1）蒸箱

① 使用前，先检查水位，然后打开鼓风机。

② 打开气阀，点燃引火器、打开火种阀并点燃，关闭引火器，打开风火阀并调到最佳状态，最后将火种阀关闭。

③ 使用时，蒸箱门要轻关轻开。

④ 使用完毕后，先关风火阀，再关总气阀，最后将风机断电。

2）电烤箱

① 使用前，先检查箱内有无杂物，再将食物放入箱内，关好箱门。

② 接通电源，设定好所需温度即可。（可选自控）

③ 食物必须用容器存放，不能直接放于箱内。

④ 使用过程中要有人值守，随时检查食物和温度。

⑤ 放取食物时，要注意防护，以免烫伤。

⑥ 使用完毕后，关闭温控器和电源，将食物取出。

3）炉灶

① 接通电源，启动风机。

② 检查并确认设备上所有燃气阀门均处于关闭状态后，打开燃气主管道阀门。

③ 打开点火棒燃气旋塞，用明火将其点燃。

④ 将点火棒火种对准燃烧器头部中心位置，打开炉灶火种（长明小火）燃气阀门，待火种被点燃后，随即关闭点火棒燃气旋塞，将点火棒熄灭。

⑤ 打开燃烧器燃气阀门，点燃燃烧器（大火），即可工作。

⑥ 如短时间内停止工作，只需将燃烧器的燃气阀门关闭，保留火种，断续工作时再次将燃烧器燃气阀门关闭，保留火种，继续工作时再次将燃烧器燃气阀门打开即可。

⑦ 使用过程中，可通过调整燃烧器燃气阀门开启量的大小来控制火力强弱。

⑧ 使用完毕后，依次关闭燃烧器阀门、火种燃气阀门，燃气管主管路阀门及所有燃气阀门，并关闭风机电源。

4）电饼铛

① 使用前，检查电热板卫生情况，保障清洁无杂物。

② 接通电源，打开开关，检查加热是否正常。

③ 设定好食物所需要的温度。

④ 使用过程中，要有人在场值守；使用完毕后，关闭电源。

⑤ 使用完毕后，清洁机器；待炉体降温后，关闭上盖。

⑥ 不要用坚硬的东西清理机器表面，以免损坏保护层。

⑦ 使用完毕后，关闭总电源。

5）电炸锅

① 将放油口关闭，最低油位要高过加热器3 cm，最高油位在油锅深度2/3处。

② 加油时，要根据加工食物多少来确定油量。

③ 油炸时，严禁通电干烧。

④ 选择好食物所需要的温度，将机器设到自动挡处。

⑤ 操作过程中，必须有人在场值守。

⑥ 使用完毕后，必须待油温降低后才可以倒出食用油。

⑦ 清理锅内残留物，保持锅内清洁。

⑧ 清理完成后，将锅盖盖好，以免落入灰尘。

6）电煎炉

① 使用前，先清理炉面卫生。

② 通电后，炉面加少量油后再使用。(www.daowen.com)

③ 使用过程中，要不断清理机器表面及残留物。

④ 使用完毕后，关闭电源，擦干净机器。

7）电煮炉

① 使用前，先加水加至2/3处，水面要盖过炉子加热器。

② 接通电源。

③ 使用过程中，必须有人在场值守。

④ 加热过程中，如果水已经沸腾，要及时调整温度或关闭温控器。

⑤ 使用完毕后，立刻关闭电源，待水温下降后再将水放掉。

⑥ 清理干净机器内部，将机器盖盖好。

8）微波炉

① 将需加热的食物放入容器内，关闭炉门，接通电源。

② 要用专用容器存放，非专用容器容易造成微波炉损坏。

③ 微波炉上方严禁放置任何物品，以免影响散热，造成安全隐患。

④ 微波炉不能空转，没有专用容器严禁使用，以免对微波炉造成大的损坏；冷冻食品要先解冻再加热。

⑤ 根据食物设定所需时间，使用过程中要有人在场值守，发现问题马上关闭电源。

⑥ 要用玻璃器具做容器，不得使用金属器具。

⑦ 密封食物要先打开包装再加热。

⑧ 加热不当起火时，不需要开门，关闭电源即可。

⑨ 使用完毕后，关闭电源，再清扫残渣。

9）电磁炉

① 电磁炉切勿放置在不平稳的台面上。

② 切勿阻塞电磁炉的吸气口或排气口、避免炉内温度过高。

③ 切勿对空锅加热或过度加热。

④ 切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖与铝箔等金属物品放置在电磁炉顶板上，因为它们会受热传热，发生烫伤事故。

⑤ 切勿在盛放食物的状态下搬运电磁炉。

⑥ 切勿在四周空间不足的地方使用电磁炉，应使电磁炉的前部与左右两侧保持通风。

⑦ 切勿使金属丝和异物进入电磁炉的吸气或排气口的缝隙内。

⑧ 切勿使物品放置在电磁炉的顶板上，如顶板表面出现裂纹，应立即关掉电源，拔出插头并修理。

⑨ 炒菜锅等物品不要置于炉面上，以免下次使用时难以启动。

⑩ 使用完毕后，关闭电源。

⑪ 在确认不使用电磁炉时，关闭电源。

⑫ 操作过程中出现任何异常现象，应马上停止使用并关闭电源，通报上级主管处理，请专业人员维修。

10）开水器

① 上班开启，下班关闭。

② 开水器仅限员工使用。

11）蒸饭柜

① 通电前，检查水箱是否有水，进水浮球是否工作正常。

② 蒸制食物前，先检查好水源，然后再通电预热。待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，关闭电源，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内高温蒸汽泄压，然后再放入要蒸制的食物，关闭蒸饭柜门并锁紧，继续通电加热。

③ 待食物蒸熟后，先关闭电源（要根据食物是否需要焖制而定），再取出食物。此时，注意不可让身体正对蒸饭柜及门缝，应让身体侧对蒸饭柜门，避开门缝并尽可能远离蒸饭柜，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食物，取出食物时建议戴手套或用夹子。