1.意义

绿色饭店的英文是green hotel，或eco-efficient hotel、environmental friendly hotel。绿色饭店的本质是正确处理人与自然环境的关系，合理利用资源，同时改善饭店的环境质量，提高饭店的服务水平。

建设绿色饭店，要从饭店的选址建造、发展战略、经营理念、管理模式、服务方式到企业文化的全过程贯穿可持续发展思想，正确处理人与自然环境的关系。

建设绿色饭店的意义在于：

第一，节约成本。这是当前经济环境下中国饭店业提高经营水平、转型升级的重要方面。通过节能减排、降低能耗，可以直接降低饭店的经营成本。另外，饭店排放的各种废物在收集、运输和倾倒等方面的费用在不断上涨，同时，政府的有关处罚力度也在不断加大，饭店需要承受越来越大的成本压力。饭店把这些肥料再循环利用，或者通过使用一些小包装的客用品或员工用品都可以为饭店节约不少成本。

第二，增加饭店收入。绿色饭店往往可以吸引一批国内外具有环保意识、强调绿色消费的客源。

第三，饭店产品质量的长期保障。建设绿色饭店能从长远保证饭店产品的质量，应是饭店质量战略规划的一个重要部分。随着国家环保立法的完善和公众关注程度的提高，饭店必然要采取措施来适应这一大环境的变化。不符合环境保护要求的饭店，其产品质量既不能让顾客满意，也不能得到社会的认可。(www.daowen.com)

2.简介

《绿色饭店等级评定标准》（GB/T21084—2003）是由中国饭店协会制定的，并由国家标准化管理委员会发布的标准，是我国饭店与餐饮业首部绿色标准，适用于我国境内的所有酒店、餐馆、宾馆、酒家、度假村等企业。

依据绿色饭店评定条件，将绿色分为五个等级，即从A 级到AAAAA 级，其中AAAAA 为最高级。绿色饭店以银杏叶为标志，对达到或超过绿色饭店标准的饭店和餐馆，将准许使用中国绿色饭店标识。绿色饭店标识牌由绿色饭店评定机构统一制作、颁发，任何单位或个人未经授权或许可，不得擅用。

绿色饭店等级评定采用企业自愿申请，并组织相关人员参加培训的方式进行。一个企业评定一个等级，如果企业由若干分店组成，应按各店的实际情况分别评定等级；如果是连锁店，可以统一申报，一次评定。

经评定的绿色饭店，由绿色饭店的评定机构每两年进行一次年审，每四年进行一次复审。