一、案例背景

综合市场作为一个肉菜市场，其销售食品的安全与否是广大顾客重点关注的问题，鲜肉尤其如此。通过2007年“农改超”的改造升级，综合市场以场容整洁、经营规范、食品安全监督到位而闻名于同行业。在此过程中，对鲜肉行业摊档的管理服务细节完善，即体现了市场管理服务中心积极识别和发现存在的不足，提升管理形象的工作理念。

二、处理过程

市场管理服务中心对鲜肉行业摊档的管理服务细节完善措施包括：

1.增设不锈钢隔架，关注卫生安全。肉档商户以前多是将鲜肉搁置于纸皮、纸板等材料上待售，不卫生物质常会污染鲜肉，且档位台面上排水不畅也较容易造成鲜肉变质，市场管理服务中心针对此问题，在摊位上增设了不锈钢隔架，既美化了观感，同时又兼具通风排水功能，有效改善了卫生状况。

2.配备冰柜，为业主提供周到服务。市场管理服务中心留意到商户从肉联厂购取的新鲜肉，常温情况下保鲜储藏时间较短，于是借助市场改造升级之机，大胆提出为各档户配备冰柜的改进项目，并力争到南山区政府的额外补贴。各档户配备冰柜后，有效延长了鲜肉保鲜时间，解决商户当日所剩鲜肉来回运输的麻烦，同时可以替买完肉需要暂时储存的顾客保存，为商户和顾客均提供了极大的方便。使用一段时间后，市场中心发现冰柜藏肉有失窃的隐患，于是又采取了给冰柜上锁的措施，钥匙交由商户独自保管，从而杜绝了此隐患。(www.daowen.com)

3.改造栏杆隔离板，杜绝安全隐患。鲜肉行业摊档后栏杆与水产行业前的过道有一米多的落差，肉档商户经常会将一些工具和杂物搭放在栏杆上，不仅对下面过道行走的顾客产生一定的安全隐患，同时严重影响场容场貌。市场管理服务中心提出了在栏杆上增设隔离板的有效措施，即通过对10多米的栏杆重新整修翻新，在空格上安装不锈钢隔离板，并用玻璃胶加固。新装的隔离板易于保洁，解决了杂物掉落的安全隐患，同时兼顾美观、大气的景观效果，与周边环境协调一致。

上述系列改造措施完成并实施后，得到了商户的一致认可和欢迎，增强了顾客在综合市场购物的信心和热情，多次在政府管理部门、同行业单位的检查参观活动中获得好评，取得了良好的实用效果。

三、启发与总结

由于物业类型的不同，综合市场的管理服务与主流的住宅物业管理服务有着很大的差异，更多体现的是管理职能，但是两者的品质管理原则是相同的：均是通过对用户需求的关注，持续改进工作中发现的问题，转变为符合用户需求的管理服务内容。该管理服务中心在鲜肉摊档上一系列的持续改进措施，体现了其充分结合工作实际，积极发现问题，关注管理服务细节，深化完善解决措施的品质管理思路。