1）密切关注市场变化，做好分析预测

餐饮产品生产周期短，随产随销，其产品销售具有一次性的特点，即就地销售、当场服务、产品不易保存、市场变化较频繁。这就要求餐饮企业管理人员必须密切关注市场的变化，及时掌握每天、每餐次就餐顾客的数量以及对产品质量和服务的要求，认真做好分析预测，安排好生产与服务的各个环节，防止生产与销售脱节而影响企业业务活动的正常开展。

2）注重食品卫生，确保顾客安全

由于餐饮产品的营养卫生水平直接关系到顾客的身心健康，餐饮企业管理人员必须严格贯彻执行食品卫生法，从原材料采购、验收、储存、发料到加工、切配、烹制、传送和服务等各个环节都要建立一套严格的卫生安全监管制度。对库房、厨房、餐用具等坚持消毒，做到层层把关，分级负责，确保食品卫生、安全。

3）满足多种需求，提供优质服务(www.daowen.com)

顾客消费层次和结构复杂多变，不仅有生理需求，还有精神享受需求，这就要求餐饮管理人员必须认真研究不同类型顾客的消费需求和特点，有针对性地提供优质服务，在产品安排上，坚持多样化与特色化相结合、艺术性与实用性相结合、营养与可口相结合。在服务上，做到热情、礼貌、耐心、细致、周到，以满足顾客多层次的物质与精神需求。

4）坚持以人为本的管理

现代餐饮企业间的竞争归根到底是人才的竞争。因此，现代餐饮企业管理应以人为本，认真研究员工的心理、行为规律和需求，针对员工的个性特征和兴趣，合理安排他们的工作，充分调动员工的积极性、主动性和创造性；将职业素质教育与宣传企业精神相结合，建立多元化的企业文化，增强员工的参与感和归属感，并在工作过程中尽量满足员工的合理要求，从而提高企业内部凝聚力，增强企业的市场竞争力。