餐饮业是集即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种食品、酒水、消费场所、服务和设施的食品生产经营行业。餐饮业范围广泛，经营形式多样。餐饮企业主要包括各种类型的餐馆以及娱乐场所中的餐饮部门。从广义上讲，餐饮企业还应包括各类社会团体及企事业单位的食堂。

根据对当今我国餐饮市场的调查研究，现代餐饮企业的类型主要有高档酒楼（会所）、酒店（宾馆）餐厅、家庭餐馆、火锅店、快餐店、食街和小吃店、团体供餐企业、西餐厅、饮品店和茶餐厅等。

（1）高档酒楼（会所）

高档酒楼（会所）是以高端消费者为主要客户群体的就餐场所。商务宴请、私人盛宴是此类酒楼（会所）的主要业务。此类餐饮企业设施设备一流、装修装饰富丽堂皇而典雅，餐饮产品和服务极具特色，消费水平较高。

（2）酒店（宾馆）餐厅

酒店（宾馆）餐厅是设在酒店（宾馆）内的用餐场所。酒店型餐饮企业经营的表现形式较复杂，通常有咖啡厅、中餐零点餐厅、西餐零点餐厅、中西餐宴会厅、自助餐厅和其他种类餐厅等。酒店餐饮的业务一般为酒店所在地的商业活动，大众消费高档婚宴、寿宴，接待暂住酒店的中外宾客等。酒店型餐饮企业的硬件设施设备齐全、庄严大气、高档正式，提供的餐饮产品和服务质量具有规范、高档、温馨的特点，消费水平一般较高。

（3）家庭餐馆

家庭餐馆是以私人或家族为主要经营管理主体，以大众消费为销售对象的餐饮机构。此类餐饮机构多经营中档及中档偏下家庭风味的餐饮产品，菜肴质量尚可、价格适中，环境舒适、整洁。

（4）火锅店

火锅店是以燃料加热锅具内的汤汁使之沸腾，再放入食品原材料涮食的餐饮经营场所。中式火锅店的经营场所面积从几十平方米至上千平方米，汤汁的味型多样，但以麻辣为主，尤以重庆风味的火锅店最受欢迎。火锅店经营的产品较单一，经营管理与服务相对简单，价格也普遍能为大众所接受。发展扩张时，多以连锁形式进行。

（5）快餐店

快餐店是为急于解决吃饭问题的顾客提供餐饮服务的餐饮场所。通常位于交通要道，如车站、码头、机场、主要商业街区等。其提供的餐饮产品简捷、价格便宜，餐饮产品基本是预先制作的半成品或成品，服务极其简单。(www.daowen.com)

（6）食街和小吃店

食街和小吃店一般位于主要商业街区或闹市区的商业大楼内。其经营特点是将某一地区乃至全国的名优小吃集于一个空间之内，使顾客能够非常方便地挑选自己中意的美食，餐饮产品一般较价廉物美。

（7）团体供餐企业

团体供餐企业（也称机构性餐饮企业）是专为团体单位提供餐饮服务的餐饮企业。操作方法是由提供此种服务的餐饮企业派出经营管理者和生产服务人员，进入被服务的单位进行生产服务工作；也可以是提供此种服务的餐饮企业在自己的生产场所将餐饮产品加工好，运送到被服务的单位进行服务。这种形式餐饮企业的最大优点是提高了被服务单位的餐饮质量，降低了单位的运行成本。

（8）西餐厅

西餐厅是主要提供西式菜肴的餐饮机构，集中于我国的大、中城市。其表现形式分为酒店西餐厅与社会西餐厅两种。一般而言，国内传统西餐厅提供的西餐菜肴相对落后，服务较为简单，而酒店内西餐厅提供的西式菜肴能反映当今国际西餐的发展潮流，服务也较为规范。

（9）饮品店

饮品店以各类饮料、甜品、商务套餐等为主要餐饮产品，是最近几年兴起的一种餐饮形式，多开设在商业较发达的中心城市的主要商业街区或闹市区的商业大楼内。其主要消费群体是谈生意的商务客人或交朋友的青年男女，环境舒适，产品质量较高，服务规范，产品价格较高。

（10）茶餐厅

与饮品店类似，茶餐厅也是最近几年出现的餐饮形式，源于我国香港地区。主要经营中、低档菜肴，但比快餐店档次略高，通常可供选择的餐饮产品有几十种，由中餐、西餐和香港特色的餐食组成，价格为一般顾客所接受，基本做到现点、现烹、现卖。经营地点多选择在主要商业街区、闹市区的商业大楼内或商务办公区域，营业时间较长。

以上是当今我国餐饮企业最主要的类型，其表现形式随着社会经济的发展还在不断变化。近年来，各大餐饮企业纷纷进入社区与各购物中心，开设中、小型餐馆，为顾客提供一些物美价廉的菜肴和快捷的服务。在各大高校周围也涌现出一批专门为大学生提供送餐服务的送餐公司，特别是“互联网+餐饮”的模式。这些都是新型餐饮企业的表现形式。