（一）饲料的概念和分类

1.饲料的概念

饲料是饲养畜禽食物的总称，是一切能被饲养动物适量食用，又能给它们提供某种或多种营养或某些特定功能物质或对这些食物品质或功能有改进的物质均称为饲料。但是，对畜禽的健康状况、生产力及产品的质量应无不良影响。因此，饲料是饲养畜禽生产各种畜禽产品的基础，而饲料的质量和成本对畜牧业的经济效益起着决定性作用。

2.饲料的分类

饲料的种类很多，为了利用方便，通常将其分为不同类型。习惯上对饲料的分类方法主要有以下几种。

根据饲料的营养价值分为：粗饲料、青绿多汁饲料、精饲料、特殊饲料；根据饲料的来源划分为：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料、矿物质饲料和人工合成饲料；根据饲料的经济特点划分为：天然饲料和生产饲料、基础饲料与补充饲料、自给饲料与商品饲料。

（1）天然饲料和生产饲料。天然饲料是天然存在的，不是专为畜牧业而生产的饲料。野生植物、矿物、农作物副产品、废弃物等都是天然饲料，是因为有了畜牧业才成为饲料资源的。因此，畜牧业的一项重要作用是使这些物质变成了生产资源——饲料资源，化无用为有用。依靠天然饲料，不生产饲料也能发展畜牧业，但这种畜牧业只能是有啥喂啥，畜牧业生产结构和生产水平将受到限制。由于依靠天然饲料不能满足增长的畜产品需求才产生了以饲料为主产品的生产饲料。来自种植业的生产饲料的出现，使畜牧业进入到新的历史阶段，从此畜牧业突破了天然饲料的限制。工业品饲料的出现更丰富了生产饲料的内容。

（2）基础饲料与补充饲料。按照饲料在日粮中的地位可分为基础饲料和补充饲料。根据饲料互补性原理，为了满足畜禽营养需要，日粮应由多种饲料配合。根据饲料替代性原理，为了提高经济效益应尽量提高有利的饲料比重，使之成为基础饲料，作为畜禽营养物质的主要来源。基础饲料可以是一种或少数几种饲料。选用作基础饲料的应是在当地最具优势的饲料，产量高，成本低，或者是有大量供应，有稳定来源且价格低廉的商品饲料。基础饲料的任务不是全面满足畜禽营养的需要，而是满足主要营养物质特别是能量营养需要，为了全面满足营养需要，还需要由补充饲料来弥补其不足。既然是补充，其数量就比较少，因而可以不再要求是本地最具优势的饲料或最廉价的商品饲料。一般要求基础饲料大量满足能量营养，一定程度上满足蛋白质营养；一般补充饲料主要补齐蛋白质营养，同时也能补齐能量营养；添加剂补充饲料用于满足某些维生素、氨基酸、矿物质的营养需要。一般来说，饲料成本主要决定于基础饲料，饲料质量主要决定于补充饲料。

（3）自给饲料与商品饲料。生产或采集一定数量的饲料实现不同程度的饲料自给，是畜牧业生产中比较普遍的情况，即使在商品经济发达的国家也如此。这是因为他们的农场有较大面积的土地，机械化、社会化水平较高，所以有可能兼营种植业与畜牧业，而且种植业与畜牧业都有利可图。我国自给饲料有农区、牧区两种类型。牧区情况基本是放牧，比较单纯，而在农区，自给饲料则有其与发达国家不同的独特的内容。在农区，我国传统自给饲料的重要特点是在耕地很少，粮食很紧的情况下付出大量辛勤劳动实现饲料高度自给。包括采集野生饲料，野外、秋收后的农田放牧，各种农副产品的利用等。

国际上饲料分类法是以各种饲料干物质的主要营养特性为基础，将饲料分为：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂。中国学者根据国际饲料分类原则先将饲料分成8个大类，然后结合中国传统饲料分类习惯划分出16个亚类。①粗饲料，指粗纤维含量在18%以上的饲料，包括青干草、秸秆、秕壳等；②青绿饲料，指青绿新鲜状态的饲料，其特点是不但幼嫩，而且各种营养物质，尤其是维生素含量较高；③青贮饲料，是将新鲜牧草或作物经青贮技术制成的饲料，目的在于减少营养物质的损失；④能量饲料，凡是在干物质中粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克饲料干物质中可消化能在2500大卡以上的饲料均属于能量饲料。主要包括谷实类及其加工副产品、根茎瓜类饲料，其营养特点是淀粉类物质含量很高，干物质中一般含有70%～80%以上的淀粉；⑤蛋白质饲料，指干物质中粗纤维含量少于18%，粗蛋白质含量在20%以上的饲料；⑥矿物质饲料，如食盐、骨粉等以及蛋白质含量在20%以上的饲料；⑦维生素饲料，主要指工业合成的维生素；⑧添加剂，包括营养性添加剂和非营养性添加剂，对畜禽的生长、饲料的保存具有良好的作用。

（二）饲料的地位和特点

1.饲料在畜牧业中的地位(www.daowen.com)

动物产品的生产受到诸如营养、遗传、健康和环境等多种因素的影响，其中饲料的影响最大，一般为70%～80%，甚至90%以上。因为动物所需要的营养物质主要来自饲料，所以饲料质量和成本不但影响着畜禽的生长、发育和繁殖，而且影响畜产品的质量、生产效率和成本。动物的各种可用产品如肉、蛋、乳、皮和毛等，实质上就是饲料的转化物。因此，饲料是畜牧业的物质基础，没有饲料则畜牧业就无法进行生产。

（1）饲料的数量和质量决定着畜牧业的规模及其发展速度。数量充足、符合畜禽营养需要的饲料是保证畜产品质量的必要条件。中国畜禽体质不健壮，死亡率高，良种畜禽的生产性能不能充分发挥，与高效优质饲料供应不足（质量不高、利用效果差）有重大关联（生物安全及疾病控制也是重要的因素），这是当前中国畜牧业发展中的一个主要问题。例如，中国目前畜产品的生产效率、产量和质量偏低，很大程度上与优质饲料的供给缺乏有关，因而发展高效、优质畜牧业的根本途径在于解决优质和高效饲料不足的问题。

（2）饲料是决定畜牧业经营成果大小的重要条件。饲料是畜牧业生产成本的重要组成部分，在舍饲畜牧业中，饲料费用一般占生产成本的60%左右，甚至更大，因而能否获得质优价廉的饲料，是决定畜牧业经营成果大小的重要条件。

（3）饲料制约畜牧业的生产结构和饲养方式。畜牧业的生产结构、饲养方式等都在一定程度上受饲料条件的影响。例如，粗饲料较多的地区，畜牧业以饲养牛、羊为主；精饲料丰富的地区，畜牧业则以饲养猪、禽类为主；精饲料、配合饲料紧缺的地方，畜牧业以散养为主；精饲料、配合饲料充足的地方，畜牧业则以舍饲或半舍饲为主。

2.饲料的经济特点

要经济合理地利用饲料资源，提高饲料的经济报酬，降低成本，就必须根据饲料的经济特点，进行合理地选择、替代以及配合。

（1）饲料的多样性。饲料的多样性包括两个方面含义。一是饲料的种类丰富多样。从世界范围来说，有上万种植物性饲料品种，并且植物性饲料还有主、副之分，加上动物性、矿物质和特种饲料，则饲料种类就更多。二是饲料的种类有增多的趋势。如培育作物新品种、提取新产品、利用食品加工副产品、合成新饲料添加剂、有毒原料的去毒处理、畜禽粪便处理后的综合再利用等，都丰富了饲料的种类。饲料多样性的意义在于扩大了饲料来源，一方面为畜牧业选择饲料提供更多可能性，即根据不同饲料的数量、质量、成本及不同畜禽各个生长阶段的营养需要量可选择经济上最合理的饲料种类来发展畜牧业；另一方面，根据饲料多样性的特点，有助于发现扩大饲料来源的新途径来解决优质饲料资源短缺问题。

（2）饲料的通用性。饲料的通用性也包括两个方面含义。首先是在畜牧业内部的通用性。同一畜禽可利用不同的饲料，同一饲料可用于不同的畜禽。畜禽这一活机器可将不同的饲料加工成相似的产品，不同的畜禽可将同一饲料加工成不同的畜产品。这一事实反映很多饲料在多种畜禽中具有通用性。这是由于各种饲料是相似营养物质的载体。用同一种饲料可以饲养不同的畜禽，转化为不同使用价值和价值的畜产品，取得不同的经济效果。由于各种畜禽对同一种饲料的转化效率不同，而且所产生的产品各有不同的使用价值和价值，从而就产生了各种畜禽对同一种饲料的竞争关系，即产生了用某一种饲料究竟饲养什么畜禽，主要生产什么产品，才能更好符合市场需要和经济上更加有利的问题。其次，在畜牧业与其他用途之间的通用性。饲料的通用性主要表现在食品、饲料、材料、燃料和肥料五个方面。许多饲料都有饲料以外的其他用途，从而产生了在使用饲料上畜牧业与其他用途之间的竞争关系。在许多情况下，有些饲料的其他用途往往比用作饲料更重要，在经济上更加合算，畜牧业在竞争中处于不利地位。例如石油价格问题导致的生物柴油与燃料乙醇的发展，导致大量油料作物（大豆、菜籽等）和能量作物如玉米、小麦、油籽、糖类等饲料原料价格的上涨，但同时又为饲料业提供了更多的蛋白质原料，如饼粕和干谷物蒸馏糟和可溶物（DDGS）等蛋白质原料，并引起蛋白质原料价格的波动。所以，饲料问题不是孤立的，我们应从实际需要和可能出发，因地制宜、统筹解决，以便平衡和稳定社会经济秩序。

（3）饲料的替代性。由于某些饲料在营养成分和理化性质方面具有一定的共同特性，所以有可能用某一种饲料代替另一种饲料来达到生产同样数量和质量的某种畜产品的目的。由于饲料价格不同，为了生产同样数量的某种畜产品，在一定范围内可以用价格较低的饲料替代价格较高的饲料，以降低畜产品成本。但是，由于饲料之间存在着差异性，存在着营养成分和理化性质的差异性；而且畜禽对不同营养成分的均衡需求，生产同样数量的某种畜产品，每增加一单位甲饲料的使用可以替代的乙饲料的数量超过了畜禽营养平衡的限度以后就会出现递减的趋势。因此，以较低价格的甲饲料替代较高价格的乙饲料的经济效益递减达到某一点以后，继续替代不但不能继续降低成本，而且会使成本提高，所以应找到替代的适合点。由于饲料生产的发展和市场对畜产品需求的变化从而引致对饲料需求的变化，使得各种饲料的价格、成本、产量等方面经常发生变化。为了适应变化的情况，就需要经常利用饲料替代性的特点，适时适地调整饲料配方和饲喂方式，这样才能提高经济效益，促进饲料结构的调整。

（4）饲料的互补性。饲料的互补性反映不同饲料营养特性之间的差异性和饲料成分与畜禽需要之间的不一致性。不同饲料所含营养物质的种类及其比例和物理、化学、生物学特性不一致，畜禽的品种、个体、年龄、生产性能的差异对各种营养物质的需要量也不一致，使得任何一种饲料都不能全面、合理地满足饲养需求。因此，一方面，畜禽的日粮构成不能单一化，需要利用饲料的差异性，用多种饲料配成营养成分比较全面而又合理的配合饲料来满足畜禽饲养的需要，以获得品质优良和数量充足的畜产品；另一方面，可以节约饲料，节约营养物质。据测算，畜禽饲喂配合饲料，可比单一粮食饲料减少粮食消耗25%～30%。如果生产100亿千克配合饲料，可相当于节省40亿千克玉米。构成畜禽日粮的饲料可以分为两大类。一类是作为畜禽营养物质主要来源的在日粮中比重较大的基础饲料；另一类是补充基础饲料营养物质不足的补充饲料。畜禽的基础饲料一般由一种或少数几种饲料组成，然后再根据畜禽生长需要和基础饲料的营养特点选择补充饲料。