武汉味精厂是1954年成立的企业，是华中地区第一家调味料生产企业。该厂坐落在长江之滨的汉阳鹦鹉大道后街特2号，其前身是公私合营天安味精厂。1964年8月由原国营利群味品厂（该厂的前身是第三小粉面筋生产合作社，成立于1956年，1959年转为国营企业，易名为利群味品厂）和天安味精厂（1954年由海味同业公会姚茂青等人集资筹办）合并而成，集中在原利群味品厂厂址（即汉阳鹦鹉大道后街特2号）生产，立名天安味精厂。体制改为公私合营企业，1959年转为国营企业，1966年易名为国营武汉味精厂。

武汉味精厂原隶属于武汉市一轻工业局管理，后根据武发〔1997〕25号文件精神整体划归武汉市轻纺化国有控股（集团）公司管理，2002年12月依据武发〔2002〕19号文件精神，划归武汉工业国有控股（集团）有限公司管理。1985年，该厂拥有固定资产原值862.4万元，净值623.4万元，厂房建筑面积31853平方米，职工801人，年末味精生产能力3000吨，实际生产味精1892吨，产值2105.9万元。1988年，武汉味精厂实行有个人入股的股份制试点，明确武汉市国资局为国有资本代表，摸索建立董事会、股东会和监事会，为其他企业推行股份制改造提供了实践经验。2000年改制前有国有企业职工身份的人员达1009人，集体企业所有制职工身份人员175人。(www.daowen.com)

武汉味精厂依靠湖北省优质大米的丰富资源，以“大桥”为商标，推出了“大桥味精”产品。除生产80度、99度味精外，还生产麦淀粉、糊精、面筋、小粉、油粉、鲜汁、酱油等副产品。1972年以来，该厂先后从味精下脚料中提炼三磷腺苷、维生素B6—氨酪酸等产品。1980年，武汉味精厂完成味精生产工艺改革研究，改盐酸水解法工艺为发酵工艺，使产量提高，味精耗粮率下降，成本由每吨7900元降到3700元。该厂生产的大桥牌味精，鲜味纯正，光泽透明，颗粒均匀，不吸潮，使用方便，保存期长，在用户中享有较高声誉，是湖北省味精第一品牌，市场占有率达到80%以上。1982年、1985年被评为湖北省优质产品。1988年，武汉味精厂被评为“国家二级企业”。