由于国内稻谷消费主要用于食用消费,而饲料消费、种用消费及工业消费占比重较小,因此稻谷食用消费的变化决定稻谷消费总量的变化;而食用消费量一直以来保持不断上升的态势,因此国内稻谷消费总量呈逐步上升的趋势。

从稻谷各用途的消费变化来看,稻谷食用消费总量呈不断上升的趋势。尽管人均稻谷消费量逐步下降,从1997年的162公斤下降到2013年的150公斤,但人口的刚性增长抵消了人均消费下降的影响;2001年以来饲料消费大幅下降,主要是由于饲料消费集中在早、中籼稻,而籼稻价格逐步上涨和政策托市使农民和饲料企业减少早籼稻饲料用量所致;但随着其替代饲料的价格上涨,籼稻价格可能会有回升的迹象。种子及损耗消费呈逐年减少趋势,由于种子和损耗消费数量所占比重较小,但刚性较强,今后随着技术进步将呈缓慢减少的态势。

从稻谷消费地域变化来看,北方稻谷消费增长比南方快,稻谷消费区域逐渐由南向北扩展。(www.daowen.com)

从稻谷消费的品种及质量结构来看,优质稻谷消费逐步替代一般品种和低品质稻谷消费,特别是近几年来,中国城乡居民尤其是长江中下游地区以及上海、江苏和浙江居民的稻谷消费,出现了由籼稻向粳稻转变的趋势,广东、广西等地的粳稻消费也不断增加。