批发商品在储存过程中，由于自然条件的影响、人为的过失和其他原因，往往会发生数量上的溢缺，造成商品的实存数量与账存数量不符。为了保证账货相符，及时发现业务经营和商品管理中的问题，总结经验，改进工作，因此，必须加强商品盘点工作。

盘点存货是衡量店铺经营业绩的重要指标，也是对一年的营运管理的综合考核和回顾。因为盘点的数据直接反映的是损耗，所以店铺年度赢利在盘点结束后才可以确定。盘点的损耗同样反映店铺营运上的失误和管理上的漏洞，所以发现问题、改善管理、降低损耗是盘点的工作目标。

店铺在经营过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗则难以统计和计算，如偷盗、账面错误等，因此需要通过盘点来得知店铺的盈亏状况。通过盘点，可以掌握店铺在本盘点周期内的亏盈状况，店铺最准确的目前的库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确；得知损耗较大的营运部门、商品大组以及个别单品，以便在下一个营运期间加强管理，控制损耗；发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境，清除死角。

（1）商品盘点流程。

①盘点准备。店铺经营者需向全店人员明确盘点的目的和工作程序，做到分工明确，责任到人，并且做好盘点用表。尽可能避免重复点数和遗漏问题。

②盘点开始。首先要记录当时的库存账面数量，以便于在输入实盘数后通过对比分析库存情况。

库存账面数=期初库存数+入项数量-出项数量

③盘点出实盘数。在点商品数量时，货品不能再进出仓库和柜台，但是系统后台可以做人库、出库等操作，否则会造成人为的盘点差异，导致错误分析。

④差异分析。在商品数量点出完成后可以开始进行差异分析，差异显示货品的盈亏数。

盈亏数=账面数-实盘数

⑤盘点结束后调整库存。商品盘点的结果一般都是盘损，即实际值小于账面值，但只要盘损在合理范围内应视为正常。商品盘损的多寡可表现出店内从业人员的管理水平及责任感，所以有必要对表现优异者予以奖励，对表现较差者予以处罚。一般的做法是事先确定一个盘损率［盘损率=盘损金额÷（期初库存+本期进货）］，当实际盘损率超过标准盘损时，店铺负责人员都要负责赔偿；反之，则予以奖励。

（2）盘点作业方法。

店铺盘点作业的方法有两种：一是定期盘点法，二是永续盘存法。

①定期盘存法就是定期地检查在库的存货余额，以核对和保持准确的库存方法。库存记录可以以人工过账、机器过账，或者保存在计算机内。定期盘存法要求店铺在一个短暂的时期内对各种存货进行全面盘点。

对于店铺来说，进行一年一度的店铺实物盘点在准备工作所花的时间在很大程度上能从最终结局中得到补偿。还应准备好书面的标准程序，它还可做培训材料之用。实物盘存的准备工作应包括以下几个方面：

●加以整理。把商品放置在它固有的位置，以便易于盘存。

●进行核对。按商品的编号和名称正式核对所有商品。(www.daowen.com)

●订出细则。有关人员的盘存之间都要重新学习盘存的方式和方法。

●搞好培训。教会有关人员正确使用秤、计数器和计量方法。

●建立班组。建立两人或两人以上的盘存班组，并规定有关盘点、核对和记录库存数量的职责。

实物盘点的次数通常是根据物品价值的大小和物品在公开市场上处理的难易程度来确定。贵重或值钱的物品较一般库存物品，其盘点次数就可能要更多些。

②永续盘存法又称循环盘点记录法，是有顺序地而不是定期地进行的一种实物盘点的方法，是控制库存的准确性和将其保持在高水准的一种基本方法。通过有效的循环盘点能缩减店铺停业，改善对顾客的服务，减少陈旧，取消一年一次的实物盘存和减少存货损耗，故可达到增进主要收益的目的。

这种方法就是在全年内对存货有秩序地加以盘点，对有限的少数物品，则每天或按某一其他间隔进行核查。人员可以根据是专职或兼职来分派循环盘点。要核查的存货项目可随机地或根据预定的计划来选。

（3）盘点中应注意的事项。

若在营业中盘点，则先将当日营业的收银机全部读出“账”；先点仓库、冷冻库、冷藏库，再点卖场；若是营业中盘点，卖场内先盘点购买频率较低且售价低的商品；盘点货架或冷冻、冷藏柜时，要依序从左而右、由上而下。每一台货架或冷冻、冷藏柜均应视为独立单位，使用单独的盘点表，若盘点表不足，则继续使用下一张。最好两人一组，一人点、一人写；若在非营业中清点，可将事先准备好的自粘贴纸或小纸张，写上数量后，放在商品上。盘点单上的数字要填写清楚，不可潦草，让其他人混淆。如果写错数字，要涂改彻底。对不同特性的商品的盘点的计算方式如下：

①规格化商品，清点其最小单位的数量。

②生鲜商品若未处理，则以原进货单位盘点，如重量、箱数等。

③如果已加工处理尚未卖出，则以包装形式盘点，如包、束、袋、盒等。

④汽水可乐机等桶装商品，则清点糖浆桶，没开封的，视为全价，已开封的折半价。

⑤散装而未规格化的商品，以重量为单位。

盘点时，顺便观察商品有效期限，过期商品应随即取下并记录。店长要掌握盘点进度，机动调动人员支援，并巡视各部门盘点区域，发掘死角以及易漏盘点区域。若系营业中盘点，应注意不可高谈阔论，或阻碍顾客通行。对于无法查知商品编号或商品售价的商品，应马上取下，事后追查归属。

盘点是库存作业中很重要的一环，尤其高单价的货品更应加强。通过盘点，一来可以控制存货，以指导日常经营业务；二来能够及时掌握损益情况，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。