南瓜的营养价值十分丰富，又具有多方面的保健作用，是非常理想的保健食品和食疗食品。

在欧洲，南瓜分为两种：观赏的和食用的。最早的南瓜，瓜肉并不多，所以美洲的印第安人种南瓜仅仅是为了取得南瓜子。而在欧洲，南瓜的形状各异，色彩纷繁，许多品种带有花纹，加之南瓜的存放期很长，于是很多家庭把南瓜买回来作摆设。

不少国家都有一年一度的南瓜节，如美国每年10月31日举行南瓜节，农民们拿出自己种的最大最好的南瓜参加比赛，最后评出“南瓜大王”。南瓜节期间，妇女们同时在第二赛区参加南瓜糕点比赛。

《本草纲目拾遗》记载：“南瓜色黄味甘，多补元气，不得以贱而忽之。”如今南瓜的吃法越来越多，下面就介绍几种简单的南瓜做法。

（一）金玉满堂

1.原料

芋头、南瓜、番薯各半斤，寿司紫菜、青瓜、红萝卜、芝麻酱、醋及姜汁少许。

2.做法

将芋头、南瓜、番薯洗净切小块蒸熟，吸去多余水分，然后搓烂。

青瓜、红萝卜切细条。

在寿司紫菜上涂上上述材料及芝麻酱，加上青瓜及红萝卜卷成寿司形状，再切块即可，吃时可滴醋和姜汁。

（二）南瓜块炒肉片

1.原料

南瓜200克、牛肉片2两、青椒1个、枸杞1大匙、盐1.4匙、糖1/2大匙、太白粉1/2大匙、蒜末1大匙、水2大匙、酱油1/2大匙、香油1大匙。

2.做法(www.daowen.com)

（1）将材料分别洗净，南瓜带皮切0.3厘米薄片、青椒切片。

（2）枸杞加水浸泡备用、牛肉与调味料拌匀腌10分钟。

（3）将蒜末爆香放入牛肉略炒至6～7分熟，再放入南瓜片炒1～2分钟，加入枸杞及盐、糖炒入味，即可熄火盛起。

（三）南瓜饼

南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚，在饼胚表面刻上南瓜形，装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4～5分钟即可。

南瓜于粉的比例以能和成面团为准。南瓜买回来切块蒸熟，然后入搅拌机打匀和泥（没有搅拌机的，可以用小漏勺用勺子来挤压成泥，很费时间）。准备豆沙馅：红豆煮至出沙，连皮一起搅碎。

然后南瓜泥和面粉，粘米粉混合均匀，揉成团。具体的分量没有量过，只是不断地加面粉，直到可以揉成团。跟着，两只手沾点水取鸡蛋大小的面粉捏扁，包入豆沙馅，像包元宵那样，扭成球再按扁就可以了。

用油煎，或者蒸锅蒸，可以自由发挥。不过粘米粉放得不多，差不多100克加700克左右的面粉，如果不够，还可以继续加，总之就是面粉最后可以揉成一个不粘手的面团。1个南瓜做出来的分量很足，够很多人享用。半个南瓜，其他的分量要减半，揉面的时候不需另外加水。南瓜饼口感很实，皮有弹性。

（四）鲑鱼南瓜浓汤

1.原料

南瓜500克、鲑鱼丁1杯、马铃薯丁1/2杯、水适量、鲜奶油2/3杯。另准备面粉1/2杯、水1杯、奶油1/4杯、盐1.5茶匙、糖2大匙、白胡椒粉1/2茶匙。

2.做法

将南瓜含皮带籽洗净切块与水一起煮熟，水和南瓜比例为2∶1，煮约6～8分钟熄火，再倒入果汁机打成泥后倒入锅中。另起油锅，将奶油加热，倒入面粉炒均后加水拌均匀，备用。

南瓜汁继续以中小火煮，再加入鲑鱼丁、马铃薯丁煮熟后，加入其他调味料，再倒入鲜奶油并将面粉糊加入，搅动汤使其均匀煮沸即可食用。