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国家地理标志保护产品——野猪湖胖头鱼

“鲇鱼肚子季鱼花，胖头脑壳鲤鱼杂。”这是孝感民间对野猪湖胖头鱼的评价，足见对胖头鱼营养价值之高的认可。胖头鱼有着悠久的文化底蕴，自古以来，野猪湖水域就有胖头鱼的存在，勤劳的孝感人历来就有养殖、捕捞、食用胖头鱼的传统。

野猪湖处于古云梦泽的中心地带，南通汉口，北接安陆，诸水汇集，融入长江。渔夫商贾、贩夫走卒常聚集于此，补食歇足，售鱼易物，便形成了集镇。野猪湖水清鱼肥，尤其是胖头鱼憨肥易捕，鲜嫩味美，渔人多有所获。白天商船渔舟往来于野猪湖等诸水之上，湖面渔歌互应，夜间渔火点点。故有“日有千人拱手，夜有万盏明灯”之说。关于胖头鱼还有一段感人的故事。据《孝感地方志》记载：汉灵帝元和年间，孝感城区东边的蒲湖（野猪湖）边，住着一董姓人家，家贫，母子相依为命，母多病，时下不思饮食。儿子为孝敬病中的老母，种田砍

野猪湖概貌柴之余，常到湖中捕鱼煮汤给母亲补养身体。一天，从湖中捞到一条大鱼，头大嘴阔，细鳞花身，足有3～4千克重，赶紧回家将鱼收拾干净，配以本乡自产的白萝卜烧煮了一锅，汤鲜味美，鱼肉雪白，嫩滑爽口，引得母亲食欲大开，竟连鱼带汤食了一大碗，精神渐好，不久就痊愈。此事在当地广为流传，也成为“孝子之乡”孝感市的又一感人故事。

野猪湖胖头鱼

野猪湖胖头鱼原产于长江水系天然水体，后经多年引进原种进行提纯复壮繁育，并进行大规模养殖后形成了较明显的地方特点。头极肥大，超过体长的三分之一。鱼体侧扁，体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点，形成了头、背向胸腹由青黑至浅黄、灰白的渐变，富有美感。

野猪湖胖头鱼具有体色纯正，含肉率高，脂肪含量低，纯天然绿色产品等特征，其肌肉的每百克可食部分含水分73.2～83.3克，蛋白质14.8～18.5克，脂肪0.9～7.8克。(www.daowen.com)

胖头鱼的可食比例为67.3%，川菜“谭鱼头”、湘菜“剁椒鱼头”和砂锅鱼头、鱼头火锅是酒店饭厅的主打品牌菜。野猪湖胖头鱼以其天然出产、鲜嫩味美、汁多品优、入口即化的品质特征更是赢得了消费者的喜爱。

野猪湖胖头鱼优良的品质特征源于当地悠久的养殖历史和独特的地理位置、水生环境、养殖技术和人文资源。该区域四季分明、气候温和、雨量充沛、无霜期长。保护区野猪湖水域面积近4万亩，其中湖泊面积3万余亩，自然河汊港湾3700余亩。南北长12千米，东西宽4千米，湖底高程18.7米。野猪湖胖头鱼产于野猪湖天然湖泊，年产量2000吨。野猪湖水域湖水清澈透明，常年保持微流水状态，最高透明度达1.2米，PH值在7.2～8.4之间，溶氧量6.3～10千克/升，浮游植物达270万个/升以上，底栖生物22克/平方米，水深维管束植物684.5克/平方米。尤其是湖中大量生长着的当地称为“麦黄草”和“谷黄草”的两类水草，起到了调节水质、优化藻相从而促进胖头鱼等鱼类和水生物良性生长的作用。每年的春末夏初大量的“麦黄草”凋谢，而“谷黄草”已萌发生长；夏末秋初，“谷黄草”衰落而“麦黄草”便开始逐渐发芽，周而复始。既维持了较高的浮游生物含量，使胖头鱼有丰富的天然饵料，无须人工投饵就有较快的生长速度，又保持了湖水的清洁。这种独特的水生环境为野猪湖胖头鱼的生长提供了非常有利的条件。

野猪湖胖头鱼地理标志保护产品牌匾

为了有效保护、开发“野猪湖胖头鱼”这一优势特色产品，1962年，在野猪湖保护区内建立了专业化的水产养殖场，组织技术攻关，增殖放养，实现人工繁殖。2004年，野猪湖养殖场被农业部认定为无公害水产品产地，2008年被农业部授予部级水产健康养殖示范场称号，2010年在国家商标局成功注册“野猪湖”商标。2011年，制定并实施了《野猪湖胖头鱼生产技术规程》《野猪湖胖头鱼》地方标准，区域范围内实行了标准化养殖，除苗种阶段使用少量有机肥、高品质饼粕和黄豆等天然饲料外，成鱼阶段完全依靠水体中天然饵料，保证了野猪湖胖头鱼的优良品质。同时，成立了“野猪湖胖头鱼”国家地理标志产品保护工作领导小组。2012年8月，“野猪湖胖头鱼”地理标志产品保护申报办公室向湖北省质监局地理标志产品保护办公室提交《关于申请“野猪湖胖头鱼”地理标志产品保护的报告》；2013年12月，国家质量监督检验检疫总局正式批准对野猪湖胖头鱼实施地理标志产品保护。同时公布了野猪湖胖头鱼的产地范围、专用标志使用、质量技术要求等内容。至此，野猪湖胖头鱼正式成为地理标志产品保护家族的一员。

目前，随着胖头鱼头火锅，以及川菜“谭鱼头”、湘菜“剁椒鱼头”等名菜的流行，胖头鱼的营养价值和保健价值得以被消费者认识，极大地增强了胖头鱼的知名度。野猪湖胖头鱼以其天然出产、鲜嫩味美、汁多、入口即化的品质特征更是赢得了消费者的喜爱，除了供应孝感市、武汉市本地市场外，大部分远销四川、重庆、安徽等地，野猪湖胖头鱼的市场知名度和产品美誉度得到全面提升。

水草丰茂的野猪湖湖泊