1）现代餐饮企业在国民经济中的地位

“民以食为天”，人们每天都离不开饮食，现代餐饮企业的经营活动同工农业生产以及人们的生活息息相关。餐饮企业是创造社会财富的经济部门，在国民经济中属于第三产业的流通部门，处于第一层次。因此，餐饮企业是国民经济的重要组成部分，其运作是实现国民收入再分配的重要环节，也是贯彻我国改革开放方针、实现现代化建设的一个重要方面，在国民经济中占有重要的地位。

2）现代餐饮企业在国民经济中的作用

随着经济的发展、人民生活水平的提高和旅游业的兴旺，餐饮企业在国民经济中发挥着越来越重要的作用。

（1）有利于餐饮劳动社会化

社会分工是生产力发展的客观要求，是社会进步的表现。社会越进步，分工也就越细。随着我国现代化建设事业的快速发展，生产专业化、社会化的程度越来越高，人们生活节奏加快，时间观念加强，也就对社会分工提出了新的要求。我国城乡家庭的一日三餐是一项繁重的家务劳动，而发展好餐饮企业，让它承担人们的日常饮食供应任务，可把人们从繁重的家务劳动中解脱出来，把家务劳动变为社会化劳动，从而使人们有更多的时间和精力致力于生产、科研、教育、文艺、体育和休闲等活动。

目前，餐饮服务还走进了各企事业单位，承担起各企事业单位食堂和招待所的餐饮产品供应和服务工作，促使企事业单位餐饮劳动社会化。

（2）繁荣经济，活跃市场，促进相关行业发展

餐饮企业发展的规模、速度和水平往往直接反映一个国家、一个地区的经济繁荣水平和市场活跃程度。它是国民收入和人民生活水平迅速提高、消费方式和消费结构发生深刻变化的重要体现。经济的繁荣、市场的活跃为餐饮企业的发展开辟了广阔天地，而餐饮企业的发展又进一步推动了经济的繁荣和市场的活跃。同时，餐饮企业的迅速发展，需要国民经济提供基础设施、生产技术设备、物资用品和各种食品原材料，这必然促进轻工业、建筑业、装修业、交通运输业、农业、养殖业和副食品生产加工业等相关行业的发展。

（3）创造社会财富，实现国民收入再分配

餐饮企业利用餐饮设备、烹饪技术，通过把食品原材料烹制成餐饮产品，从而增加产品附加值，创造社会财富。涉外餐饮企业在为海外游客服务过程中可以吸收外汇，将其他国家的国民收入转化为我国的国民收入。餐饮企业为游客、当地居民和企事业单位服务，处于国民收入再分配环节，可以大量回笼资金，从而对国民经济的发展起到积极的推动作用。

（4）为劳动就业广开门路

餐饮企业的发展能够创造大量的就业机会。餐饮业由于手工操作的比重大，需要较多的劳动力，属于劳动密集型行业。因此，餐饮企业能以较少的资金安排较多的就业岗位。此外，餐饮企业还需要其他厂商提供设备、食品、燃料、水电气以及其他大量的消费品；而生产这些商品又将产生大量的就业机会，因此，餐饮企业还为其他相关行业创造了就业机会。(www.daowen.com)

3）现代餐饮企业在社会生活中的作用

（1）极大地丰富了人们的物质文化生活

人们的饮食消费主要在家庭、工作单位和社会餐饮服务业中进行。经济越发达，国民收入水平越高，人们的对外交流活动越频繁，家务劳动社会化程度就越高。餐饮企业的迅速发展，为人们的社会餐饮消费创造了条件，可以减轻人们的家务劳动，促进其消费方式和消费结构的改变。同时，随着社会的进步和生产力的发展，人们对物质文化生活提出了越来越高的要求。人们已不满足一日三餐在家吃的单一方式了，不仅婚丧嫁娶等大型活动，而且在生日、节假日，人们也希望选择一处理想的就餐场所，品尝在家里无法吃到的菜肴，享受一种在家里无法享受的乐趣，从而更加丰富了人们的日常饮食生活。此外，现代的餐饮企业不仅是就餐的场所，同时也是提供娱乐体验，增加娱乐功能的场所。亲友家人在休闲的日子里，来到饭店一边品尝美味佳肴，一边享受愉悦的氛围，得到了物质和精神上的享受。因此，餐饮企业的发展极大地丰富了人们的物质文化生活。

（2）为人们进行社交活动提供了重要场所

随着社会的进步、经济的发展，人们的社会交往活动越来越广泛，各种聚会日益频繁。各类型的餐饮企业成为人们进行社交活动的理想场所，既方便舒适，又能够满足不同层次的人们的需要。因此，人们越来越多地把饭店或酒店作为社交活动的理想场所。各企事业单位、政府机关的一些重要活动往往也是在饭店或酒店举行，如开业庆典、新闻发布会以及各种庆祝活动。餐饮企业在人们的社会交往活动中发挥着越来越重要的作用。

【练习与思考】

一、课后思考

1.现代餐饮企业的类型有哪些？

2.分析现代餐饮企业的地位和作用。

二、实践活动

以小组为单位，调查学校附近的餐饮企业的类型，并说明其特点，写一份调研报告。