深蓝渔业产品即深远海养殖品及其加工产品。深远海养殖产品是指鱼苗经过一个养殖生长过程形成的成鱼鲜活产品。如前所述，以三文鱼为代表的深蓝鲜活水产品一般需要经过一个加工过程才能变成为直接满足消费需求的最终产品。

深蓝渔业养殖产品属于冷水性鱼类产品，冷水性鱼类一般是指生存于水温20℃以下、水质无污染的水域环境中的特种鱼类。常见的冷水鱼品种主要有大西洋鲑（三文鱼）、太平洋鲑、银鲑、北鲑、虹鳟、金鳟、彩虹鳟、硬头鳟、金枪鱼、金鲳鱼、黄姑鱼、石斑鱼、军曹鱼、裸盖鱼、鲟鱼、雅鱼、山女鳟、细鳞鱼、裸鲤、裂腹鱼、黑白斑狗鱼、白斑狗鱼、斑黄瓜鱼、裸黄瓜鱼、银色臀鳞鱼、贝加尔雅罗鱼、大黄鱼、黑斑条鳅、黑背条鳅、哲罗鲑、雅罗鲑、五道黑、梭鲈、东方欧鳊、柳根鱼、华子鱼、三文鳟、北极红点鲑、亚东鲑、细甲鱼等。我国目前深远海养殖的主要品种包括三文鱼、虹鳟、金枪鱼、金鲳鱼、石斑鱼、黄姑鱼、大黄鱼、鲈鱼、军曹鱼等。根据学术界的一般观点，深远海养殖产品的典型代表是鲑鳟鱼。鲑鳟鱼是鲑鱼和鳟鱼的统称，因其只能繁衍生长于低温水域而被称为典型的冷水鱼。鲑鳟鱼鱼体呈流线型，口大而斜，牙锥状，体背小圆鳞。鲑鱼包括大西洋鲑（三文鱼）、太平洋鲑、银鲑、北鲑等；鳟鱼包括虹鳟、金鳟、彩虹鳟、硬头鳟等。目前全球鲑鳟鱼产量排在前三位的是大西洋鲑（三文鱼）、虹鳟、银鲑。

以鲑鳟鱼为代表的深蓝渔业产品的养殖条件是：水温在20℃以下，水质为贫营养性、无有机污染和化学污染，水域具有高溶解氧。水质的影响因素主要是酸碱性和氨氮浓度，鲑鳟鱼对酸碱性的耐受范围是5.5～9.2，适宜范围是6.5～7.5，强酸性环境会对鲑鳟鱼的生长起到抑制作用；来自残饵、粪便等有机物的氨氮和亚硝酸盐是鲑鳟鱼生长的致毒物质。鲑鳟鱼喜栖于高溶解氧水域，一般情况下的溶解氧安全临界值为3.15毫克/升，水温越高，溶解氧越低，当水温达到22℃时，水中的溶解氧会降到5毫克/升，这时鱼体的代谢能力和对饵料的吸收能力都会大大降低，从而严重影响到鲑鳟鱼的生长。鉴于鲑鳟鱼对养殖环境与条件的要求苛刻，深远海就成为发展鲑鳟鱼养殖产业的首选。(www.daowen.com)

在消费市场上，深海冷水鱼产品一般都是加工制成品。以三文鱼为例，其一般加工工艺流程如下：首先将鱼头切下，切下的鱼头被送到称料斗进行称重和产量记录；随后将鱼身通过机器进行初步处理，去除黏液、血液和表面细菌；之后，通过切片机对鱼身进行自动切片处理，切片机会根据鱼的大小自动调整切片比例，切片后的鱼骨被送入称料斗进行称重和产量记录；从切片机出来的鱼片再进入修剪机中进行加工，修剪机中的视觉系统会检测鱼片的大小、形状、脂肪位置、黑斑等细节，从而对鱼片进行精细化加工处理；随后，通过真空管去除鱼刺，鱼片被送到清理机进行最后清洗，清洗后的鱼片经过绿色包装成为三文鱼加工产品。