自20世纪以来，世界经济持续高速发展。高消费、高生产、高能耗的发展模式把人类与自然的矛盾推向顶峰，而对于自然环境的保护则缺乏关注，人类对自然资源的过度开发、利用严重破坏了生态环境。面对这一现状，开展绿色营销，创建绿色酒店，保护生态环境，成为酒店的一大使命，体现了酒店对环境的关爱和资源的保护。

（一）创建绿色酒店的基础

绿色消费是酒店开展绿色营销，创建绿色酒店的基础。

1.绿色消费

绿色消费，也称可持续消费，是指消费者意识到环境恶化已经影响其生活质量及生活方式，要求企业生产并销售有利于环保的绿色产品或提供绿色服务，以减少对环境的破坏性消费。绿色消费是一种以“绿色、自然、和谐、健康”为宗旨的，有益于人类健康和社会环境的消费方式。其重点是“绿色生活、环保选购”。

绿色消费是随着消费者自我保护意识加强、消费水平提高、消费观念改变以及对回归自然的渴望而产生的。在市场经济社会，生产都是以市场为导向，或者说以消费者的需求为导向。所以，消费者的绿色消费需求必会拉动企业的生产向绿色转化，而绿色生产又会进一步推动绿色消费。由于消费与生产是一种互动的关系。经济的发展在为社会及广大消费者谋福利的同时亦造成了恶劣的自然及社会环境，直接威胁人们的健康，所以人们迫切要求治理环境污染，要求企业停止生产危害环境及人们健康的产品，他们迫切要求高质量的生活环境及高质量的消费，即绿色消费。

2.绿色消费者

所谓绿色消费者就是绿色消费的实践者，是指那些关心生态环境、对绿色产品和服务具有现实和潜在购买意愿和购买力的消费人群。也就是说，绿色消费者是那些有绿色消费意识，并已经或可能将绿色意识转化为绿色消费行为的人群。根据消费者对环境关注的程度，我们可以对绿色消费者加以区分。

（1）“浅”绿色消费者

此类消费者只有模糊的绿色意识，他们意识到应进行环保，但并没有在消费过程中把这种观念具体化。他们的绿色消费行为大多是无意识的和随机的、潜在的、不稳定的。酒店应加强这类消费者的绿色教育，引导和强化他们的绿色消费行为。

（2）“中”绿色消费者

这类消费者有较强的环保和绿色消费意识，但只是在部分消费行为中实践绿色消费，或者对绿色消费尚未有全面的认识。他们只认识到产品的无害性或包装的可循环性，而没有认识到生产过程的无污染性。他们是选择性的消费者，主要选择与自身利益联系紧密的绿色产品。对于这类绿色消费群，酒店应设法吸引他们，扩大他们绿色消费的范围，设法使他们的消费行为从相关产品领域或替代产品领域延伸到本领域。

（3）“深”绿色消费者

此类消费者的绿色意识已深深扎根，而且已表现为自觉的、积极的绿色消费行为，他们对绿色消费有全面和深刻的认识。对于这类消费者，酒店应努力符合消费者的绿色需求，进行真正深入而全面的绿色营销。

3.绿色营销

（1）绿色营销的含义

绿色营销是组织以环境保护和可持续发展观念为其经营哲学思想，以绿色消费为中心和出发点，以绿色文化为价值观念，在满足顾客绿色消费需求的前提下，为实现组织目标而进行的营销活动。其宗旨有三：一是节约材料耗费，保护地球资源；二是确保产品安全、卫生、方便地被使用，以利于人们身心健康和生活品质的提升；三是引导绿色消费，培养人们的绿色意识，优化人们的生存环境。绿色营销考虑的是组织活动同自然、社会的关系，谋求的是社会的可持续发展。

（2）绿色营销的运用

绿色营销的运用主要体现在树立绿色形象和开发绿色产品两个方面。

企业在实施绿色营销的过程中，首先要树立良好的绿色形象。企业形象是由一系列指标构成的，其绿色形象包括绿色产品形象、绿色服务形象、绿色经营形象、绿色员工形象、绿色发展形象和绿色环境形象等。

开发绿色产品应以环境和环境资源保护为核心。绿色产品开发必须遵循以下原则：节省原料和能源；减少非再生资源的消耗；容易回收、分解；低污染或者没有污染；不对消费者身心健康造成损害。

对于酒店来说，绿色产品主要包括绿色客房、绿色餐厅、绿色服务三大类。

·绿色客房。首先房屋建筑物使用的建筑材料以及家具都应采用无污染的绿色装饰材料和低能耗、有利于生态平衡的生态装饰材料；其次，要用绿色物品替换客房原有的有害物品；最后，要节约客房消耗。

·绿色餐厅。创建绿色餐厅的核心是使用推广绿色食品。绿色食品是指无公害、无污染、安全、新鲜、优质的食品，它包括蔬菜、肉类和其他食品。

·绿色服务。绿色服务是指酒店在绿色营销理念指导下，能满足绿色消费者需求的服务。如餐饮服务中，适当提示客人点菜莫过量，提倡消费不浪费，客人想带走剩菜时，积极提供打包服务等。

（二）创建绿色酒店的原则

1.绿色的定义

“绿色”，并非指颜色，而是指人类生存的环境必须受到良好和有效的保护，是指达到生态环境保护标准，无污染的标志。如今，人们通常把与保护环境、防止污染相关的事物冠之以“绿色”称号。

这里的绿色酒店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的酒店。其核心是为顾客提供符合环保健康要求的客房和餐饮。绿色酒店有三大标准—安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。目前，我国绿色酒店以银杏叶作为标志。根据酒店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色酒店分为A 级至AAAAA 级。

2.建立合格的绿色酒店的要求

（1）酒店的建设要对环境的破坏最小

酒店的建设需要使用土地、绿地、森林、水体等资源，同时酒店的建设风格也会影响到自然景观、城市景观的质量，酒店的建设和经营产生的废弃物排放将影响酒店周围生态环境的质量。所以，酒店的建设必须经过科学的论证、合理的规划设计，充分利用自然资源，减少人为的影响和破坏，将周围环境质量损失降到最低点。

（2）酒店设备的运行对环境的影响降到最小

酒店设备运行对环境的破坏主要表现为两个方面：一是设备消耗的能源，二是生产过程中产生的“三废”（废水、废气、废渣）污染。酒店所需的燃油、煤在地球上的储存是有限的，它们在燃烧的过程中还会对大气产生污染，所以酒店应选择节能设备，减少对能源的耗费及由此带来的污染。

（3）酒店的物资消耗降到最低点

酒店的生产经营离不开对各种物资的消耗，客人的消费过程和对客人的服务过程将会大量消耗物资。由于物资使用的低效率，酒店生产将产生大量的废弃物，而固体废弃物是目前的一个重要的环境污染问题。所以酒店要在内部尽可能实现物资的回收循环利用，提高物资的使用效率，减少浪费，减少固体废弃物，并以此推动全社会物资回收再利用的实现。

（4）酒店提供满足人体健康需要的产品(www.daowen.com)

酒店是一个为人们提供生活、休憩、娱乐的场所，其生存空间质量是酒店产品的重要组成部分，直接关系到人们的健康。所以酒店首先要确保室内外环境符合安全卫生的标准，同时应努力开发各种环保型产品、绿色产品以满足人们的需要。例如酒店开设绿色客房、无烟餐厅，提供绿色产品、开展保健服务项目等。

（5）酒店积极参与社会的环境保护活动

环境保护工作是一项全社会的工作。任何人、任何企业都有义务保护环境，为保护环境做出贡献。酒店参与的社会环境保护活动应做到以下几点：首先，严格执行国家颁布的各项环保法规；其次，积极配合政府进行的各项环境整治工作；最后，主动为社会环境保护做贡献。

3.创建绿色酒店的原则

（1）资源减量原则

减量原则是指酒店用较少的物质产品（原料/能源）投入，通过产品体积小型化、重量轻型化、包装简易化的途径，做到既降低成本，又减少垃圾，从而实现既定的经济效益和环境目标。如客房卫生间内用品包装简易化。

（2）资源替代原则

如：酒店为了节约资源、减少污染而使用无污染物品或无化肥、无化学杀虫剂的棉花或亚麻制成的床单、毛巾来替代含化纤量高的混棉制品；餐厅使用纸质餐具替代传统餐具（仅适用于快餐）；洗衣房使用无磷低泡洗衣粉替代高磷高泡洗衣粉等。

（3）资源再使用原则

再使用原则要求酒店在确保硬件设施和软件服务质量不降低的前提下，其物品尽可能地重复使用，把一次使用变为多次重复使用或调剂使用。如酒店废水可直接用于浇灌绿化植物园区；酒店客房将一次性客用品更换为可多次使用品等。

（4）资源再循环原则

再循环原则就是在酒店物品完成其使用功能之后，将其回收重新变成可以利用的资源。应尽量选择和使用可回收利用的原料和中间产品，并将废物分类收集，以便进行无害化处理。酒店应设立专门回收容器（回收如：酒瓶、钥匙、报纸等），置放在酒店内适当位置，并标有醒目的绿色环保标记。

（三）创建绿色酒店的措施

在创建绿色酒店的过程中，酒店必须设置必要的组织，指定专门的负责人员，开展必要的活动来保证绿色营销计划的贯彻和实施，为此酒店应当采取以下措施。

1.转变观念，通力合作，推动创建绿色酒店的进程

政府有关部门，尤其旅游管理部门必须彻底转变观念，即转变在我国旅游界长期流行着的“旅游业是无烟产业，不像其他产业那样能造成污染”的观念。应清醒地认识到，发展酒店业决不能走“先污染，后治理”的老路。政府应加强宏观调控，制定有关环保的法律、法规政策，加强执法监督，确保酒店走可持续发展的道路。

2.建立绿色管理委员会

绿色管理委员会的创建为酒店实施绿色营销提供了组织保障。委员会下设若干个小组，例如以工程部为主的节能降耗组、以客房部为主的节资回收组、以餐饮部为主的绿色消费组、以人事部为主的培训组等，这些小组负责某一具体职能的绿色营销工作。该委员会应当负责酒店的绿色等级评定工作，争取获得国际环境标志。

3.建立绿色研究与开发体系

把节约资源、减少废物产生、保护生态环境、反对污染纳入酒店的决策要素之中，重视研究酒店绿色营销对策，针对本酒店的实际情况，编制环境管理手册，设计并推广绿色活动。

4.加强员工绿色营销意识

酒店员工对于绿色酒店的形成具有极其重要的作用。因此，酒店除了设专门（绿色）环保管理人员之外，还应进行全员环境教育培训，培养绿色员工，使得员工具备绿色意识，积极贯彻实施酒店的绿色措施。酒店应采取措施鼓励员工人人参与环保活动，对实施环保积极、确有实绩者将其事记入员工档案，作为奖励和晋升参考之用。凡此种种，都是对具有绿色意识人员业绩的认可，可以起到很好的激励作用。酒店通过开展“创建绿色酒店”活动，不仅有利于环境和资源保护，同时使员工的思想境界得以升华，爱心、责任感和奉献精神得以增强。

5.创建绿色企业文化

绿色企业文化是现代企业文化的一个子系统，是企业价值的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。它为全体员工提供了一种共同的理念，也给他们的日常行为规范提供了指导方针。实施创建绿色企业文化关键在于企业最高领导层。具体地说，酒店或酒店公司最高领导人必须转变观念，既要转变环境问题与酒店发展关系不大的观念，又要转变环境投资会增加酒店负担，影响酒店经济效益的观念。

6.吸引绿色消费者、推出绿色产品

客人是酒店的特殊合作者，酒店应把其视为环保的合作伙伴，向客人宣传酒店的环保计划和创意；为客人提供绿色产品与服务，让客人认识它、了解它、购买它，并在消费过程中体现绿色消费的精神，摒弃传统消费模式。

所谓绿色产品是指那些符合“绿色标志”要求的产品。绿色产品可分为两大类：一类是“绝对绿色产品”，指那些具有改进环境条件的产品，如旅馆使用的空气净化设备（如除尘器等），保健服务等；另一类是“相对绿色产品”，指那些可以减少对环境的实际或潜在损害的产品，如绿色食品、绿色燃料等。

7.清洁生产

所谓清洁生产是对生产过程与产品采取整体预防性的环境策略，以减少其对人类及环境可能的危害。对于绿色酒店来说，酒店管理人员可以对如下三个环节予以有效的控制与实施。

（1）使用清洁能源

主要是合理利用常规能源，如煤、石油液化气、煤气等，采用节能技术，提高能源效率。酒店可采用节能灶具，尽可能利用再生能源。充分结合本地能源优势，考虑利用自然能。例如高原地区的酒店可使用太阳能采热系统；在风力源地区的酒店可利用风能装置系统减少酒店在电能、热能方面的消耗。酒店采用中庭理念设计的大堂区域可采用光感装置，根据日照调节照明亮度等，均是节约能源的环保措施。

（2）实施清洁生产过程

酒店应杜绝使用非标准化、有污染、有毒的原材料与加工型的物品与食品，以减少生产过程的风险因素。如酒店客房应选用防爆型电视机、防静电型地毯、生态型客房家具（用再生材料制造的家具）等；餐厅慎用生海（河）鲜食品如泥螺、咸蟹等，尤其是在大型宴会场合，凡直接入口的生食品，均须有严格的生食品加工程序以保证食品质量。而酒店在生产运转过程中的高温（厨房）、高压（配电房）、易燃（木工加工区）、易爆（锅炉房/使用液化气的厨房）、噪音（公共场所风机房/歌舞厅）等均为酒店清洁生产过程的风险要素，应将其置于受控状态。至于在生产过程中已使用的原材料与加工产品亦应尽可能回收利用。

（3）生产清洁产品

酒店产品生产过程应以不危害人体健康和生态环境为主要考虑。少用甚至禁用贵重或稀有原料，以避免加速该自然资源的枯竭，所谓“山珍海味”中的高档食品原料的选用应符合绿色环保要求。