（一）芹菜炒肉

1.原料

芹菜2棵、瘦肉2两、新鲜的红辣椒2个。

2.做法

首先，择取芹菜干，切成小段；瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

接着，多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟，千万不要加水，熟了之后装盘。

然后，放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一掂即成。

（二）花生仁拌芹菜

1.原料

芹菜300克、花生米200克、植物油250克、花椒油15克、酱油15克、精盐6克、味精2克。

2.做法

首先，锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。

接着，将芹菜择去根、叶，洗净，切成大约3厘米长的小段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。

然后，把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。

最后，将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。(www.daowen.com)

（三）芹菜拌肚丝

1.原料

成品熟猪肚300克、芹菜1棵约200克、辣椒油10克、盐5克、花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许。

2.做法

首先，将芹菜摘去叶子，用温开水洗干净，尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细，洗干净后切去根部，铁根大约2厘米的部分也不用，其余部分切成铅笔粗细、长度大约3厘米的芹菜段，用干净餐布吸干表面水分。熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁，切成和芹菜段大小类似的肚丝。

然后，芹菜段和盐拌匀，腌渍大约15分钟，捞出控干水分，用干净餐布吸干表面水分，放入大碗里，加肚丝和调料拌匀即可。

（四）粉丝海米芹菜汤

1.原料

粉丝15克、芹菜50克、食盐适量、海米15克、酱油5克、清汤350克、植物油20克、葱花5克。

2.做法

首先，粉丝、海米分别用温开水泡开，分别放入盘中。

接着，芹菜洗净，切成斜刀段落，放入盘中。

然后，炒锅上火，倒入植物油，烧热下葱花炒出香味，烹入酱油，加入清汤烧开锅后，再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟，出锅盛入汤盆即可。