大蒜是家家户户厨房中最平常不过的一味调料，煎炒煮炸哪里都少不了它的身影。如今大蒜一改平时白白胖胖的模样，成为黑乎乎的黑蒜，这让网媒记者们都十分好奇，长成这样的蒜能吃么？其实，这其中蕴含着更深的营养密码。该企业位于邓川工业园区内的大理品宏高原农业科技开发有限公司，是云南省最大的高原独头大蒜育种、冷藏、技术指导、精深加工的省级龙头企业。黑蒜属于一种新兴的具有多种保健功能的绿色生物型健康食品，富含18种氨基酸和大蒜素。有较强的杀菌、排毒清肠、预防各类心血管疾病等功效，通过发酵，减少了生蒜独特的味道和对肠胃的刺激性，提高了抗酸性。

彩云之南的洱海湖畔，是独头蒜的原产地，这里的好山好水好空气孕育出了2200米以上的高海拔地区特有的特级独头蒜。大理品宏公司引进了日本生物发酵技术，在不同温度、湿度情况下，经过90天自然发酵而成健康、营养、美味的大理黑蒜，口感甜、糯、软，可以直接食用或泡茶、炖汤。据介绍，目前，大理的高原独头大蒜产业已越来越受到世界的关注，而黑蒜产品将大蒜从传统的调味品转变为休闲保健食品，为高原特色产业的国际化发展提供了全新的路径，并为带动当地农业增效、农民增收及生态县建设做出了积极贡献。(www.daowen.com)

案例简析：大理品宏高原农业科技开发有限公司抓住大蒜的特性，通过引进日本生物发酵技术，实现了大蒜的完美转型，促进了农业增效、农民增收，同时，对当地生态建设也做出了重要贡献。企业实施内外销“同线同标同质”工程，培育特色优质农产品出口，加强产品质量安全管理，优化产品结构，摆脱长期以出口初级原料为主的窘境，带动大理高原特色农业转型升级和产业发展，为农业供给侧结构性改革注入新动力。