（一）供给的概念

经济学中在谈到一种商品的供给这个概念时，总是指一定市场上在一定时期内与每一销售价格相对应的，生产者愿意并且能够供给的数量。畜产品的供给来自于畜产品的生产，但并非生产者生产的所有畜产品都形成供给，生产者生产的畜产品中只有作为商品出售的部分才属于供给。

（二）畜产品供给的影响因素

1.考察的时间长短

对于一种产品的产量或供给的多寡，一个月、一个季度或一年以上，显然会有很大差别。以生猪的市场供应为例，如果只考察最近一个月的供应量，它只能取决于当前的生猪存栏量，即使市场价格很高，短期内也不可能生产出更多的生猪上市。如果考察期为一年或几年的时间，由于养殖者根据当前以及预期的市场价格，可以扩大或缩小生产规模，从而改变市场的供给量。

2.生产者目标与市场反应行为

在市场经济条件下，生产者的最终目标是追求利润最大化，畜产品生产者的最终目标也是如此，当有利可图，尤其是可以获得丰厚的利润时，畜产品生产者就会增加饲养量；相反，如果利润下降甚至出现亏损时，他们就会减少饲养量。由于从开始增加（或减少）饲养规模到产品上市，需要经过一个饲养的过程，因而畜产品现货市场供应量的变化总是滞后于市场价格的变化，并容易导致市场供求的失衡，进而引起市场价格的波动。

3.技术水平

技术水平高低的最终体现的是投入产出的比率，在畜牧业中反映投入产品比率的主要指标有饲料转化率、劳动生产率、资金利润率等。技术水平越高意味着消耗同样多的资源可获得的畜产品就越多，这项指标是反映一个国家或地区畜牧业先进程度的重要标记，也是说明一个国家资源转化潜力的重要依据，如果技术水平相对较低，表明通过提高技术水平增加产品供给量的潜力就较大。

4.商品自身的价格和相关品的价格(www.daowen.com)

在市场经济中，生产者总是被利润所驱使，而商品价格的高低又直接关系到生产者可获得利润的多少，因而每当市场上该商品的价格提高时，总会吸引生产者扩大规模或吸引新的生产者转入该商品的生产。相反，如果市场上该商品的价格下降，导致生产者利润减少甚至亏损，那么，生产者就会减少甚至放弃该产品的生产。由于不同种类畜产品的生产过程以及其本身的效用存在很多相似性，使得当一种畜产品的价格发生变化时，很可能会影响到另一种畜产品的供给。比如，如果生猪的市场价格没有发生变化，而活禽的市场价格在节节升高，养殖者可能的选择就是减少或放弃生猪生产，转而从事家禽生产。

5.生产要素价格

生产要素的价格直接关系到产品的成本，生产要素的价格越高，产品的成本就越高，如果市场上畜产品的价格未变，那么生产者的利润就会减少，生产者就会压缩生产规模。

6.政府政策和市场预期

由于畜产品涉及民生问题，为了保证畜产品的稳定供应，各国政府都根据本国的国情实施了一些保护或促进畜牧业发展的相关政策，比如税收政策、价格政策、贸易政策等，这些政策对稳定畜产品的供给起到了一定的导向性的作用。例如，对一种产品增加税收使卖价提高，在一定条件下会通过需求的减少而使供给减少；反之，减低商品税收负担或政府给予补贴，会通过降低卖价刺激需求，从而引起供给增加。生产者对市场的未来预期，不仅会影响生产者扩大还是缩小进行某种产品生产的决策，还会影响已有产品的市场供给状况。如果农民预期猪肉价格将下降，就会缩小养猪规模或不养猪；如果农民预期猪肉价格将上升，就会扩大养猪规模或开始养猪；如果许多农民的预期相似的话，就将大大增加或减少未来的养猪总量；这些变动必将进一步反映到猪肉的市场供给量上。

（三）供给函数

供给函数通常用来反映在一定时空条件下，某商品的供给量与决定供给量的各种因素之间的关系。比较常用的供给函数可以用式（2－18）表示。

式中：Sa为商品a的供给量；Pa为商品a的价格；P1，…，Pm为所有竞争品（如果不生产a而生产的其他产品）的价格；Pn，…，Ry为各种用于生产商品a的生产要素的价格；T表示技术水平；E为各种环境条件；O为生产者所追求的目标；B为生产者的市场反应方式；u代表其他因素的综合作用。