1）餐饮销售方式多元化

在传统的店内销售和营销方式的基础上，现代餐饮企业更多地运用了新型的信息技术手段进行产品的推广和营销。现在，电话订餐、网络订餐等方式已经被现代餐饮企业普遍使用。

2）餐饮销售量受餐位数量的限制

餐饮企业接待的顾客数量受营业面积大小、餐位数多少的限制。因此，餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加顾客的人均消费额。

3）餐饮销售量受进餐时间的限制

人们的就餐时间有一定的规律。就餐时间一到，餐厅高朋满座；就餐时间一过，餐厅门可罗雀。餐饮产品的销售具有明显的间歇性。因此，餐饮企业应通过增加服务项目、延长营业时间等方法来努力提高餐饮产品销售量。

4）餐饮固定成本及变动费用较高(www.daowen.com)

餐饮企业的各种餐厨设备、用品的投资较大，且人力资源费用、能源费用、原材料成本等的支出也较高。因此，餐饮企业应努力控制固定成本与变动费用，以提高企业的经济效益。

5）餐饮销售毛利率较高

中、高档餐饮企业的综合毛利率一般较高。以高档餐饮企业为例，其销售毛利率通常为45%~55%。如果餐饮企业做好成本控制的管理工作，则能增加相当部分的纯利润。

6）餐饮经营的资金周转较快

餐饮企业的经营毛利率较高，且相当一部分餐饮销售收入以收取现金为主，而大部分的原材料为当天采购、当天销售。因此，餐饮企业的资金周转较快。