中国是世界上最重要的水稻生产大国之一，也是世界最大的大米消费国家之一，整个稻米产业在动态发展过程中。如何科学认识中国水稻产业发展变化特点，对于经济社会处在快速转型中的中国而言，具有十分重要的现实意义。本章通过比较系统的监测数据，旨在充分揭示中国稻米总供给和总需求变化的若干重要特点，发现总供给关系和总需求关系变化规律和主要特征。

概括起来，中国稻米产业有三个显著特征：一是中国水稻产业在区域广泛性；二是稻作制度的多样性；三是国民消费的主食特性。进入21世纪以来，世界稻米供求关系已经发生了一些新的变化。全球人口从2000年的61.26亿增加到2016年的74.32亿，世界谷物产量由18.57亿吨增加到25.42亿吨，按照产量人口计算，世界人均粮食占有量也由336公斤增加到465公斤。世界水稻产量增长发挥了重要作用，中国水稻产业亦是如此，它对世界水稻产业发展的贡献不言而喻，在世界水稻产业的地位仍然十分重要。中国是世界上采集和种植水稻最早的国家，在有记录（包括实物）的农业发展史上，在广袤的国土上，全国从东到西、从南到北的广大地区，形成了十分广泛的水稻种植区域。时至今日，即使在现代化浪潮多方面冲击下，除青海之外，全国各地都有水稻种植，水稻生产一直是我国十分重要的农业产业。中国水稻生产的广域性，体现在全国范围地域分布十分广泛。对全国水稻生产统计数据分析表明，全国31个省区市级行政单位，共有29个地区种植水稻。正是中国水稻生产广域性长期广泛存在，中国水稻产业成为国家农业的支撑产业。中国水稻种植制度丰富多彩，并具有十分重要的特点，这就是比较突出的多样性种植制度广泛存在，而且随着国家经济社会发展和变化，水稻种植制度不断变化，近年来水稻种植制度变化十分明显。下面我们对中国稻米产业发展作动态分析。(www.daowen.com)