深蓝渔业产品生产运营过程是一个从养殖生产、产品加工到物流、销售的产业链构造过程,处在产业链上的生产运营商共同面向市场需求、共同以增进顾客价值为目标,从而共同构成深蓝渔业产品的营销主体。从深蓝渔业产业链的构造来分析,深蓝渔业产品的营销主体包括养殖生产企业、产品加工企业、批发商、零售商、网络运营商等。
(1)养殖生产企业。开展深远海养殖需要一整套现代养殖技术与装备的支持,其养殖生产过程需要巨大的资本投入,因此,国内外的深远海养殖生产企业一般表现为大型渔业公司。这类大型渔业公司多数经历了一个从个体渔户、合作渔业组织到现代渔业公司的成长过程(李嘉晓,2017)。深蓝渔业产品的养殖生产过程是一个运用深水网箱、养殖工船、养殖平台等技术装备体系,从事苗种培育、鱼苗养殖、成鱼养殖、养殖品海上处理的生产过程。以日照市万泽丰渔业公司为例,其深远海养殖生产模式是:首先从国外引进优质三文鱼品种,开展苗种培育,鱼种培育基地建在临朐、郯城、泗水、博山等地,当鱼种长到150克左右时,再将鱼种运到日照市岚山区的海水驯养基地,通过逐渐增加盐度,调节光照,将鱼种逐渐驯养到海水中,待海水表层温度下降至18℃以下后,再将驯养好的鱼种运到日照市以东130海里的黄海冷水团中进行养殖,养殖一年半左右,成鱼规格每条达到4千克至5千克。养殖过程采用远海养殖工船、大型智能养殖网箱、绿色能源技术、自动投饵平台、加工运输辅助生产平台等深远海养殖装备体系。深蓝渔业产品的养殖生产过程,是深蓝渔业产品价值链构造的起点,养殖生产企业主要面向下游产业链和终端市场需求开展产品营销活动。
(2)产品加工企业。多数深蓝渔业养殖产品必须经过一个加工过程才能变成为制成品和满足市场需求的最终产品,因此,深蓝渔业养殖产品的加工生产过程不仅是深蓝渔业产业链的延伸,而且是深蓝渔业产品价值链构造的重要环节。从事深蓝渔业产品的加工企业是极为重要的营销主体。产品加工企业主要运用现代水产品精制加工技术与质量安全保障技术开展生产经营活动,其技术体系的构成包括大宗养殖品前期处理技术、养殖品无残留减菌技术、鲜味降解抑制技术、产品构质保持技术、营养保持杀菌技术、辐照技术、产品保鲜技术、无菌包装技术、加工副产物规模化生物转化利用技术、产品质量安全高效监测技术、产品质量安全控制与预警技术、产品质量安全评估技术等(薛长湖等,2016)(郭思亚等,2018)。目前,我国深蓝渔业产品加工产业的发展尚处于初级阶段,产品加工技术水平相对滞后,产品加工企业规模较少,技术创新能力不足。在深蓝渔业产业发展的过程中,产品加工企业应不断研发和引进新技术、不断增强和壮大企业实力,发挥以加工带动养殖、以加工引导消费的功能。因此,产品加工企业应以市场需求为中心、面向上下游产业链全面开展营销活动。
(3)批发商。批发商是连接养殖企业、加工企业和零售商的重要环节,在传统的深蓝渔业产品营销过程中,批发商是实现产品流通和分销的主渠道。批发商在产品流通中发挥着集散产品、价格形成、信息发布的功能,同时对产品养殖加工的规模化、组织化和标准化起到促进作用。首先,批发商的经营活动应实现规模化。通过兼并、联合、股份制等方式壮大自身实力,实现规模经营,提高组织化程度,形成批发经营的自主品牌,与养殖企业、加工企业建立长期稳定的产品交易关系,与零售商形成战略联盟、控制渠道终端。其次,充分发挥批发商的冷链物流功能。采用现代冷链物流技术装备,将传统的批发市场转换为冷链物流配送中心,建立综合化和一体化的物流服务体系,形成集批发交易、冷藏、运输、配送为一体的供应链管理系统(周海霞,2016)。通过供应链管理系统,将产品生产企业与零售商和顾客紧密地联系在一起,形成“共同配送中心”的物流新模式(陈蓝荪,2006)。再次,建立与冷链物流供应链相结合的信息技术支撑系统。批发市场的冷链物流配送中心,其订货、发货、进出库、分拣、分类、运输、配送等需要采用现代信息技术进行处理、控制和指挥,以保证供应商、分销商和销售商的信息畅通和协同一致,最大限度地减少库存,最快捷、最高效地推动物流配送,以实现供应链的价值最大化(李学工等,2010)。(www.daowen.com)
(4)零售商。深蓝渔业产品的零售商包括集贸市场、超市、专卖店、酒店等,其中以超市和专卖店为主。零售商直接将产品销售给消费者,直接为终端消费者提供服务,是深蓝渔业产品分销渠道的最终环节,从产业链和产品价值链的构造来看,零售商是深蓝渔业产品最重要的营销主体。零售商通过销售产品,为消费者提供和传递关于产品的全部信息,同时向消费者推出产品生产和加工企业的品牌、形象和企业文化;零售商通过销售产品,与消费者建立起互动的关系,在销售产品、满足顾客需求的同时,及时地、不断地深入了解和掌握顾客需求变化的信息,通过将顾客需求信息反馈于产品加工企业和养殖企业,以达到及时调节产品品质和产品结构的目标;零售商通过产品销售、信息搜集和信息反馈,调节着产品生产与产品消费的双边关系,使产品生产不断地满足日益多样化的消费需求。
(5)网络运营商。网络运营商如淘宝、京东商城、进口鲜、天猫1号店、顺丰优先、美味七七、本来生活等生鲜电商企业是深蓝渔业产品的新型营销主体。网络运营商打破了传统的批发零售模式,通过建立网络营销平台,采取O2O等多种营销方式,将线上信息发布、线上交易与线下体验、线下配送有机加以结合,从而实现了生产企业与消费者的直接对接。网络运营商减少了深蓝渔业产品流通过程的中间环节,压缩了营销渠道的层次,大大降低了产品营销渠道成本,以物美价廉的产品、高效快捷的服务赢得了日益增长的消费者群体。
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