厨房设计应以布局合理、方便实用、节省劳动、改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备太多没用，不仅会造成投资增大，而且会占用厨房空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全因素，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

厨房设计按工作区分布有5种基本类型：一字形、L形、U形、走廊形、变化形。在设计工作之初，最理想的做法就是以个人日常操作家务的程序作为设计的基础。

① 一字形：把所有的工作区都安排在一排空间上，通常在空间不大、走廊狭窄的情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则易降低工作效率。在不妨碍通行的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。

② L 形：将清洗、配膳与烹调三大工作区，依次配置于相互连接的L形空间。最好不要将L形的一面设计过长，以免降低工作效率，这种设计比较普遍、经济。

③ U 形：工作区共有两处转角，与L形的功用大致相同，空间要求较大。水槽最好放在U形的底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和灶具连成一个正三角形。U 形之间的距离以120~150 cm为好，使三角形总长及总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏空间。

④ 走廊形：将工作区安排在两排的平行空间上。在工作区分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调区独居一处。如有足够空间，餐桌可安排在房间尾部。

⑤ 变化形：由以上4种基本类型演变而成，可依空间及个人喜好有所创新。将工作台打造为岛型，是一款新颖别致的设计；在适当的地方增加了工作台设计，可灵活运用于制作早餐、插花、调酒等。

工作台高度依人体身高设定，橱柜的高度以适合最常使用厨房者的身高为宜，工作台应高800~850 mm；工作台与吊柜底的距离需500~600 mm；而放双眼灶的炉灶台面高度最好不超过600 mm。吊柜门的门柄要方便最常使用者的身高，而方便取存的地方最好用来放置常用品。

照明要兼顾识别力，厨房的灯光以采用能保持蔬菜水果原色的荧光灯为佳，这不仅能使菜肴更吸引食欲，也有助于厨师在洗涤时有较高的辨别力。

天花板装上格栅反光灯盘是比较经济实用的选择，照明充足且方便拆卸清洗；吊柜下部亦可装上灯，避免天花板下射的光线造成手影，进一步方便洗涤工作。

管线布置应注重技巧性，厨房设备越来越电子化，除冰箱、电饭锅、抽油烟机这些基本的设备外，还有消毒柜、微波炉等，再加上各种食物加工设备，因此插头分布一定要合理而充足。

厨房的设计，按是否开放分为密闭式和开放式两种。厨房装修方面要以如下几个方面为标准：

① 灯光设计：整体亮度要足够，在吊柜下装饰灯具能有效地增加照明度。厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。

② 色彩设计：选择活泼明快的色彩，以营造轻松气氛。

③ 通风设计：要保持通风，除了安装抽油烟机外，还应加装排气扇。

④ 工作台设计：高度应在850~900 mm，台面深度不少于 600 mm，太矮或太浅都不利于操作。(www.daowen.com)

⑤ 防火设计：厨房的顶面、墙面宜选用防火、耐热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。

⑥ 合理布局：厨房设计应合理布置灶具、抽油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。厨房中储藏、洗涤、烹调三大功能区，往往形成工作三角区，依不同户型可设计为一字形、L 形、U 形、走廊形、变化形等，各有优势。对工作三角区的巧妙设计与运用，会使厨房更臻完美。

⑦ 安全性设计：地面不宜选择抛光瓷砖，应选用防滑瓷砖以防滑倒等意外情况。

⑧ 要善用自然光：阳光的直接射入，可使厨房舒爽并节约能源，更令人放松身心。

⑨ 要注意防水防漏：厨房地面要低于餐厅地面，并做好防水防潮处理，避免渗漏造成污染等。

⑩ 厨房是烹饪的场所，需要运用人体工学原理，合理布局。注重实用。吊柜一般做成 300~400 mm宽的多层格子。吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来，放置一些烹饪所需的用具。把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，以方便使用。

其他注意事项：

① 厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。

② 抽屉不要设置在柜子角落里。餐具忌暴露在外，厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果暴露在外，易沾油污又难清洗。因此，厨柜应尽量采用封闭形式，将各种用具和物品分门别类收纳于厨柜内，既卫生又整齐。

③ 地面适用防滑及质料厚的瓷砖，且接口要小，便于清洁。厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量不留有夹缝。例如，吊柜与天花板之间的夹缝就应尽量避免，因天花板容易凝聚水蒸气或油烟渍，柜顶又易积尘垢，它们之间的夹缝日后就会成为保洁的难点。水池下边管道缝隙也不易保洁，应用门封上，里边可以放垃圾桶或其他杂物。

④ 厨房的电器很多，要多预留些插孔，且需安装漏电保护装置。厨房是个潮湿易积水的场所，所有表面装饰用材料都应选择防水或耐水性能优良的材料。地面、工作台的材料应不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。

⑤ 厨房内灯光要足够，照出来的灯光必须是白色的，否则影响厨师判断菜品，以致食物是否做熟也分辨不出来。同时，要避免灯光产生阴影，所以射灯不适宜在厨房使用。

⑥ 装修厨房前需要把厨房内的暖气片考虑进去，以防与柜门、抽屉碰撞；忌易燃材料。火是厨房里必不可少的，所以厨房里使用的材料必须注意防火，尤其是炉灶周围更要使用阻燃材料。

⑦ 厨房窗户的开启与水龙头不得冲突。厨房启用前应进行两次测试，不妥之处应及时更改。灶台与水池的距离不宜太远或太近。

⑧ 冰箱进厨房已是趋势，但位置不宜靠近灶台，因为灶台经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。冰箱也不宜太接近水池，避免因溅出来的水引起冰箱漏电。