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国家地理标志保护产品——大悟绿茶

大悟绿茶产自于著名革命老区，中国绿茶之乡，湖北茶叶强县大悟县，“悟道茶”“黄龙寺茶”“大悟寿眉”“金鼓露毫”“青松剑眉”“大悟山茶”“双桥毛尖”“玄坛露茗”均是大悟绿茶的传统品牌。

大悟县种植茶叶有着优越的气候条件。大悟县处于北纬31° 18′～31°52′高纬度地区，是世界公认的茶叶生长区最佳纬度内，这里的温度、湿度等外在因素，特别适宜茶树生长，昼夜温差大，有利于内含物的积累。大悟县优质的气象因素、特定的地理特征，形成了大悟绿茶特殊的品质。

大悟绿茶炒制工艺独特，主要有扁平茶、毛尖茶、寿眉茶等制作工艺，基本加工工艺流程为鲜叶摊放、杀青、揉捻（做形）、干燥等。杀青是大悟绿茶加工过程中的关键工艺，高温杀青，以抖为主，结合闷炒，适当旋转抖炒，达到失水、钝化酶化性、停止内含物质发生变化的目的。杀青锅温控制在150℃～180℃，投叶量200～250克，历时5分钟左右。起锅后的杀青叶，放置在竹匾内抖散冷却后进行揉捻。揉捻过程要注意解块散热，以防止叶色闷黄，香味欠爽。揉捻历时5分钟左右。大悟绿茶初制后，经人工拣剔，把粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。

大悟绿茶按加工工艺不同分为扁形茶、毛尖茶、寿眉茶。其感官特色分为特级、一级和二级三种。特级绿茶中，扁形茶扁平光润，挺直尖削；毛尖茶条索紧细微曲；寿眉茶，略扁直显锋苗。香气嫩香持久，滋味鲜嫩爽口，汤色嫩绿明亮，叶底软亮、匀整。一级绿茶中，扁形茶扁平光润，挺直；毛尖茶条索紧细，光直；寿眉茶紧结。香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿尚亮，叶底明亮、匀整。二级绿茶中，扁形茶扁平挺直；毛尖茶条索紧，稍曲；寿眉茶尚紧实。香气清香，滋味鲜醇，汤色绿亮，叶底明亮、匀整。

《湖北名优茶》对大悟绿茶的品质特色有如下介绍：“色泽翠绿，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，香气清香持久，叶底嫩绿匀齐，饮后止渴生津，令人心旷神怡、齿颊留香，回甘润喉，冲泡耐久。”

茶园

2012年大悟绿茶被国家质量监督检验检疫总局第209号公告批准为国家地理标志保护产品。大悟绿茶的保护范围为湖北省大悟县城关镇、阳平镇、芳畈镇、新城镇、刘集镇、夏店镇、河口镇、吕王镇、黄站镇、宣化店镇、丰店镇、高店乡、大新镇、三里城镇、东新乡、彭店乡、四姑镇17个乡镇现辖行政区域。

冲泡后的绿茶

大悟绿茶的种植有着悠久的历史，并且在当地留下许多美丽的传说和典故。在大悟县黄龙寺有一个神奇的传说。有着“茶神”之称的陆羽编撰《茶经》，曾云游天下，考察茶种，曾取道九里关南归，暂住黄龙寺，并参拜住持。偶见小僧参禅之际昏睡，便惠赠茶种，并传制茶之法，乃去。临别留言：饮之提神，有益参禅。数年，陆羽复经黄龙寺，住持奉上香茗，陆羽饮之大惊。此茶形香色味俱佳，堪称极品。住持道：“此茶乃君所授，君必熟之，何故惊诧？”陆羽曰：“别处种植此茶，其味虽佳，却不及今日所饮，故而惊异。”住持道：“茶种虽同，而水土不同，味故相殊，此乃一山出一物也。”羽闻之首肯，并留住数月，改进制法，传授僧众。

在大悟县三里城流传着一个美丽的故事。宋朝时，杨门女将中杨八姐奉命率将士在三里城四灵庙剿灭危害百姓的铁头和尚。第一次交战宋军兵败，被困在九里关西边山上，众将士靠野菜充饥，渐渐染上怪病。杨八姐急在心头，一日，来一道长，将其自制香茶送与八姐，嘱将士每日饮之，就能治好怪病。言毕变成一条黄龙向西飞去。果然，众将士饮完道长送的茶后，不仅治好了病，而且精神抖数，神力倍增。杨八姐打败了铁头和尚，宋朝仁宗皇帝命杨八姐率杨家兵马驻扎于此。在三里城北4千米处的九里关西侧山上，有擂鼓台、观阵山，据说就是当年杨八姐练兵的地方。

大悟绿茶(www.daowen.com)

《禅门日诵》记载，明朝时，进士出身、曾任布政使、按察使、通政使的李道元，因“蓝玉案”逃至大悟山出家，自号“丧吾”。丧吾和尚在寺院多种茶，以茶悟道，并用于献佛、待客。据说大悟寺僧侣所泡之茶，饮后神清气爽、四体通泰、五脏调和、精神陡长。因大悟山周围地区多流行“疠气”，寺僧施药治病，以茶相赠，无不灵验。因寺院制成的茶叶色泽翠绿，汤色黄绿明亮，人们习惯称为“大悟绿茶”。大悟绿茶具有很好的解毒治病、强身健体之功效，有可能同大悟绿茶的品质有关系。大悟绿茶叶脉细，肉质厚，矿物质丰富，氨基酸、儿茶素、茶绿素含量高，有着其他地区不同的品质。

《孝感县志》记载，清朝诗人李涉游览大悟寺品茶赏景，对大悟绿茶赞不绝口，作诗：“万事吾姑舍，大悟便是家。穿云寻古寺，和露摘绿茶。”巧妙地将大悟绿茶隐藏在诗中，体现出诗人对大悟绿茶的喜爱和赞美。

20世纪70年代在该县宣化店镇玄坛村观音庙废墟中出土的400年前石人像后座上刻有“雾芽吸脂露春芳，竹炉汤沸翻碧浪。山中习静观朝槿，窗下谈玄喷清香”的诗句，该诗生动地再现了古时当地人们泡茶、饮茶的情形。《大悟民俗文化》记载：“大悟绿茶”闻名遐迩，当地老百姓清早披衣下床第一件事就是烧水泡茶喝，“一壶茶在手，皇帝也叫不走”。在大悟县人们将茶与孝道联系在一起，世代保留着“晨起一杯茶，媳妇敬婆妈”的尊老习俗。

茶包装

据考证，从唐代起，大悟茶就成为朝廷贡品。清末，大悟绿茶形成其独特的品质，跻身当时的名茶之列。中华人民共和国成立后大悟绿茶优异的品质得到了李先念、刘华清等党和国家领导人及全国知名茶叶专家的好评。

2004年，在《湖北省优势农产品和特色农产品基地发展规划》中，大悟县被省政府确定为湖北省5个产茶大县（五峰、鹤峰、竹溪、大悟、英山）之一和全省四大茶叶产区中“鄂东大别山优质绿茶产业区”的重要组成部分。

近20年来，大悟县茶叶企业在国家工商总局注册了“悟道”“大悟山”“寿眉”“金鼓露毫”“双桥毛尖”等一批国家、省知名品牌。县内有13家茶场被评为省部级名优茶场，17个茶叶品牌先后44次获省级以上优质茶金奖。“寿眉”和“悟道尖”绿茶荣获湖北省名牌产品。

2010年大悟县被中国茶叶学会评为“中国名茶之乡”。

咏大悟绿茶

大悟绿茶分别被《湖北名茶》《湖北名优新特商品大全》《湖北名优茶》《中国茶经》《中国名优茶选集》等专著收录。

2012年大悟绿茶被国家质量监督检验检疫总局第209号公告批准为国家地理标志保护产品。

2016年大悟绿茶种植面积达27.6万亩，全年总产量达到9100吨，现总产值达到10.3亿元。大悟绿茶销往国内20个省区以及日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等10余个国家，深受欢迎。