▪18 小时供应冷热水，供水稳定，排水通畅。

▪有除臭措施，处理效果良好。

▪照明条件良好。

▪每日或应游客要求清扫卫生，客用品及时补充、更新。

（2）餐饮

①餐厅

▪餐位数应至少达到30 个。

▪装修良好，装饰体现农家特色。

▪餐台摆设整洁美观，桌椅、桌布、餐具、饮具等完好无损。

▪餐具、茶具应成套配置，保持洁净、无油渍。

▪有设计科学、装帧美观和完整清洁的菜单。

▪每日定时清理，保持室内卫生清洁，天花板、墙壁无蜘蛛网地面干净无尘土。

▪有防蚊、蝇、虫、鼠等措施。

▪应保持良好的通风，有制冷制热设备。

▪可提供送餐服务。

②室外就餐区域

▪周围空气清新，环境优美。

▪有遮阳、避雨的顶棚，顶棚、支架等装饰美观，与周围环境协调。

▪餐桌、座椅等摆设整齐，洁净无灰尘。

③厨房

▪厨房所处位置应远离脏污或有毒有害场所，传菜路线不与其他公共区域交叉。

▪有吊顶，墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽。

▪室内光线明亮，墙壁、地面整洁、干燥，无污迹。

▪厨房卫生整洁，有切配凉、拌菜使用的专用刀、墩、板、容器等并保持清洁，定位存放，有明显标志，使用前应当进行清洗消毒。

▪洗菜区具备至少2 个禽肉、蔬菜分开的清洗池，使用流水清洗。

▪食品加工生熟分开，生熟食品及半成食品分柜置放。

▪易腐食品冷藏，过期食品定期清理。

▪食（饮）具消毒设施的卫生、食（饮）具消毒方法和程序应符合GB14934-94 的要求。

▪有排油烟和通风设施。

▪有污水排放装置，并保证通畅。(www.daowen.com)

▪有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。

▪有使用明火、电、气的安全防火措施。

▪厨房与餐厅之间应隔音、隔热、隔气味。

▪厨房工作人员应着整洁的工作服，佩戴卫生帽、口罩。

▪采取有效的消杀蚊、蝇、蟑螂等虫害措施。

④菜品

▪可提供种类丰富的农家特色冷菜、热菜及主食。

▪采购食品原料遵守进货验收和索证索票制度，并留存备查。

▪结合当地特产，开发特色菜品。

▪可提供具有当地特色的节庆饮食。

▪可提供农家特色宴席。

▪能代客加工自采或自钓的农副产品。

（3）活动

▪有简单的休闲娱乐用品、设施与活动场所，可供游客进行基本的农家娱乐活动。

▪可协助或组织游客参与当地各类旅游活动。

▪可协助游客购买当地农副特产。

▪农家活动能保证安全，具有趣味性。

（4）环境

▪环境优美，居住建筑及院落周围种有多种绿色植物，赏心悦目。

▪空气清新，环境空气质量应符合GB3095-1996 的二级标准要求。

▪居住建筑及周边环境安静，环境噪声限值应符合GB3096-2008 的1 类声环境功能区要求。

▪居住建筑方圆5 公里范围内，无污染性工业企业，水源没有受到工业及生活污染。

（5）基础设施

▪所处位置交通便利。

▪通往居住建筑及其附属活动场所的主要道路平整干净，可以通行机动车辆，配有路灯。

▪通往居住建筑及其附属活动场所的主要道路及路口有指示牌（图），公共信息图形符号符合GB/T10001.1 和GB/T10001.2 的规定，各种指示和服务文字应使用规范的中英文同时表示。

▪有方便游客停车的场地，标识清晰，卫生整洁，与周边环境协调。

▪有稳定的供水供电系统。

▪有公用电话，并配备市内电话簿。

▪存放垃圾的设施、设备和场地清洁、无异味，垃圾清扫、清运及时，分类处理。

（6）安全

▪院落及居住建筑门禁完备，能保证游客居住的人身财产安全。

▪居住建筑及其附属活动场所内安全通道、疏散楼梯保持畅通，安全标志明显，应急灯完好。

▪配备灭火器材，并保持完好有效。

▪危险区域有醒目的相关警示。

▪能为游客提供简单、及时的旅游救助。

▪有应对各种紧急事件如地震、食物中毒、恐吓电话及可疑爆炸物等的安全预案，并及时上报。

▪定期进行安全知识和紧急事件处理技能学习。

（7）对客服务

▪上岗着统一服装，且服装整洁，仪表端庄，举止文雅大方。

▪用普通话服务，使用礼貌用语。

▪熟练掌握本岗位的相关服务知识。

▪尊重游客民族风俗习惯、宗教信仰。

▪注意个人卫生，严格执行岗位卫生工作程序。

▪认真对待并及时合理地处理游客投诉。

▪选择项目（至少达到其中三项）。

▪有超市。

▪有公共音响系统。

▪有菜园/果园。

▪餐厅有吧台。

▪餐厅有包间。

▪餐具非一次性。

▪非现金结算（如刷卡、支票等）。

▪贵重物品存放。

▪提供当地主要交通枢纽接送。

▪能使用英语或其他种类外语服务。

▪提供网络预订服务。

▪建有客史档案。

▪获得区级及以上各类荣誉、奖励等。

▪有完善的管理规章制度。

▪有独立的网站进行对外宣传。

▪雇佣当地劳动力。

▪定期进行业务培训。

6.评定

（1）评定组织

“京郊人家”评定委员会负责对“京郊人家”进行评定和管理，评定委员会由政府相关部门、科研部门和企业的专家代表组成。

（2）评定程序

评定程序为申报、受理与评定、批复与公告、颁发标志牌四个步骤。

①申报

“京郊人家”的评定采取自愿原则。凡自愿申报“京郊人家”的农户或单位，须填写“京郊人家评定申报表”，并提交相关文件与证明材料，“京郊人家评定申请表”。

②受理与评定

“京郊人家”评定委员会在收到申请农户或单位相关申报材料的20 个工作日内，按照“京郊人家”评定标准，对申请农户或单位的设施条件与服务水平进行现场评分、全面考核、综合评定，并填写“京郊人家评定意见反馈表”。

“京郊人家”的评分按“京郊人家评分细则”进行，总分为400 分，申请“京郊人家”的农户或单位得分应达到300 分以上，且各大项得分应达到本大项分数的70%以上（选择项目除外）。

③批复与公告

“京郊人家”评定委员会对通过现场评定的农户或单位做出批复，并发出公告，公告期为10 天。

④颁发标志牌

公告期满，“京郊人家”评定委员向申请农户或单位颁发“京郊人家”标志牌和证书，标志牌和证书的有效期为三年。

⑤复核与处理

▪复核

“京郊人家”实行年度复核制度。已获得“京郊人家”标志牌和证书的农户或单位应自觉接受“京郊人家”评定委员会的复核。

“京郊人家”评定委员会复核工作结束后20 个工作日内，向被复核的“京郊人家”出具书面的报告。

▪复核结果的处理

“京郊人家”在经营接待过程中有消费者投诉，经“京郊人家”评定委员会查实后，根据情节和影响程度给予警告甚至撤销“京郊人家”资格。

“京郊人家”在经营过程中发生安全、消防、食品卫生等重大责任事故或造成严重的环境污染，“京郊人家”评定委员会直接取消其“京郊人家”资格，收回标志牌及证书。

被取消“京郊人家”资格的农户或单位，自被取消资格之日起一年后方可重新申请“京郊人家”的评定。