（一）我国畜产品现货市场的阶段性特征

新中国成立后，我国的畜产品流通体制经历了自由贸易阶段（1949～1954年）、计划购销阶段（1955～1978）和十一届三中全会后的改革开放阶段。随着流通体制的变革，畜产品交易方式也不断发展变化，作为交易方式的载体，我国的畜产品现货市场也不断发展完善。

1.1949～1954年自由贸易阶段的畜产品现货市场

畜产品零售市场多样化是这一阶段的基本特征。农贸市场（“自由市场”）、城市消费合作社、国营零售商店、其他形式的零售商店、小商小贩等多种形式共存。畜产品批发企业或机构的特征不明显。

2.1955～1978年计划购销阶段的畜产品现货市场

1953年起国家对农产品实行计划管理体制，农产品统派购制度自此开始不断强化。本阶段取缔了各种农贸市场，主要畜产品基本上由国营商业经营，批发业务由按行政区划建立起的畜产品批发机构经营，采取计划调拨形式，分发到加工厂或遍及城乡的国营肉蛋食品公司、供销合作社的销售网点零售。到1955年，主产区生猪实行派购，1956年水产品实行派购，由各区域的国合商业企业完成相应畜产品的派购任务后，再从事零售。

3.1978年改革开放后的畜产品现货市场

1978年以来，我国的畜产品现货市场不断发展完善，逐步形成了批发市场与零售市场相衔接的市场结构。从市场交易方式的发展变化看，畜产品现货市场建设中的两个明显阶段是开放农贸市场和开办批发市场。

（1）开放城乡农贸市场（集贸市场）。1978年党的十一届三中全会后，畜产品流通体制改革从大幅度提高畜产品收购价格开始，与之匹配的市场体系改革是开放城乡农贸市场、允许农民上市出售完成派购任务后的剩余畜禽产品。1983年后提倡畜产品的“多渠道、少环节"流通，1985年取消生猪、肉牛、羊、鲜蛋和羊毛的派购任务，实行自由上市，自由交易，随行就市、按质论价。这一系列畜产品流通体制的改革，强化了市场机制对畜产品供求的调节作用，在促进全国城乡农贸市场蓬勃发展的同时，提出了畜产品由生产者到零售环节如何流通的新问题，因而带来了对大宗畜产品批发交易的需求。这一时期出现了一批畜产品贸易中心、贸易货栈等专业畜产品批发市场形态。

（2）开办畜产品批发市场。长期以来受生产水平的制约，我国的畜产品供给水平偏低，为了控制需求数量，在城市畜产品供应方面采取凭票证配给的制度。城乡居民的畜产品需求弹性很大。改革开放促进了畜牧业生产的发展，对畜产流通产生了效率化的要求，为更好地适应畜牧业专业化生产、社会化流通的需要，1991年我国在成都等地兴办了生猪批发市场，随后又建立了无锡肉类批发市场。此后进入畜产品现货市场迅速发展时期，全国范围内所有城市和地区的肉蛋产销全部实现了市场化。1992年5月又建立起上海肉类商品批发市场，北京、西安、郑州、沈阳等直辖市和省会城市，都建起了肉类批发市场，地、县、镇各级纷纷建立牲畜交易市场。(www.daowen.com)

（二）我国畜产品现货市场发展现状

1.我国畜产品现货市场建设的成效

我国畜产品现货市场不断完善，表现在各种类型、不同交易环节、不同交易方式的市场形态相继发展起来

（1）批发市场的类型不断丰富，综合性与专业性的畜产品批发市场共存。特别是专业化的畜产品批发市场的发展，是畜产品市场细分及主产区形成的产物。如我国各地普遍存在的耕牛交易市场、仔猪市场、骡马交易大会、安徽六安的白鹅专业市场、长江流域的蛋品专业市场、北京清真牛羊肉批发市场等。到2007年，我国亿元以上商品交易市场统计数据显示，我国共有亿元以上肉食禽蛋市场86个，其中批发成交额573.6亿元。已形成了一批成规模的专业畜产品批发市场。2006年12月，新疆乌鲁木齐市华凌畜产品批发市场正式成为“农业部定点市场”，这家专业批发市场已建成了传统手工清真牛羊屠宰场、高档清真牛羊肉分割生产车间、低温冷库、活畜待宰区等完备的基础硬件设施，拥有日均6000余头（只）的活畜屠宰量。2007年全国肉禽蛋批发市场20强中，有肉类和禽蛋交易市场、禽交易中心、黄牛交易市场、饲料批发市场及大牲畜市场等近10家专业畜产品批发市场。

（2）现代批发市场建设进程加快；远期交易和拍卖交易方式处于起步阶段。2002年兴建的新疆通汇畜产品批发交易市场占地200亩，主要经营畜产品贸易、畜牧机械、饲料、兽医兽药、委托畜产品加工等，是一家拥有仓库、交易厅、质检中心、信息及价格指数发布中心、结算中心和收、储、分选加工、包装、运输等物流功能齐全的现代畜产品交易市场，可达到交易细羊毛24000吨、山羊绒320吨、皮张500万张，交易额达到3.42亿元的经营规模。重庆等城市设立的农畜产品远期交易市场于2009年6月13日挂牌营业。

（3）零售市场中加入了现代商业的零售业态，如超市等。与改革开放早期我国以农贸市场畜产品零售为主不同，随着人们收入水平的提高和社会生产力的发展，现代服务业模式进入畜产品零售领域。超市越来越成为生鲜畜产品销售的重要场所，对于引导畜牧业规模化发展、保障畜产品质量安全、建立可追溯的畜产品产销体系起着重要作用。超市是发达国家畜产品零售的主导业态，是发展中国家生鲜畜产品零售的主流发展趋势。

2.我国畜产品批发市场建设中存在的问题

目前我国亟待发展的是现代畜产品批发市场、专业市场及拍卖市场。我国畜产品批发市场交易规模小，批零兼营普遍，服务功能单一，法律法规不健全。我国的畜产品批发市场主要采取一对一交易方式，现货交易，人货同行，没有预冷、冷藏、分包装过程，商品堆放在市场上一对一讨价还价出售，现金现场结算。交易方式传统，交易效率低下，不适宜大规模的畜产品交易。大多数批发市场处于提供集中交易场所的初级阶段，基础设施不完善，服务功能较单一。有些批发市场引进了少量必需的服务机构进场，如银行、运输公司等，提供金融、运输服务，众多批发市场尚处在由传统集市型市场向现代批发市场的过渡中，有待于进一步发育成熟。加强批发市场的法规建设是我国当务之急，可减少市场运行中的不规范现象。另一方面，拍卖交易方式发展滞后。没有拍卖交易方式的批发市场上，交易的分开性、公平性和规范性都受到限制，不能充分发挥规范交易行为和发现批发市场价格的作用。