市场需求是指在一定的地理区域与一定的时间范围内，在一定的营销环境以及营销方案下，顾客对于某种商品或服务愿意并且能够购买的数量。按照现代市场营销理论的解释，市场需求首先是指行业市场需求，再进一步分为空间与时间范围的市场需求、企业维度和产品维度的市场需求等多个层次。经过市场细分、目标市场选择，确定目标市场的顾客群体。市场需求有其客观和主观方面的影响因素，同时也与营销环境以及针对目标顾客群体所制定的营销战略、营销方案以及为此付出的营销努力有关。深蓝渔业产品的市场需求是特指在一定的行业性营销环境和营销努力下的产品市场需求量。

从理论上分析，深蓝渔业产品的市场需求状态包括以下几种：①潜在需求。潜在需求是指新生代消费者群体对于深蓝渔业产品的潜伏性消费意愿与购买能力，或者消费者在客观上具有较高的市场需求水平，但由于现阶段三文鱼等深蓝渔业产品及其服务无法有效满足其需求而造成的潜在性市场需求。对此，深蓝渔业生产经营主体，一方面需要针对新生代消费者群体增加有效供给；另一方面则需要进一步完善营销理念，展开市场需求分析研究，摸清潜在需求规模、结构以及具体的空间、时间范围，制定行之有效的营销方案，系统地提升营销能力并付出特定的营销努力，由此将潜在需求转化为现实需求。②拓展性需求。拓展性需求是指三文鱼等深蓝渔业产品凭借自身所具有的特殊营养成分而备受消费者青睐，同时对其他海产品具有较高的替代性，由此而形成的扩张性市场需求。新生代消费者群体的消费理念、消费行为模式新锐，同时其收入水平、消费水平处于快速增长期，因此新生代消费者群体对三文鱼等深蓝渔业产品的市场需求量会随着有效供给水平和收入水平的快速提高而不断增长，同时还会随着深蓝渔业生产经营主体的营销能力和营销努力水平的提高而不断拓展。③不规则需求。不规则或非规律性需求是指消费者群体对于三文鱼等深蓝渔业产品的需求会因为具有类似于“随机游走”的购买与消费行为特征，从而使市场需求的规模与结构、时间、地点等呈现出不规则的冲动性、偶发性、随机性、随意性的需求状态。经验表明，三文鱼等深蓝渔业产品的市场需求规模和结构会在一年之内的不同季节、月度甚至一周之内呈现出非规律性的波动。对此，深蓝渔业产品营销主体需要通过构建信息网络平台提升市场响应速度，采取灵活的产品定价策略，拓展渠道销售网络，提高购买和消费的便利性，提高物流配送速度等。④充分需求。充分需求是指目标市场顾客群体对于三文鱼等深蓝渔业产品的消费需求量与深蓝渔业生产经营主体所预期的市场需求水平达到均衡状态。这种需求状态是三文鱼等深蓝渔业生产经营主体所期望并努力维持的一种理想市场需求状态。为此，深蓝渔业生产经营主体需要随时跟踪、分析和研究市场竞争格局与消费需求偏好等各种影响因素的动态变化，定期测度目标市场顾客群体的消费满意度与忠诚度，密切跟踪、分析消费者的需求水平、时间、地点与消费方式等诸多变化，尤其是关于产品质量、标准等级、价格、配送服务等各项顾客满意价值指标体系的动态变化，由此不断提升目标市场顾客群体的顾客满意度，最大限度地维持充分需求状态。⑤过量需求。过量需求是指消费者对于三文鱼等深蓝渔业产品的市场需求水平超过了生产经营主体的有效供给水平。近20年来我国三文鱼等深蓝渔业产品在国内市场整体上处于有效供给不足状态，除了产品有效供给不足之外，对于深蓝渔业产品的消费需求来说，过量需求还表现为营销服务有效供给不足，譬如消费知识、购买与消费场景、物流配送等系列服务难以满足消费者的价值需求。为此深蓝渔业生产经营主体，一方面需要通过开展规模化养殖与加工增加产品有效供给，另一方面需要针对消费者、特别是新生代目标顾客群体的需求规模、结构、变化等，科学设计、实施并不断优化营销模式和具体的营销方案，适时地调整供需规模和结构，尽可能做到供需相对均衡。

自改革开放以来，随着我国居民收入水平的不断提高，消费需求层次不断提升，水产品已经成为城镇居民生活消费的必需品之一。目前从水产品市场整体供需规模与结构看，我国已成为世界上规模最大的水产品生产国与消费国，同时也是全球最大的水产品养殖国。2011～2016年，全国人均水产品消费量呈现稳定上升趋势，每年的增长速度为3.1%。其中，城镇人口购买水产品的量在2013年曾经略有下降，大致保持每年平均1.8%的增幅；农村人口人均增长速度为7.0%。具体参见图4-29所示。

图4-29　2011～2016年我国城镇人均水产品消费量增长趋势

数据来源：《中国统计年鉴》

在水产品消费需求中，三文鱼等深蓝渔业产品的消费需求是一个重要构成部分。我国沿海和内陆城市居民对于三文鱼等深蓝渔业产品一直保持旺盛的市场消费需求。在过去很长一段时期，由于我国国内自然生长、捕捞与养殖的三文鱼等深蓝渔业产品产量较小，产品供给难以满足国内市场需求。因此，国内市场消费需求的满足主要依赖进口产品与淡水养殖产品。2011～2015年，我国三文鱼进口量年均增长速度高达40.7%，在2014年增长幅度最大，达到96.5%。2011～2015年三文鱼进口量参见图4-30、4-31所示。

图4-30　2011～2015年我国进口三文鱼量变动趋势

数据来源：《中国渔业年鉴》(www.daowen.com)

图4-31　2011～2015年我国进口三文鱼金额变动趋势

数据来源：《中国渔业年鉴》

2011～2016年，我国各地区三文鱼的淡水养殖产量呈现稳步上升趋势，平均每年的产量增长速度高达58.3%。2015年全国各地区三文鱼的淡水养殖产量增长速度最快，高达231.8%，淡水养殖产量突破1万吨。具体参见图4-32所示。

图4-32　2011～2016年淡水养殖三文鱼增长趋势

数据来源：《中国进出口水产品贸易年鉴》

长期以来，三文鱼等深蓝渔业产品的国内市场需求主要依赖于产品进口和淡水养殖产品，因此深蓝渔业产品的市场供求结构处于失衡状态。近些年来，我国一大批海洋渔业企业通过研发和运用深远海养殖技术和装备，开展深蓝渔业规模化绿色养殖，产品供给呈现不断上升趋势，由此推动了市场需求规模的扩大和市场需求的增长速度。与此同时，随着我国城镇化进程的日益加快，城市化水平的不断提升，经济发展水平和居民收入水平的不断提高，以及人口规模与结构、人口地理分布结构、居民年龄与家庭结构、居民消费偏好等方面的变化，国内市场对于深蓝渔业产品的总体需求量和整体消费水平呈现出日益增长和提高的趋势。特别需要注意的是，现阶段各个不同年龄段的消费者群体对于深蓝渔业产品的市场需求表现出较为显著的结构性分化态势，中年与老年消费者群体对于深蓝渔业产品的市场需求在总体上处于稳定状态，而80后和90后的新生代消费者群体，受经济社会发展背景、家庭收入水平、社会消费时尚、个体消费偏好与消费个性的影响和驱动，对于深蓝渔业产品的市场需求表现出强劲旺盛的势头，日益成为深蓝渔业产品的市场需求主体。