萝卜又名莱菔，十字花科，一年生或二年生的根菜。我国栽培萝卜的历史悠久，在《诗经》中有关于萝卜的记载。萝卜的种类很多，根据收获的季节，可分为春萝卜、冬萝卜、夏秋萝卜和四季萝卜；根据萝卜根的形状可分为长、纺锤、圆、扁圆、卵圆、圆锥等形；按照萝卜皮的颜色可分为红萝卜、绿萝卜、白萝卜和紫萝卜等；依据萝卜的用途可分为菜用、水果及加工腌制等类型；根据生长期，可分为早熟、中熟及晚熟等类。

萝卜的肥大肉质根并非是根部。从外部形态上看，它是由根头部、根颈部以及真根部组成。肉质根既是萝卜的产品器官，又是营养物质的储藏器官。萝卜的茎是短缩茎，节间密集，叶片簇生其上，在生殖生长时期形成花茎。

萝卜的叶在营养生长时期丛生于短缩茎上。叶片的形状、大小、色泽与叶丛伸展的方式等因品种而异。叶型有全缘叶（板叶）、裂缝叶（花叶）之分，但是裂片多少及裂刻深浅因种类及品种不同而差异较大。同时，叶还是同化器官，其生长情况和健壮程度，都直接影响萝卜的产量和品质。(www.daowen.com)

萝卜的花为无限生长的总状花序。单花有花瓣4片，呈十字型；有雌蕊一枚。萝卜花的花色有白、粉红、淡紫等颜色。绿萝卜的花多为紫色，而红萝卜的花多为白色，或是浅颜色带有粉红色条纹。

果实为长角果，角果成熟后不开裂，种子着生在果荚内，每一果荚内有种子4～7粒。角型是萝卜种子的重要标志，如野生种萝卜的角果，凸凹部分非常明显而且对称，而栽培种植萝卜的角果，凸凹部分不明显，并且不对称。