1）厨房加工设备的使用方法

（1）和面机

① 使用前，应将定位销插牢，使面斗口朝上。推开面板加入面粉，把开关扳至正转。边和面边加水，加至适量后盖上面板，和面6～10分钟，将开关关闭。将面板打开，拔出定位插销，然后将面斗口朝前反倒，再将定位销固定好，最后反转取面。

② 机器在正转和面时，如要反转，需要停机后再重新启动，否则会造成机器齿轮损坏。

③ 要按规定容量使用，严禁超载使用。如果突然停机或故障停机要先切断电源，再检修。

④ 使用时，严禁将手伸入面斗内查看和面情况，以防发生事故。

⑤ 冬季使用时，要先空转5分钟后再使用，对机器有保护作用。

⑥ 使用完毕后，关闭电源，清理干净。

（2）压面机

① 开机前，先向两侧油孔加1～3滴润滑油。

② 操作时，严禁戴任何手套操作，以免造成安全事故。

③ 食料要自行前进，严禁强制推行。

④ 在压面时，要先选择好合适间距的切刀再进行压面。

⑤ 使用完毕后，要及时关闭电源。

（3）搅拌机

① 逆时针旋松机头锁紧手柄，慢慢抬起机头直至需要位置，再顺时针旋紧手柄，机头便可固定。放下机头时，则先用手扶住机头，逆时针旋松机头锁紧手柄，慢慢放下机头，放到正确位置后，顺时针旋紧手柄。

② 将搅拌缸放在机座上，旋紧固定。

③ 将搅拌头装入机头固定洞中，向内推并向左旋转（顺时针方向旋转）即可把搅拌头固定在机头上。拆下搅拌机时，请反方向旋转搅拌头。拆装搅拌头时，须用手扶着搅拌头，以免搅拌头掉落伤人或造成机器损伤。

④ 使用时，接上电源，打开开关即可。旋转速度控制钮，选择合适的速度，顺时针快，逆时针慢。开机前，必须先将速度控制钮调整到0挡。

（4）打蛋器

① 使用前，要选择正确的挡位。

② 要严格按规定的容量进行工作，不能超过规定容量。

③ 机器使用过程中，严禁更换挡位。

④ 根据所加工的食物的要求，要选择相应的搅拌头，要将打蛋、搅拌、和面3个搅拌头对号使用。

⑤ 使用时，容器离搅拌头的距离要控制好，以免容器将打蛋器损坏。

⑥ 使用完毕后，清扫干净残渣。

⑦ 严禁无人运行。

（5）豆浆机

① 使用前，检查机器容器的内部卫生。

② 通上电源，再将泡好的豆子放入机器容器内。

③ 在机器运转过程中，需少量多次加水。为保障豆浆质量，加水不能太急。(www.daowen.com)

④ 使用完毕后，应立刻关闭电源。

⑤ 对机器容器内残留物进行清理。在清理过程中，不可用水管或大量水直接冲洗，以免造成电机进水而损坏。

⑥ 机器要存放于阴凉干燥处。

（6）果汁机

① 使用前，检查机器容器的内部卫生。

② 将去皮的水果切块并放入果汁机内。

③ 选择合适的挡位，按下开关。

④ 果汁制成后，立刻关闭电源。

⑤ 果汁机一次连续运转时间不能超过30s，否则容易烧坏电机。

⑥ 使用完毕后，清理好机器内外卫生。

2）厨房冷冻、冷藏设备的使用方法

（1）冰箱

① 合理调节冰箱内温度，冷藏室：3～5 ℃；冷冻室：-10～-7 ℃。

② 合理存放食物，存放量为冰箱容积的80%。

③ 不可将热食物直接放入冰箱内，待冷却后才可放入。

④ 不可将已变质的食物放入冰箱内。

⑤ 冰箱内食物要摆放整齐，食物之间要有间隙，以免影响储存效果。

⑥ 食物的存取要有计划性，要及时关闭冰箱门。

（2）冷藏展示柜

① 根据实际情况，合理设定温度。

② 食物要摆放整齐，每次放入食物时要保证食物新鲜无变质。

③ 每天餐后，要及时将食物收回存放。

④ 每天餐后，要将设备门帘拉下、关闭照明灯，以节约能源。

⑤ 发现机器异常，应及时报修。

（3）冷库

① 冷库内存放食物间距要适当，以便盘点、出入库等操作。

② 食物出入库时动作要快，尽量减少冷气损失。

③ 冷库内食物要归类摆放整齐，食物之间要有间隙，不能堆放，带有包装的食物应尽量将包装去掉，以保证食物质量。

④ 冷藏库温度一般设置为5～10 ℃，冷冻库温度一般为-15～-5 ℃。

⑤ 冷库要安排专人管理，非冷库管理人员严禁操作冷库。