厨房是经常用火的地方，自古以来便是“小心火烛”的重要部门。近年来，随着我国经济的发展，宾馆、饭店呈现出一派繁荣的景象。但是由于其经营水平高低不一，厨房设施和厨房环境存在差异，常常有液化气管道、柴油灶和天然气炉灶并存的情况。而且，厨房设施的不断更新，用火方式的不断变化，都增加了火灾发生的危险性。

主要预防措施有：

① 加强对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制订相关的消防安全管理制度。

② 减少柴油等容易积累油污燃料的使用。厨房中的液化气罐应集中管理，距灯具或炉灶等热源要有足够的间距，以防高温引爆液化气罐，造成火灾。

③ 厨房内使用的电器开关、插座等，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并安装在远离天然气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花将外泄的天然气或液化气引燃，导致火灾发生。厨房内运行的各种设备不得超负荷用电，在使用过程中，应避免设备和线路受潮而短路引发火灾。

灭火的方法有：断气灭火法，灭火断气法，综合灭火法，隔、堵灭火法，转、封闭灭火法等。

【练习与思考】(www.daowen.com)

一、课后思考

1.厨房电气设备管理的具体措施有哪些？

2.影响厨房布局的因素有哪些？

二、实践活动

以班为单位，到消防队进行参观、学习，然后写一篇观后感。