凡事都应谋定而后动，企业的风险管理也不例外，毫无目的的冒险，只能算是盲动。

1981年，闻名世界的服装大师皮尔·卡丹做出了一项惊人之举，各大报纸的视角又集中到新的一期卡丹传奇上：他以150万美元的价格买下了位于巴黎协和广场附近、皇家路上的马克西姆餐厅。当时的马克西姆已是经营惨淡、举步维艰，不仅濒临破产，而且前景十分暗淡。对手们终于以为卡丹也有了眼光走神的时候，不少人已经扬扬得意地预言将有一个悲惨结局的诞生。卡丹的决心不可动摇，他请来专家将餐厅装饰一新，恢复了19世纪田园史诗般的风格，以希腊神话中女神的形象设计四周的幕墙，一种优雅、安静、舒适的情调在餐厅中荡漾开来。精雕木饰线条自然流畅，古色古香之中却也浮现当代的韵味。不仅环境上了档次，服务也有了新的面貌。他特聘名师精心制作食品，提高招待人员的素质，提高饭店的服务质量，这样一来，“旧貌换新颜”的饭店很快便成为巴黎大名鼎鼎的餐厅，而几年的苦心经营之后，马克西姆餐厅的名气有如汉堡包那样风靡开来，其影响远远超出了巴黎，甚至法国，从而成为卡丹手中的另一张王牌。马克西姆这个名称也成为了巴黎餐饮业的金字招牌。

“成衣大众化”的思想被也卡丹运用在他新兴的餐饮产业中，创造性地被贯彻下去，而高档华丽的马克西姆就是这次冒险行动的第一件试验品：卡丹认为，如果像马克西姆这样的高档餐厅只继续做少数人的生意，而不在民众中寻找市场的话，能够生存下去的机会就很渺茫。但如果反其道而行之，改变这种作风，走大众化的路线，业务则会越做越宽，必然大有前途，马克西姆这样的金字招牌才会焕发出新的生机与活力。于是，他首先将巴黎的马克西姆餐厅，从只对少数人开放的高级餐厅，变为大众化、平民化的人人都乐意光顾的快餐店。这种全盘改变的冒险风格在不久的将来又一次被证明是聪明而富有远见的选择。

大规模的经济衰退很快在法国上演。失业人数的指标每一天都在创新，社会消费水平的下降和人均购买力的降低使那些坚持俱乐部式的高级餐厅业主们，不可避免地陷入了困境。每天只能在晚餐时间勉强经营，而早餐和午餐却生意清淡，门庭冷落。幸运的马克西姆则因“大众化”的选择保证了就餐人数，依旧生意兴隆，并且反而在危机中逐步壮大，将餐厅开出了法国，迎来了全球经营、遍及世界各大城市的意想不到的成功。

从服装到餐饮，卡丹在他不熟悉的领域开始了新的征程，“无人敢为我偏为”再一次成就了卡丹新的梦想，然而，他的梦想还不仅仅于此，冒险的精神以另一种方式悄然继续。经典的饭店理论往往都强调“特色就是文化，风格就是生命”，而卡丹这一次的逆其道而行之却让我们明白另一个道理：冒险家的字典里，绝没有规则这样的字眼。当短视的人们仍迷失在规则的混沌中时，你跳了出来，利用规则，而不被规则所束缚，那么毫无疑问，你就将是胜利者。

时装业和饮食业的成功，使卡丹帝国的两大商业支柱从此鼎立了起来，皮尔·卡丹终于实现了自己的诺言：“执法兰西文明的两大牛角（时装、烹调），走向全世界！”(www.daowen.com)

俗话说：战略上出现问题，战术越卓越就离成功越远。皮尔·卡丹在战略上选择正确了，冒险转型认对了路，因此他即使不懂餐饮，也能把这一行做好。

当一个公司经营出现困难时，一般分为内部原因和外部原因。

一件产品完成了它的历史使命，虽不情愿但又不得不退出历史舞台的时候，对于生产它的公司来说，只有无奈地选择减产或停产，这就是外因造成的。如果选择停产的话，公司要想继续生存下去，就必须转而生产别的畅销产品，但前方漆黑一片，贸然迈步就可能坠入深渊，这就存在一个冒险选择认对路的问题，在这一方面，卡丹的冒险为我们提供了一个成功的典型。

任何一个公司的转型都是一场冒险，关键就是认对路，只要方向正确，即便一时打不开局面，市场最终还是你的。