这里分析的谷物是指稻米（按大米等值计算）、粗粮和小麦三大类谷物加总而成。中国谷物供求平衡量（以总供给为标准，总需求数据不变，但在计算供求关系时作了轻微调整），总体来看，2000年度到2016年度，中国谷物供求平衡量由657.77百万吨增加到800.89百万吨，除个别年份有所下降外，多数年份均表现为增长，期间增长幅度达到21.76%，年递增率1.24%。中国谷物供给三要素（期初库存量、生产量和进口量）以及需求三要素（期末库存量、国内消费量和出口量）具体数据详见表5-8。

表5-8　中国谷物供求平衡量

数据来源：FAO/AMIS数据库。
注：在计算供求关系时，总供求平衡量按照总供给量对需求中的期末库存量作了轻微调整，数据加总不完全相等系四舍五入造成。本表为AMIS数据库最新数据，后面所用数据为半年前的数据，故本章后面所用数据与本表数据略有差异。

从供给角度看，中国谷物期初库存对总供给的贡献率，从2000年度的46.97%下降到2016年度的34.83%，期间有一定波动，其中最低是2008年度的26.42%，16年中有8年下降，8年增长，最大下降幅度是2004年度的-8.86个百分点，最大增长是2016年度上升了2.50个百分点。显然，产量对中国谷物总供给的贡献率最高，2000年度到2016年度，产量供给贡献率由52.59%增加到62.50%，期间有一定的波动。产量贡献率最低是2000年度的52.59%，最高贡献率是2006年度的73.47%，从变动角度看，期间有9年下降，7年增长，最大下降率为2009年度的-2.47个百分点，最大增长率为2004年度增加7.63个百分点。进口贸易对中国谷物供给的贡献率，由2000年度的0.44%增加到2016年度的2.66%，期间最大贡献率为2014年度的4.06%，最低贡献率为2007年度的0.30%，年度间有一定波动，有8个年度下降，8个年度增长。中国谷物供给三要素关系详见表5-9。

表5-9　中国谷物供给关系变化(www.daowen.com)

数据来源：FAO/AMIS数据库。
注：在计算供求关系时，总供求平衡量，按照总供给量对需求中的期末库存量作了轻微调整，数据不等系四舍五入造成。

从需求角度看，中国谷物期末库存对总需求的贡献率，类似于期初库存对总供给的贡献，从2000年度的42.18%下降到2016年度的35.51%，期间有一定波动，其中最低是2005年度的27.07%，最高是2000年度的42.18%，16年中有7年下降，9年增长，最大下降幅度是2003年度的-5.70个百分点，最大增长是2008年度上升2.07个百分点。显然，中国国内谷物消费量对全国总需求量的贡献率最高，2000年度到2016年度，国内消费需求贡献率由56.26%上升到56.26%，期间有一定的波动。国内消费贡献率最低是2000年度的64.41%，最高贡献率是2005年度的71.83%，从变动角度看，期间有9年下降，7年增长，最大下降率为2006年度的-1.49个百分点，最大增长率为2003年度增加6.54个百分点。出口贸易对中国谷物总需求的贡献率，由2000年度的1.56%下降到2016年度的0.08%，期间最大出口贡献率为2002年度的3.28%，最低贡献率为2015年度的0.07%，年度间有一定的波动，有10个年度下降，6个年度增长。中国谷物需求三要素关系详见表5-10。

表5-10　中国谷物需求关系变化

数据来源：FAO/AMIS数据库。
注：在计算供求关系时，总供求平衡量，按照总供给量对需求中的期末库存量作了轻微调整，数据不等系四舍五入造成。